天氣越來越熱,真的很影響食欲。好在筍筍喜歡做一些鹵味,不管是下飯還是當(dāng)夜宵吃都不錯。
前段時間筍筍做了清水牛腱子,對于重口味的吃貨們來說還是太清淡啦,所以今天來個重口味一些的啤酒鹵牛肉。
說起來啤酒這飲料,喝少了能解暑,喝多了難受,但是用它做出來的菜卻異常可口,像啤酒鴨,啤酒雞蛋等,都有不同的風(fēng)味,所以今天咱們拿來做鹵牛肉。
外面買的鹵牛肉好吃是好吃,就是性價比不高。自己做的鹵牛肉,食材健康又實(shí)惠,吃起來也過癮。
那就操練起來吧!
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食材
牛腱子500g、姜片4片、啤酒330ml
陳皮、桂皮、香葉、八角、花椒、豆蔻
冰糖適量、老抽半碗、生抽一碗
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步驟
牛肉清洗干凈,浸泡清水,注意換水,直到水清為止。
做醬牛肉最好用牛腱子肉,軟中帶筋、有嚼勁,先把外層的多余的筋膜去掉,然后切成大塊,用清水浸泡3個小時以上,中途每半小時換一次水,充分去除里面的血水,這樣才不會有膻味。
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陳皮、桂皮、香葉、八角、花椒、豆蔻清洗干凈后裝進(jìn)料包袋,鹵牛肉時不會散開弄的到處都是。
鹵料就用了比較常見的,可以根據(jù)喜好換成自己喜歡的。
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牛肉和姜片放入高壓鍋。
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加入老抽、生抽、冰糖。



再倒入啤酒,剛剛好淹沒牛肉即可。

啤酒剛倒進(jìn)去很多浮沫,過一會就會消失,不用去掉。
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高壓鍋煮差不多40分鐘,電飯煲可用煲湯功能1.5小時,上鍋鹵大概2-2.5小時,根據(jù)不同的鍋具調(diào)整時間。
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煮好以后撈出牛肉,上色均勻,可以明顯看到縮水,到可以被筷子輕松插入的程度即可。
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撈出用保鮮膜包起來,這也是塑型的過程,放入冰箱里冷藏2小時以上,實(shí)際筍筍放了一夜。這樣切的時候不容易散花,肉片更加完整。
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冷藏后的牛腱子肉變得更加緊致有彈性,很容易切片。
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擺盤上桌。
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醬香濃郁,肉香四溢,鮮嫩筋道,真有食欲。
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用啤酒做出來的鹵牛肉,帶有一股淡淡的小麥香味,吃起來更加鮮嫩。
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花紋也很漂亮,肥瘦相間,百吃不膩。
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不管是下飯還是配酒都很美味。
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天氣熱沒食欲吃飯,快來試試這款啤酒鹵牛肉吧,好吃入味,老少皆宜。
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圖文:呵呵筍
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