月入5000“牛馬”咖啡師被逼瘋，養肥身家72億創始人，刺痛了誰？

短短一天時間內，上海manner咖啡店就先后曝出兩起門店店員和顧客起沖突的丑聞，引發全網口水大戰！

先是有女店員因為被上海大媽催單不滿，竟然直接拿咖啡潑了大媽一身，歇斯底里控訴自己快被“逼瘋了”！

接著又有另一家門店的男店員，同樣遭遇女顧客催單，甚至被拿手機懟臉拍照，還質問其“叫什么名字”后，徹底爆發，一邊怒罵女顧客“沒人要老女人”，一邊沖出柜臺搶奪手機，在遭到女顧客腳踹后又揮拳還擊。

而在上個月，同樣也是manner門店，就已經爆發過一起男顧客沖進柜臺，對男店員大打出手。

為此網友的評價也是兩極分化，爭議不小，站店員的認為，是顧客無理取鬧，十幾塊買杯咖啡就當自己是大爺，店員已經忙得焦頭爛額了，也不體諒一下，把人逼急了也是自找的。

而站顧客的則認為，歸根結底還是店員的服務態度問題，就算再忙，也不是店員沖顧客發火，甚至沖動動手的理由，不想干可以別干！

但話說回來，短時間接連發生這種事情，一次還能說是偶然，接二連三爆發這樣的沖突，還都是在同一品牌的咖啡店，只能說似乎又是必然、意料之中的事情！

看起來，本質把店員“逼瘋”的不是顧客，而是資本的無底線壓榨！

雖然眼見事態發酵，引發全網聲討之后，manner品牌官方也是連忙把賬號清空、深夜致歉，還聲稱意識到了不足，要進一步改善運營、店員的工作環境、身心健康、提高顧客的滿意度，看起來還比較有誠意。

但這顯然難以平息廣大網友的不滿之一情緒。在他們看來，官方早干嘛去了？出了事情才意識到自己的管理有問題？說到底就是為了節約成本、快速擴張，打著手沖咖啡的招牌，美曰其名稱店員是“咖啡師伙伴”，實則就是把人當“牛馬”，和機器一般盡可能榨取剩余價值。

manner咖啡成立于2015年，一直到2018年也才3家門店，而到如今卻已經突破了1000家門店。

在上海這個全國最卷，一條街上能有幾十家咖啡店的市場，短短幾年時間，manner這樣一個原本名不見經傳的小品牌，其規模成長就如此迅速，顯然是靠一套獨特的運營管理模式。

隨著品牌的快速擴張，manner的老板也是賺得盆滿缽滿，迅速沖進胡潤財富排行榜。

為什么manner咖啡會快速異軍突起呢？顯然光靠營銷炒作也是很難做到的，不得不承認，核心還是在于“物美價廉”！

在多數品牌都已經用全自動咖啡機的情況下，manner還堅持采用半自動咖啡機，很大程度需要咖啡師手動操作打粉、填粉等一步驟，質量上主打一個“手工精制”。

那么手工制作的應該比機器做的要貴吧？但偏偏manner的咖啡還特別便宜，一般一杯也就十來塊的價格，顧客自己帶杯子還能省5塊，看上去比起星巴克等大品牌，簡直太劃算！

但所謂羊毛出在羊身上，物美價廉，便宜、量大的背后，則是建立在對于咖啡師的無底線壓榨、以及顧客非常糟糕的排隊體驗上！

有manner咖啡師爆料稱，日銷量至少幾百杯的一家門店，通常也最多只派兩個店員。而日營業額在3000-5000元以下的門店，公司更是精打細算盡可能壓縮成本，通常只會派出一個人。

這意味著什么呢？如果要達到日營業額，按一杯咖啡15元左右算，一天算做兩三百杯，還得手工做，就一個店員，做的時候還得兼顧點單、發外賣，理貨、清洗等工作，高峰期基本忙得連吃飯上廁所時間都沒，哪怕馬不停蹄3分鐘左右就能出一杯，一天也得起早貪黑干10-15個小時才能勉強完成。

當然了，說起來企業對外招聘要求，也沒有違反勞動法，強迫店員加班加點。但考慮到上海高昂的生活成本，manner店員平均5000左右的工資，不加班加點怎么達成業績，怕是基本工資都拿不到吧？說到最后也都是“自愿加班”。

而且還得考慮到咖啡店的工作強度，不像很多坐辦公室的白領，哪怕說是996，實際一般總有吃飯、上廁所、午休，各種摸魚休息的時間，但咖啡店不一樣，哪怕門店沒有排長龍的時候，外賣單呢？店里的理貨、清洗等工作要不要做？就兩個人，甚至一個人，怎么忙得過來？

隨著事態進一步擴大發酵，也有更多知情人士現身說法爆料，雖然出于嚴謹原則，這些爆料也并非都經過證實未必完全真實，也請大家謹慎吃瓜，但從中看出manner店員的工作超負荷壓力！

想來也不會這么巧，正好manner招的店員里，爆脾氣、躁狂癥群體的比例就特別高吧？

創始人賺得盆滿缽滿的背后，是無數店員的血汗啊！而和店員起沖突的顧客不管是“無理取鬧”，還是“無辜躺槍”，顯然他們都成了壓垮這幾個店員的最后一根稻草。

雖然說資本逐利也是本性，但是這樣一個品牌能快速擴張，顯然也反映出了市場上的很多問題，最后又轉嫁到了消費者頭上。

現在回頭看manner創始人的話，也是有些諷刺！似乎他當時創立這樣一個品牌，還是頗具有“情懷”的，要追求“高標準、“品質”，“不想要機械化，不想要抹殺掉每一個咖啡師的個性”，然而最后所謂的“咖啡師伙伴”，卻成了“牛馬”，不得不讓人感嘆！

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