夏天，寧可不吃肉，也要吃這4道素菜，比肉還下飯，爽口美味

　　炎熱的夏季，很是讓人沒有胃口，尤其是遇到大魚大肉，看著就下不去口，非常油膩。這個時候最受歡迎的就是素菜，隨手炒上一盤絕對比肉還要搶手。

　　而且素菜做起來也比較省時省力，分享4道吃起來清新爽口，非常下飯的素菜。

　　一、干鍋花菜

　　準備食材：花菜、生姜、線椒、干辣椒、蠔油、鹽、糖、豆瓣醬

　　制作方式：

　　1、將花菜切成小朵，然后將它們放在水里，加入適量的鹽浸泡一會，這樣可以起到殺菌的作用;

　　2、將配菜大蒜切成碎末;線椒切成斜刀圈圈;干辣椒切成段;

　　3、鍋中加入適量油，油熱將花菜瀝干水分，放入油中慢慢炸干，炸透之后才可以撈出;

　　4、鍋中留點底油，油熱加入一些豆瓣醬炒出紅油，然后將蒜末、青椒放入進去，炒香;

　　5、最后將炸透的花菜放入進去，加入一些蠔油、鹽和糖，翻炒均勻，就可以裝盤。

　　二、炸杏鮑菇

　　準備食材：杏鮑菇、雞蛋、淀粉、面包糠、黑胡椒粉、孜然粉、鹽

　　制作方式：

　　1、將杏鮑菇清洗干凈，然后切成滾刀塊;

　　2、在杏鮑菇里面加入一些黑胡椒粉、鹽和孜然粉，抓拌均勻，腌制一會直到入味;

　　3、準備三個小碗，分別放入打好的雞蛋液、淀粉和面包糠;

　　4、鍋中倒入足量的油，油燒至7成熱，將腌制好的杏鮑菇裹上一層淀粉，再放入雞蛋液里面，最后滾上一層面包糠;

　　5、最后將杏鮑菇放入油中慢慢炸，炸到金黃酥脆就可以撈出。

　　三、地三鮮

　　準備食材：土豆、茄子、青椒、生姜、糖、大蒜、蠔油、鹽

　　制作方式：

　　1、土豆洗去上面的泥沙，去皮，切成塊狀;

　　2、茄子切去上面的蒂，皮可去可不去，然后切成滾刀塊;

　　3、青椒去蒂去籽，將里面的白莖撕去，也切成大小差不多的塊狀;

　　4、鍋中加入多一點的油，然后先將茄子和土豆放入進去炸透，撈出，青椒比較易熟，可以炸的時間短一點;

　　5、鍋中留點底油，油熱將蒜末放入進去炒出香味，將炸好的三種蔬菜放入進去，加入一些鹽、蠔油和生抽，翻炒均勻;

　　6、蔬菜都入味之后即可出鍋。

　　四、水煮百葉

　　準備食材：千張、線椒、小米辣、大蒜、花椒、藤椒、干辣椒、豆瓣醬、鹽、豬油

　　制作方式：

　　1、將千張清洗干凈，然后切成自己喜歡的粗細大小;

　　2、線椒和小米辣切成圈圈，大蒜切成碎末;

　　3、鍋中加入適量的水，水開將千張放入進去焯一下水撈出;

　　4、鍋燒干，在里面加入一些豬肉，，炒至融化之后，放入豆瓣醬炒出紅油;

　　5、接著將配料蒜末和花椒放入進去，炒出香味，接著往里面加入一些水，加入一些生抽、鹽和糖，攪拌均勻;

　　6、將千張放入進去，煮上2-3分鐘，全部倒入碗里;

　　7、最后在上面撒上一些青紅椒圈和花椒粒，澆上熱油即可。(榴蓮)