寧夏
城市里的私房菜館，就像是那種：處在和繁華相對的B面!他們或許躲藏于高樓大廈之間、公園小道背后，他們還有一個統一共性：一不小心就會錯過!
當一切急匆匆的不知道在著急什么的時候?他們就像那種一點也不著急的存在!
在這里：吃飯就是吃飯，不花哨，簡單務實，安心踏實。
一間好的私房菜，幾乎很難準確定義它是什么類型的館子?當然也無需定義，因為這樣的地方主人家必定會吃!
他們是大家開玩笑所說的那種美食界“游吟詩人”，自發游走自發傳播美食文化。
所以當你在銀川的一家私房菜館同時見到：需要提前跟主人家打招呼預定的手抓羊肉、三亞原汁原味的糟粕醋火鍋、西北風物寧夏寶藏濃稠的辣糊糊...精釀搭配著自貢辣子兔看著球賽...
甚至你還能見到奶香奶香的精品手抓和咕咚咕咚的辣糊糊濃郁的碰撞!
這就是，銀川無法定義卻又迷人的私房小館【青泥小館】。很多人對這里的印象就是精致的私房菜和特別濃郁特別多吃法和配菜的創意辣糊糊。
育新巷58號，并不招搖的一處安逸老房子，囊盡私房風味。公園小徑之后，隱匿于喧囂的市井氣之中，卻又飽含人間煙火。
整個門口坐著小酌暢聊也很愜意，店面不大，位置隱蔽，或許也正因如此，也勾住了一批固定人群的心：
在夏天的銀川，在這里，吃著下酒菜喝點精釀，或者和朋友聚會涮著在銀川幾乎沒有吃過的糟粕醋火鍋，看著球賽或者談天說地，愜意悠然!
融合的非常自然且齊全，很適合夏日的銀川!清新素雅的一隅，清幽的氛圍。燈光柔和地打在餐桌上，愜意氛圍驟升。
正因為是私房菜，這里的每一道菜品上桌，就會有一種感覺，和普通街邊店相比，每一道菜肴都是主廚定制的水準。
優先要說的自然就是手抓羊肋條，這是接受預定，現做的一道菜，幾乎就是在你落座后，直接上桌，而這種感覺就真的是像是家里很多年前吃手抓的那種滋味，真能有一種非常驚艷的感覺!
三伏天吃羊，也是正當季的美食。肉食動物的摯愛，分量夠足，價格也可以說非常親民。手抓肋條上桌就從視覺上傳遞出一種嫩、羊排的鮮。
入口后最先感受到的奶香甚至還有舌尖傳遞出的微微甜，聚合成神奇的口感。入口簡單咀嚼即可化掉，滿嘴都是羊肉的清香卻又沒有膻味，恰到好處的鹽足夠提鮮，沒有負累的雜七雜八的調料味。
而更神奇的是和面前的辣糊糊盡興融合，這個吃法真的有驚艷到!因為手抓已然做的非常精品，肉質和口味沒得說。
而這里的辣糊糊一直因為愛創意，有創意，有特色，夠濃郁，很受喜歡，味兒重，所以手抓在其中涮煮后竟然神奇的變成了另一種體驗，驚艷加倍，是你未曾體會的寧夏手抓吃法，絕非刻意獵奇!
肉質細嫩，辣糊糊更多的是香而并非齁辣，而這里的辣糊糊本身就很有吃頭!
也是店里的一個主要特色單品，店里自選的涮菜有120多種，單是肉類就達到了40種左右。
有常規的牛筋面炸火腿腸、海鮮、牛肉、還有各種獵奇的很少有的菜品，雞腿在辣糊糊里涮煮后真的也十分驚艷。
總之，在這里吃辣糊糊都有種：終于和市面上的大多數有所不同，有所創新了!現炸的鍋巴，上桌后涮在辣糊糊鍋底里，超級酥香。
用辣糊糊涮煮后入味的菜品夾著店里現炸的餅子，這樣的辣糊糊夾餅幾乎是我每次來都會吃的絕配!
而這個夏天，來這里還有一個堪稱奇特卻又鮮少聽說的火鍋——“糟粕醋火鍋”!
首先要說：這個火鍋真的太適合炎熱的夏天了，而且還有一點它可以直接和辣糊糊拼鍋底，這樣的話同時擁有!
糟粕醋，海南本土美食。店里的鍋底湯料采用原汁原味的海南糟粕醋。
蔬菜、海鮮、牛肉、雞肉都是絕配。經過發酵的糟粕醋有一股醪糟香氣，既可以去除掉海鮮腥味同時賦予雞肉、牛肉等肉質的鮮香。
而這樣的鍋底自然還要搭配店家給貼心搭配的秘制蘸料，這個蘸料和以往的所有蘸料都大有不同，里面的很多種原材料也全部是從海南發來，所以口感和味型都很不一樣，需要自己解鎖體驗，之前也嘗試過一次糟粕醋，不是很喜歡。
在這里吃了之后才發覺是原本吃的不夠地道，蘸料也沒有如此驚艷，這里的體驗是酸中帶辣，入口酸爽，同時甘甜，十分開胃!
既有品味海南的風土人情的獵奇感，不用去海南就能感受，又有夏日增加食欲的效果，吃起來一點也不燥熱!
搭配店里的自制飲品，更是冰爽異常!造就美妙口感，回味無窮。
而夜晚和朋友一起吃點私房菜、下酒菜，搭配店里現打精釀，口味選擇也不少。
店里的私房菜選擇其實非常豐富，奈何于我們一頓吃不下，所以就選擇了幾個下酒單品，也和別地兒的家常菜私房菜很不同!
比如有糖醋鍋巴蝦仁、自貢辣子兔，都很適合夜晚隨便吃點，喝點來搭!
鮮嫩的蝦仁與酥脆的鍋巴相得益彰，酸甜的味道讓人難以抗拒。
自貢辣子兔都是青泥小館的經典之作，辣香四溢，很過癮，很下酒!
還有同樣可以直接吃，也可以涮煮在辣糊糊或者糟粕醋當中的吳忠手撕雞和肉眼可見品質不一般的醬牛肉!
也是下酒的絕佳搭配，醬香、濃郁，吃了就不會忘記。
這些涮在糟粕醋里也會有一種別樣的驚喜感，喜歡嘗試的話，在這里嘗試空間真的很大!
看著球賽，有種小資的情調。靜謐的氛圍，街景盡收眼底，和閨蜜小聚、熱鬧熱鬧，都是這個夏天的優選。
遠離喧囂，好好吃飯。給2024的夏天晚餐，一個美好的記憶。
地址：銀川市興慶區育新巷58號 青泥小館私房菜·辣糊糊
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