黑龍江
減糖是世界議程的重要內容，也是新產品開發的首要重點。在新冠肺炎大流行期間，全世界將注意力轉向免疫健康，各國政府和食品飲料制造商現在正在重新關注糖。為何如此？人類飲食中過量添加糖與代謝綜合征的組成疾病（糖尿病、高血壓和肥胖）有關。在美國，此類疾病的成本負擔估計為3.2萬億美元，占該國年度醫療保健預算的75%。
到2035年，飲食中的添加糖減少20%有可能使美國成年人的年度直接醫療成本降低100多億美元。這些數字可能令人震驚，但美國并非個例。50多個國家政府正在通過制定控制糖攝入的目標和稅收來解決健康成本問題。世界各地乳制品行業的主要參與者都在以低糖和無糖的配方來應對。
消費者對低卡路里和糖含量較低的產品也有興趣。根據國際食品信息理事會（IFIC）2021年的一項調查，72%的消費者試圖徹底去糖或者減少糖分，32%的人將健康食品定義為“低糖”。
自2017年以來，全球乳制品行業近70%的公司已經降低了糖果、冰淇淋和面包等類別產品線的糖含量。這導致在過去三年中，食品和飲料中的總糖含量減少了10%。
減糖目標的收緊以及消費者對無糖和低糖產品需求的增加表明仍有增長空間，這為乳制品公司提供了加強健康聲明并從中獲益的巨大機會。但是減糖會對味道產生很大影響，消費者會拒絕妥協。
例如在歐洲，33%的德國消費者認為甜食需要含糖才能口感好。41%的英國消費者更有可能被迫吃不健康的食物或飲料使自己“身心愉悅”。
這是所有餐飲行業都面臨的難題，尤其是乳制品行業。IFF最近的一項研究評估了法國、英國、德國和西班牙消費者對酸奶中糖的態度。在所有國家，65-82%的消費者表示，減糖或不含糖的產品更健康，有助于節省或減少熱量攝入，對牙齒更好。與此同時，英國、德國和西班牙61-73%的消費者認為酸奶的甜味應該只來自成分。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
