尋味路上的煙火人生與食物的無(wú)限可能

最近什么值得吃走進(jìn)了許多家餐廳的后廚，發(fā)現(xiàn)每個(gè)主廚都有著豐富的人生經(jīng)歷。每位餐飲的前行者都有不同的歷程，也展示著煙火人生的無(wú)限可能。而相同的，是人生步履不停的方向和跨越前行的精神。這其中的諸多故事，都值得被深挖以及被人熟知。

這其中，作為與美食最契合的美酒，格蘭菲迪正在以美食圈跨越前行的人物故事為線索一路探訪，風(fēng)味中前行，在煙火中感受人生的可能，也捕捉到了每個(gè)餐飲人身上相同的閃著光的東西——熱血與夢(mèng)想。

1

黑夜，熱血

有時(shí)候我們明明已經(jīng)很努力了，但還是會(huì)碰到不可控的逆境。當(dāng)紅燈亮起，而你的眼前有很多條路，到底該如何選擇？是選擇原地不動(dòng)？還是走原來(lái)的老路？或者，我們可以開(kāi)拓出一條人生的新路呢？

“我不叫Fifi（/f?f? /），是Fifi（ /fa?fa? /），fighting的/fa?/。”這位曾經(jīng)的米其林助理廚師，現(xiàn)在燒烤攤攤主笑著解釋自己的名字讀音與由來(lái)。之前的幾年，餐飲業(yè)經(jīng)歷了一段困難時(shí)期，其中就包括Fifi曾就職的餐廳。

失業(yè)、高昂的生活成本、幾乎要交不上的房租，一切的一切，似乎都催促著這個(gè)廣西女孩離開(kāi)這個(gè)行業(yè)，畢竟對(duì)于年輕的Fifi來(lái)說(shuō)，她應(yīng)該有很多選擇。但她卻做了一個(gè)最不容易的決定，不僅繼續(xù)走餐飲路，還要自己一個(gè)人撐起一片燒烤攤。

曾經(jīng)在米其林餐廳Robuchon工作了將近3年的Fifi，從米其林餐廳的廚師到夜宵攤攤主的身份轉(zhuǎn)變，情緒與心境如何我們不得而知。

不過(guò)，從結(jié)果來(lái)看她適應(yīng)得很好。后廚輪崗，長(zhǎng)期的粗加工經(jīng)驗(yàn)，成為她經(jīng)營(yíng)燒烤攤的看家技能——能一眼看出食物的質(zhì)量好壞，并只選擇好食材，靠自己的刀工分割、串好所有的烤串的肉…優(yōu)秀的出品，則是她的燒烤攤受歡迎的重要原因之一。

學(xué)物流的Fifi，因?yàn)橄矚g，半路出家選擇做廚師；因?yàn)闊釔?ài)，對(duì)食材與烹飪有自己的講究；因?yàn)闊嵫瑫?huì)有堅(jiān)持做餐飲的想法…哪怕一路走來(lái)不易，哪怕條件艱難，也能從燒烤攤開(kāi)始，將美食的力量傳遞給每一位選擇她的食客。

即使身處市井煙火卻依然對(duì)燒烤有高品質(zhì)追求、依然永不言敗的Fifi同樣擁有熱氣騰騰的人生。人間煙火的味道，是無(wú)論遇到什么境況，都會(huì)給人精神上的撫慰。這樣的煙火氣，不僅要自己擁有，也想分享給所有人：縱使遇到困難，也能用食物重整旗鼓；為了心中的目標(biāo)，會(huì)一直堅(jiān)持，一直前行。

跨越當(dāng)下艱難的處境，勇于探索和突破，敢于擁抱未知的人生同樣精彩…熱血與堅(jiān)持不是只在少年漫里存在的精神，在無(wú)數(shù)個(gè)角落，有無(wú)數(shù)個(gè)Fifi因?yàn)闊釔?ài)與夢(mèng)想，熱血地奮斗、不懈地堅(jiān)持。

2

白日，夢(mèng)想

我們每個(gè)人都有夢(mèng)想。但如果我們懷揣著的是一個(gè)不被理解的夢(mèng)想，這時(shí)是應(yīng)該停下腳步、改變自己，還是堅(jiān)定夢(mèng)想、擁抱未知呢？

作為985園林專(zhuān)業(yè)的高材生，崔迪有自己的夢(mèng)想。從小喜歡做飯的她，在校讀書(shū)期間拿過(guò)學(xué)校廚師挑戰(zhàn)賽的冠軍，大四的時(shí)候也開(kāi)始去一些學(xué)校附近的餐廳實(shí)習(xí)…這些種種，讓她萌生了做廚師的想法。但如同所有故事一般，圓夢(mèng)之路上，總是有來(lái)自身邊人的不理解，崔迪的父親就是其中之一。

在她決定走廚師這條路，本科畢業(yè)后選擇去法國(guó)讀廚藝學(xué)校FeRRandi時(shí)，不被理解的她與父親產(chǎn)生分歧。

即使最后崔迪做出妥協(xié)去瑞士讀了酒店管理，但廚師的夢(mèng)已然生根。最終在畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)，她加入了比利時(shí)的一家米其林二星餐廳。在這里，她遇到了對(duì)她影響很大的主廚，并讓她追尋美食的夢(mèng)想更具像化。就此崔迪的夢(mèng)想從當(dāng)一名廚師，變成了想把中餐帶到世界上。她最終靠著美食與園林的靈感融合，用食物與父親達(dá)成和解。

在堅(jiān)持夢(mèng)想的路上，有阻力，但更有驚喜。在裊裊上升的煙火中，食物與人心的彼此撫慰，終將指引有夢(mèng)想的人一直前行。

3

可能的延伸

燒烤攤與園林融合菜的煙火，點(diǎn)亮了城市的夜空，也點(diǎn)亮了白日前進(jìn)的步伐。不停探索的腳步，終有收獲的喜悅。

格蘭菲迪同樣從未停止探索的腳步，它在不斷革新釀造理念及工藝的過(guò)程中，成為現(xiàn)今暢銷(xiāo)全球且屢獲殊榮的單一麥芽威士忌品牌，并不斷為世人帶來(lái)新的驚喜體驗(yàn)。

Fifi堅(jiān)持燒烤的高級(jí)質(zhì)感與時(shí)間的沉淀，燒烤醬汁加應(yīng)季水果茸燉煮，淄博小餅配M5肉眼和牛；崔迪作為新中餐的實(shí)踐者，運(yùn)用園林知識(shí)入菜，制作出美且味美的園林系列菜品……這種食材之間的精心融合，正如格蘭菲迪22年與中餐搭配一樣，在碰撞中迸發(fā)出靈感的美味。

格蘭菲迪22年精妙融合了蘇格蘭斯佩塞的匠心工藝和西班牙的神秘?zé)崆椋跉W洲橡木桶中歷經(jīng)至少22年的陳釀后，又在珍貴稀有的西班牙Palo Cortado雪莉桶中過(guò)桶3至6個(gè)月。豐厚的尾韻，除了一股溫潤(rùn)的柑橘果香，還有馥郁的水果蛋糕味。餐與酒的搭配之間，不僅僅是味道的中和，更有各自豐富味道的呈現(xiàn)，絕對(duì)是一場(chǎng)舌尖上的奇遇。

融合后多樣的風(fēng)味，和味型豐富的中餐搭配也很有意思。海鮮的哲學(xué)是簡(jiǎn)單即美，新鮮的海鮮，以最能呈現(xiàn)其原味的方式烹飪，醇厚的酒體與海鮮搭配襯托出濃烈鮮味；多種味道要素融合的肉類(lèi)，在酒液的催化下，又能捕捉到層層交織的味覺(jué)體驗(yàn)。

一次中餐與美酒的精彩對(duì)話，多種曼妙的風(fēng)味和諧共鳴。其中有精致、有樸實(shí)、有久違，更有溫暖心底的那份煙火之味——在舌尖蒸騰之間，喚醒對(duì)未來(lái)所有美好的向往，也喚起眼下前行的力量。

人生自有滋味，在風(fēng)味相伴中一路向前，步履不停。同時(shí)也在不斷升騰的煙火氣中，延伸出無(wú)限可能。

謝謝你看到這里，點(diǎn)擊「 在看 」感受格蘭菲迪的無(wú)限可能。

文 |cato

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