新晉頂流天水，可不止“麻辣燙”的香

去年的春天，屬于淄博的燒烤；今年的春天，天水的麻辣燙接過了出圈的flag。

不少“吃貨特種兵”，不遠千里，坐高鐵甚至乘飛機奔赴甘肅，只為嘗一口天水的麻辣燙。

一碗手搟粉加一盤麻辣菜的簡單組合，卻讓天水這座城市成為文旅圈又一個靚靚的仔。

不過，身居祖國大陸版圖幾何中心，處陜、甘、川三省之要沖的天水，可不止熱辣滾燙的麻辣燙。

它是新晉頂流，更是一座不折不扣的寶藏之城。

1.

既然是流量神器，總該先說說天水麻辣燙的神技所在。

天水麻辣燙，往往是各色蔬菜在盤子里均勻地裹滿香濃的油潑辣子；晶瑩剔透的手搟粉，浸在紅艷艷的濃湯里閃著光。

紅油滿滿，滋潤可口，可加湯或干拌，食材分開下鍋，一口下去，就是雙重辣味。

前調是辣椒的香，中調是菜的鮮爽，尾調有點麻——這是吃貨們對天水麻辣燙親身體驗后的點評。

天水麻辣燙的精華，核心之一就是甘谷辣椒。

這一在天水有著400多年的種植歷史的物種，色澤光亮、肉厚油多、角條細長、皺褶均勻、辣味香濃，不僅是國內辣椒界的佼佼者，也出口20多個國家和地區，在國際市場大出風頭。

比如天水的花椒和香醋，算得上是一碗正宗天水麻辣燙佐料中的左右護法，成為每一屢麻辣鮮香不可或缺的存在。

天水的麥積花椒，穗大粒多，顏色鮮艷，椒子外殼非常厚實飽滿，香氣撲鼻，味道醇厚。

天水的四門貢醋和王坡村香醋，一個以祖方百味中藥踩曲，古法發酵，冬不凍，夏不腐，被稱為天釀；一個傳承上百年的民間制作技藝，被列入天水市非物質文化遺產項目。

麻辣燙之外，天水也有其他眾多值得打卡的美食。

被譽為“秦州第一美食”的呱呱，已經在油潑辣子的奔放與蕎面的勁道中，滋養了天水人民2000多年。

天水雜燴、酸辣里脊、炮仗肉組成的“老三片”，是天水待人接客的必備好菜。

將雞蛋餅和肉糜層層疊加壓實，再切條兌入高湯撒上調料蔥花香菜而成的天水雜燴，同樣是天水人的從小吃到大的美味。

還有，豬油盒子、扁食、暖鍋、碎面、肚絲湯……你有多大胃口，天水都讓滿足。

飽餐后必備的水果，也無須擔心。

2.

天水，從隴上江南詩中走來，因為“天河注水”的美麗傳說而被漢武帝賜名“天水郡”。

它的歷史，從漢武帝時期還能追溯的更加久遠，有著八千多年的文明史、三千多年的文字記載史和兩千七百多年的建城史。

“羲皇故里”的地位，讓它在中華民族和華夏文明中，牢牢占據著一席之地。

位居三皇之首的伏羲，生于天水，長于天水，仰觀日月星辰、俯察山川風貌、總結自然規律，一畫開天，創制先天八卦。

天水卦臺山，也成為伏羲觀天法地、演繹八卦、教化眾生之地。

大地灣史前古遺址，橫跨大地灣一期文化，仰韶文化早、中、晚期，常山下層文化，揭示高度發達的史前文明，是探尋我國原始建筑、藝術、文字、宗教及農業起源的歷史佐證。

我國第一部詩歌總集《詩經》《秦風》中的《蒹葭》等許多詩篇源于天水。

曹植、陸機、李白、杜甫、王昌齡等眾多文壇巨擘，也都曾寄情天水，留下傳世名篇。

絲綢之路西出長安，第一個要經過的重鎮就是天水。這讓天水不僅曾是商賈云集、貿易繁榮的商業中心，也是中西方文化交流的重要樞紐。

魏晉朝代，佛教東傳，天水境內渭河沿線自西向東逐漸形成了木梯寺、水簾洞、拉梢寺、華蓋寺、大像山、麥積山、仙人崖等多處石窟寺，成為引人矚目的絲綢古道東段“百里石窟藝術走廊”。

秦漢的赫赫軍威，魏蜀的金戈鐵馬，北朝的渭水梵音，隋唐的繁華盛景，宋金的商賈云集，元明清的人文蔚起。

雖然歷史的鼓角爭鳴早已遠去，但以伏羲文化、大地灣文化、秦早期文化、麥積山石窟文化、三國古戰場文化為代表的“五大文化”，為天水留下了獨具魅力的文脈和豐富的人文景觀。

胡氏民居被譽為西北第一民居，千年古剎南郭寺、隴上林泉之冠玉泉觀、趙氏郡望趙家祠堂、春秋第一柏南山古柏、“雙柯磊落得芳蘭”之雙珠玉蘭齊集于此。

也難怪著名記者范長江在《中國的西北角》一書中寫到：“甘肅人說到天水，就象江浙人說到蘇杭一樣自豪，這是一個風景優美、物產富饒、人物秀麗的地方”。

3.

在產業經濟版圖上，天水并未人所熟知，難免有點“小透明”的感覺。

其實，天水是我國老工業基地和重要的裝備制造業基地之一。

辛亥革命以后，中國出現了一個興辦民族工業的高潮，天水的近代工業也開始出現。

民國初年，隴南鎮守使孔繁錦、地方實業家哈瑞，辦工廠、興實業，讓天水成為甘肅第一個出現路燈的城市。

天水最早的機械工業隴南機器局，天水第一家民營股份制企業炳興火柴股份有限公司等相繼創辦，天水雕漆、紡織、機制面粉、火柴、印刷、肥皂、發電、造幣等產業萌芽，當地民族工業進入了黃金時代，現代工業顯現雛形。

建國后，天水積極發展手工業合作組織，興辦造紙、電池、焦化、農機、水泥、制藥等行業，工業得到較快發展。

二十世紀六七十年代，迫于嚴峻的國內外形勢和國家安全，國家提出了“三線建設”的戰略構想，天水被列為三線建設基地之一。

從1964年5月開始，在中央和甘肅多個單位先后踏勘選點后，包括風動工具廠、甘肅絨線廠、甘肅棉紡織廠、星火機床廠、鍛壓機床廠、海林軸承廠在內的37戶三線企業，從北京、上海、哈爾濱、長春、洛陽等地陸續遷入或新建到天水。

二十世紀七十年代，隨著天水大辦“五小工業”，農業機械、化肥、水泥、五金、地毯、絲毯等新的企業拔地而起，讓天水在西北地區的工業中，稱雄一方。

二十世紀八九十年代后，天水又以工業強勢為引領，一批重點骨干企業成長壯大，以裝備制造業為主體，機械制造、電工電器、電子信息、醫藥食品、建筑建材為主導的五大產業集群逐步形成，裝配式建筑、航空維修制造、大健康等新興主導產業開始興起。

無論是民國初年的實業救國思考，解放后的大辦工業，還是波瀾壯闊的三線建設，探索發展的改革開放，天水工業一直伴隨著中國工業的發展而前進。

在目前產業“兵家必爭”的芯片領域，天水也有著不一般的實力。

天水是國內最早發展集成電路產業的城市之一，擁有集成電路相關企業30余戶。

2022年，天水市集成電路產業完成工業總產值171億元，總量占全市規模以上工業總產值的三分之一，從業人員逾萬人。

當年，天水市芯片產量（集成電路）達590.04億塊，是中國芯片產量最高的城市。

盡管在新興產業集群上，天水處于追趕的地位，

歷史的車輪滾滾向前，穿過舊時塵埃，也塑造出天水這座城市的驕傲與輝煌。

古城韻味正濃，未來更可期。