逛小館子，也是一種田野觀察

中國(guó)人喜愛(ài)鍋氣，我也不例外。我喜歡看大叔/阿姨們顛鍋，喜歡看店內(nèi)來(lái)來(lái)往往，熱氣騰騰的樣子。

而且“強(qiáng)迫”自己每天多運(yùn)動(dòng)幾十分鐘，也不是壞事。無(wú)非就是和自己的惰性做抗?fàn)幝铩ｒT車的路上，認(rèn)真把觀察小店作為一個(gè)習(xí)慣，幻想自己是一個(gè)野生田野調(diào)查員。

你的使命，是找到不同的視角，來(lái)看待你的這座城市。

路邊遇上的移動(dòng)理發(fā)攤位

這樣一想就覺(jué)得有趣。迎著風(fēng)，某些瞬間還是讓人覺(jué)得自由。

---本期好吃小館坐標(biāo)分享 --- 1.溫州松糕館 教工路119-1號(hào) 2.原味堂 杭大路14號(hào) 3.阿郭冰室 華星里街藍(lán)海時(shí)代國(guó)際大廈1號(hào)樓1樓 4.紅恩小吃 西溪路87號(hào) 5.小林刺身 祥泰街萬(wàn)融城4棟1樓 6.辣白菜小吃 長(zhǎng)陽(yáng)路386號(hào)

DAY 3.4

午餐：溫州松糕館

騎行 1.2km+步行返回1.2km

騎車去溫州松糕館，一路會(huì)經(jīng)過(guò)“火燒餅灌雞蛋”，每次走過(guò)我都會(huì)想，什么時(shí)候也買一個(gè)嘗嘗。

到了溫州松糕館，菜單里有很多熟悉的味道。因?yàn)楫?dāng)年我誤打誤撞去了溫州讀大學(xué)，對(duì)于學(xué)校的記憶在淡去，但校門口那些糯米飯、敲魚面的味道卻住在了記憶里。

一個(gè)人的午餐，選了：小份糯米飯+魚丸湯+雞爪。好扎實(shí)的一頓，很多想吃的炒黃年糕、平陽(yáng)炒米粉、松糕還沒(méi)有點(diǎn)。

糯米飯我常有機(jī)會(huì)吃，看到湯汁和肉末與糯米飯融合在一起，脆脆的油條往上一鋪，熟悉的味道就回來(lái)了。這家上面多了一些榨菜。

而魚丸湯畢業(yè)后就不曾喝到，因?yàn)楹贾莸聂~丸是白白嫩嫩，胖乎乎一個(gè)。吃起來(lái)細(xì)嫩綿軟，但溫州的魚丸是把魚肉捏成細(xì)條狀，它不是丸子的形狀，魚味更濃一些。湯里必有米醋和胡椒粉。

喝著湯的時(shí)候，瞬間讀書的記憶就被喚醒了。

讀書時(shí)我常是和幾個(gè)室友膩在一起吃飯，工作后有時(shí)候也習(xí)慣一個(gè)人吃，也不覺(jué)得尷尬。

前桌的女孩們聊起杭州教育的“卷”，從保俶塔小學(xué)聊到了浙大，說(shuō)到“好的學(xué)校是因材施教，班主任尤其重要，不然碰上淘氣的可能老師自動(dòng)就放棄了，所以關(guān)系一定要托。”

聊著聊著，又說(shuō)起了學(xué)校的霸凌，對(duì)桌另一個(gè)女孩聽(tīng)著一臉迷茫。

步行回去的路上，我看到了另一家溫州小吃店，上面寫著“新鮮現(xiàn)做，拒絕預(yù)制”，忽然想到自己以前很感興趣的“田野調(diào)查”，在做一些大的采訪選題中，走街串巷的觀察很重要。

而當(dāng)你真的走到你周遭的小店里，它的標(biāo)識(shí)、它老板的狀態(tài)、食客聊天的內(nèi)容似乎也是一種城市和時(shí)代的寫照。

DAY 3.5

午餐：原味堂

步行：800m

每次去黃龍飯店外出辦公的同事，都會(huì)去吃這一家的包子。在同事的描述中，我一度以為這是一家門口賣包子，店里只有幾個(gè)座位的小店。

但去了后發(fā)現(xiàn)，“哇，衢州味道，土豬肉包子，店鋪還挺亮堂”，而且因?yàn)檎舭樱昀锒际菬釟怛v騰的樣子。

第一次去就真的很有食欲，而且品類很豐富，黃牛肉炒粉干、土雞蛋炒飯、自制香腸炒年糕……就很有農(nóng)家的味道，豬油味。

大家都是主食+碳水的狂野搭配，一碗炒粉干還能炫幾個(gè)小包子。包子的肉香，汁水足，確實(shí)讓人很上頭。

DAY 3.7

午餐：阿郭冰室

騎行2.5km+返回3.0km

這家小店，屬于一部分人記憶里的“白月光”和另一部分人眼中的“什么玩意”。

好評(píng)和差評(píng)對(duì)半開(kāi)，生意好是真的，味道部分單品是不錯(cuò)。但老板的規(guī)矩也不少，比如要吃需要在外面排隊(duì)，而且不拿號(hào)子，就是硬排，站到了老板會(huì)安排。這感覺(jué)就有點(diǎn)像是大學(xué)食堂的感覺(jué)。

價(jià)格不算貴，分量也很足。我點(diǎn)的是BBQ豬仔排，做的是很香，套餐會(huì)配一杯飲品，可選絲襪奶茶和凍檸茶等。從味道上來(lái)說(shuō)是會(huì)讓你想要再去吃一次的店。

和我拼桌對(duì)面的男生，是專門追著新品來(lái)吃的，阿姨把他的飯給了我，差一點(diǎn)我就吃了……

因?yàn)槁?tīng)很多人說(shuō)服務(wù)不好，我也有個(gè)心理預(yù)期。但沒(méi)服務(wù)和服務(wù)不好真的是兩回事，有的店味道好吃沒(méi)有服務(wù)，因?yàn)樯馓妙櫜簧希銖?qiáng)能理解。

服務(wù)不好就是完全不考慮吃的人的心情，比如桌上沒(méi)有紙巾……而我的餐雖然很好吃，但這些屬于炸物碳烤類型，配飯就很干，于是提出想要一份羅宋湯。

日常配套餐有一些是有小份的羅宋湯的，我也不想占便宜，說(shuō)想買，但老板說(shuō)只有大份，18元，我怕喝不完浪費(fèi)，就此作罷。

只能說(shuō)老板可能生意好真的不在乎普通人的感受，缺乏人情味。

DAY 3.12

午餐：紅恩小吃

方式：步行 1km

紅恩小吃應(yīng)該是辦公室去的最多的一家小館，中午的生意一直也挺火爆的。這家雖然忙，但服務(wù)還是有人情味的。比如免費(fèi)的豆?jié){、搭配的小菜和醬料也挺多。

而且一鍋一燒，開(kāi)放式廚房，幾個(gè)鐵鍋中午就不停歇地炒阿炒，很熱鬧。

相對(duì)來(lái)說(shuō)口味也還好，雖然有一些瑕疵，但大體是好吃的。比如醬鴨，看著他們新年在門口醬，醬汁是會(huì)咸一些，但香是香的。

我們一般都是點(diǎn)一份主食+一些小食。拌川可以加雞蛋吃，這條街都好有生活氣，露天吃飯，旁邊是賣菜的小店，春日有什么都能看見(jiàn)。

湯類比較招牌的是海鮮姜汁米湯，但牛肉鮮蝦面也是不錯(cuò)的。用料都是很足。

DAY 3.13

這一天沒(méi)有吃午餐，想著下午和同事在西湖邊忙完吃。結(jié)果人果然不能餓一頓，事情聊到四點(diǎn)，餓得暈暈的，風(fēng)一吹就發(fā)燒了……

后面連續(xù)兩三天都吃不下東西，理解了“食不知味”的感受。

內(nèi)心狀態(tài)

DAY3.17

晚餐：小林刺身

周末其實(shí)不吃外賣特別容易做到。我家的冰箱全年屬于塞滿狀態(tài)，公婆所在的雙浦鎮(zhèn)幾乎全年有菜，父母則會(huì)拿來(lái)雞蛋和自己做的一些點(diǎn)心，比如青團(tuán)、餃子之類。

我對(duì)象也是一個(gè)比較愛(ài)囤食材的人，所以各色羊排、牛排、牛肉卷也不少。

做兩三個(gè)人的菜，沒(méi)啥問(wèn)題。唯一的問(wèn)題是生病的我和小小的椰子，吃不了太多。所以有時(shí)候也做一些年糕、面條之類的簡(jiǎn)餐。

這次的病程略長(zhǎng)（病毒狠哎），這幾天里我?guī)缀醪慌鲇湍伒臇|西。這個(gè)時(shí)候適合吃什么呢？比如梅子茶泡飯、抹茶奶凍、梅子漬番茄……椰子小朋友從小喜歡吃壽司和烤串，所以我們兩就挺適合一起去日料店。

家附近比較常去的一家是鳥檐，一家是小林刺身。

小林開(kāi)的時(shí)間也比較長(zhǎng)，兩家都是以炭燒燒鳥為特色。如果去鳥檐，就會(huì)配一小碗鰻魚飯。

如果去小林，我就會(huì)給椰子點(diǎn)小林招牌壽司，加州卷，這個(gè)就比較日常。

鳥檐

價(jià)格相對(duì)友好，里面也是小小的居酒屋的樣子。

雖然吃不下飯，但梅子茶泡飯我?guī)缀醵寄艹酝辏褪抢锩娣诺慕婺┪也幌矚g（是那種化學(xué)辣，吃一口很刺激，如果替換成新鮮的就比較好），其他味道還是不錯(cuò)的。

炭燒的雞翅、雞皮什么也很好吃，配茶泡飯很快樂(lè)。

下次等不難受了，去試試流心熔巖三文魚飯或是烤三文魚飯團(tuán)。

DAY3.19

午餐：辣白菜小吃

這家小店最初開(kāi)在舟山東路，同樣是很多學(xué)生們青春時(shí)的記憶。店內(nèi)不大，需要排隊(duì)，但和阿郭冰室形成鮮明的對(duì)比。

老板六十出頭，看著排隊(duì)的人內(nèi)心其實(shí)挺焦急的，他一邊做著店里所有的活，一邊和排隊(duì)的客人解釋：要排30分鐘，如果趕時(shí)間大家就別排了，改天來(lái)也可以。

說(shuō)完之后，他又開(kāi)始忙碌，他一人要同時(shí)負(fù)責(zé)點(diǎn)單、收拾、打包等，但他總是在解釋：我不想讓客人排太久隊(duì)，會(huì)著急。我年紀(jì)大了，沒(méi)有以前那樣能連軸轉(zhuǎn)。

他就這樣自說(shuō)自話。客人們不著急，大家都是安安靜靜排隊(duì)，也沒(méi)有上前去催促的。整體感覺(jué)還是很和諧。

老板還是會(huì)定期解釋：比如飯是一碗一碗炒，所以快不了；我想保證質(zhì)量，所以客人太多也不行。

碰到過(guò)往的學(xué)生，他也會(huì)笑著聊幾句，這樣就很有人情味。大家也不會(huì)因?yàn)榕抨?duì)而焦急，反而會(huì)心疼老板很辛苦。

辣白菜大排炒飯加蛋，真香哈，我不愛(ài)吃大排，但這種切碎了炒在飯里的就很香。而且辣白菜是比較開(kāi)胃的，帶一些些辣，炒出來(lái)帶著熱氣吃，感覺(jué)回到了學(xué)生時(shí)代。

走出這家店的午后，感覺(jué)自己有被食物撫慰到。

所以訥，人們會(huì)對(duì)這些不起眼的街邊小店熱忱，是因?yàn)榛貞洝⑽兜馈⑷饲槲兜取Ｋ且环N復(fù)雜的情緒調(diào)和產(chǎn)生的情愫。

在這個(gè)變化無(wú)比迅速的時(shí)代，我們總希望有一些東西是現(xiàn)場(chǎng)的，而非預(yù)制；是人工的，慢一些的；是溫柔的，有人性的影子。

食物是生活在城市的人，最容易實(shí)現(xiàn)的情感寄托。