霜降吃什么？上青杰哥同款血龍湯，安排上

今日霜降和朋友相約去千萬粉絲上青杰哥的店，連續六年黑珍珠的上青本港海鮮去補補。在這里吃到上青杰哥DY同款血龍燉紅菇湯，真是太滋補了。

上青本港海鮮分黑珍珠和上青大排檔兩部分，黑珍珠只有四間包廂，我們提前預定，終于定到了！黑珍珠的菜品是主廚排菜，主要是當天到的本港海鮮為主。

早早到達上青，服務人員會先泡上茶水，喝著茶等著餐上桌。上青還有侍酒服務，葡萄酒從產地到口感會一一介紹，很有儀式感呢。在上菜的時候，沒想到上青杰哥還客串了服務員來給我們上菜，太幸運了吧？是風趣又和藹的人。

巴蜀燈影風虎鯊、楓林落葉金棗栗、涼浸石斛秋月梨、冰柚天然青口蜜

這道前菜是按位上，搭配的也非常有特色。由清到脆香，讓味蕾得到不同程度的享受，真是讓人大開眼界。

斑節蝦生

依然是位上方式，一人一只斑節蝦，蝦肉切成薄片包裹了配料，無需蘸料，一口下去，鮮嫩彈牙。

踏雪甘鯛

“聽說很好吃中”杰哥推出的新品，立麟的甘鯛加入了奶粉，佐以老醋調的醬汁，脆鮮香味四溢，每一口都讓人記憶深刻。

上青腩肝煮

上青招牌菜，不是每天有。要本港40斤的狗鯊母取出的魚腩和肝，才能做這么美味的一道。肝拿來拌米飯是一絕，入口即化，鮮極了。腩是軟糯鮮滑，各有特色。

香格里拉松茸配沙茶

可能是廈門最好吃的沙茶，把斑節蝦的頭尾放進湯里提鮮，再加入土豬肉筋氽熟，最后放入松茸。這樣一碗的松茸沙茶絕了，一口入魂。

鲀皮熟成豪鮑

真是秋補的最佳菜呀！膠原滿滿。需要手工去刺的豚皮，需膠汁濃郁，入口濃香，加上超大的鮑魚，滿口鮮香，太補了！

干巴菌醬爆斗鯧

一上桌就聞到干巴菌的香味，菌香、魚鮮同入口中，讓人一口驚艷。

血龍燉紅菇

上青杰哥同款的湯呢，可惜血龍沒有杰哥的技術，一下就夾斷了。不過湯真的好清、好鮮呀。

還有干燒牛犀螺湯、當季時蔬……每道菜都有其特色。

黑珍珠還搭配有甜品：清體玫瑰石花露，好看又解膩。水果是網紋蜜瓜茶，好甜好脆。

中間還串插了熱萃咸金棗來解膩，真是每一步的細節都做的很好。不管服務還是菜品都讓人滿意，難怪一位難求。

月lthyu帶你吃廈門

上青本港海鮮

廈門后江埭29號