每逢佳節胖三斤,最初覺得就是一句玩笑話,結果發現年復一年地循環著這件事情,太真實了orz在海外過年似乎更容易在心理上給自己一個安慰:過年嘛!吃吃吃!
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放縱三五天后便感受到了腸胃和身體的負擔,清腸餐必須立刻安排起來,第一個想到的就是蔬菜湯。已經發過很多年了,今年冬天倒是特別偏愛酸甜口味的意式蔬菜湯。
洋蔥胡蘿卜芹菜番茄打底,煮出蔬菜的精華后加一些包菜和雜豆(紅腰豆/鷹嘴豆/豌豆等),再加入少許香料盒蓋燜煮十來分鐘,待湯汁微微變稠就可以了。滿滿的蔬菜清甜,不用復雜調味。
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煮蔬菜湯我通常都不會照搬食譜,喜歡看心情看冰箱里有什么多加不同種類的食材。意式蔬菜湯的包容度很高,各種肉類(雞/豬/牛/培根/香腸等)、淀粉類食材(土豆/南瓜/意面等)都可以少量添加。一鍋可以吃的湯,營養均衡,自然酸甜,幫助減輕腸胃負擔。
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RECIPE
意式蔬菜湯Minestrone
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◆ 食材 :白洋蔥1/2顆、胡蘿卜1/2根、包菜1/6顆、芹菜1根、番茄罐頭200g(或番茄2顆+番茄膏)、熟雜豆、肉糜(或培根)、土豆(或意面)
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◆ 調味料:橄欖油、鹽、黑胡椒、歐芹、水200ml、高湯塊(可無)、紅椒粉(可無)、面粉少許(可無)
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喜歡濃郁風味的朋友推薦加一塊味之素的蔬菜湯料塊,濃縮蔬菜/雞/豬/牛的精華,有很好的提鮮作用,不會過咸,一鍋湯1塊(12kcal,相當于2.5g食鹽)就不用額外加鹽了。
◆ 做法 :
? 煸炒白洋蔥和肉糜,表面金黃后下胡蘿卜丁炒軟。
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?倒入番茄、芹菜和熟雜豆,微微翻拌炒出香味,加入調味料和清水沒過食材,大火煮開。
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不知道為什么現狀的市售番茄經常味道寡淡,煮湯我越來越愛用無添加的純番茄罐頭,酸甜味道更濃郁。下面這款是新疆陽光番茄做的配料表干凈,無鹽無糖0防腐劑
如果想要湯汁色澤飽滿的話,也可以再加一點無添加的純番茄膏
?放入包菜片,轉中小火盒蓋燜煮15分鐘左右,煮軟甜味釋放到湯中,最后加少許面粉增加湯汁濃度。
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? 出鍋前再加少許橄欖油和黑胡椒歐芹片,拌勻即可。
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意式蔬菜湯的美妙之處在于,各種食材交織在一起,每一口都充滿了豐富口感和自然鮮甜。也可以往蔬菜湯里加入少量主食(意面/土豆/米飯等),很適合節日大餐后的清腸控糖飲食~
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我想清楚了比錢更重要的是什么。
Plog?冬天真適合松弛懶散呀
九州福岡逛吃 & 雪中露天溫泉
微博/小紅書/豆瓣/B站:迷特波魯
餐具廚具:利物商店/ 食品調味:海獺食雜鋪
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