評論 | 人人都須積極參與，從全球食品供應(yīng)中消除反式脂肪這一隱形殺手

反式脂肪沒有已知的健康益處，而工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪更不被人體所需。2018年，世界衛(wèi)生組織（世衛(wèi)組織）發(fā)出倡議，以在全球食品供應(yīng)中消除工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪。6年過去，全球近一半人口在其國家實施的最佳實踐政策保護(hù)下，有望免受這一有害物質(zhì)的影響。今年年初，世衛(wèi)組織對5個國家頒發(fā)認(rèn)證證書，以表彰其在消除反式脂肪方面引領(lǐng)全球的努力。但我們的工作遠(yuǎn)不應(yīng)止步于此。

近期，世衛(wèi)組織發(fā)布全球消除反式脂肪情況的5年進(jìn)展報告。世衛(wèi)組織總干事譚德塞博士與“決心工程”項目全球總裁兼首席執(zhí)行官費和平博士也在《財新》上聯(lián)合發(fā)表了中文評論文章，呼吁各方積極行動，從全球食品供應(yīng)中消除反式脂肪這一隱形殺手。文章全文如下：

人人都須積極參與，從全球食品供應(yīng)中消除反式脂肪這一隱形殺手

譚德塞博士

Tedros Adhanom Ghebreyesus

費和平博士

Tim Frieden

餅干、披薩、蛋糕是美味食品，卻可能致命。這些食物通常糖、鹽或脂肪含量較高。不僅如此，它們中還可能含有可導(dǎo)致全球每年近30萬人死于冠心病的一種有害物質(zhì)——工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪。

工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪是在20世紀(jì)初發(fā)明的黃油替代品，后來被用于延長食品保質(zhì)期。它對人類健康危害極大。工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪攝入毫無安全水平可言。幸運的是，我們可以很容易地用味道相似或生產(chǎn)成本相近、較有益健康的油脂替代這種對身體有害的食品原料。如此一來，每年可以挽救數(shù)十萬人的生命。

六年前，世衛(wèi)組織呼吁各國和食品部門從全球食品供應(yīng)中消除工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪。彼時，全球僅有不到十分之一的小部分人口受到保護(hù)，免于這一有害物質(zhì)的影響。

世衛(wèi)組織在關(guān)于全球消除反式脂肪情況的一份新報告中詳細(xì)介紹了我們在過去幾年中取得的巨大進(jìn)展。如今，已有53個國家（總?cè)丝趯⒔?0億人）實施了世衛(wèi)組織建議的最佳實踐政策，包括禁止或限制反式脂肪。這意味著，世界近一半人口不再面臨這一重大健康風(fēng)險。

世衛(wèi)組織表彰丹麥、立陶宛、波蘭、沙特阿拉伯和泰國這五國在消除反式脂肪方面引領(lǐng)全球的努力。這些國家不僅推行了反式脂肪的最佳實踐政策，還建立了監(jiān)測和執(zhí)行框架，最大限度地發(fā)揮和維持了這些政策的健康益處。

但我們還有很多工作要做。縱觀全球，仍有40多億人受到這種有害物質(zhì)的影響；而反式脂肪造成的死亡大多集中在八個國家，且主要位于非洲和亞太地區(qū)。在這些國家實施最佳實踐政策可以防止這種有害物質(zhì)在全球各地造成的90%的死亡。這將是非傳染性疾病防控領(lǐng)域的一大成就。

隨著在全球各地推廣反式脂肪限制措施，食品生產(chǎn)商可能會將含有這種有害物質(zhì)的產(chǎn)品傾銷到少數(shù)無監(jiān)管的市場。

所有國家，無論收入水平如何，即使食品中的反式脂肪含量很低，均可采取監(jiān)管措施保護(hù)本國人民。在阿根廷、肯尼亞、尼日利亞、英國、美國和歐盟開展的研究表明，消除反式脂肪是應(yīng)對非傳染性疾病、拯救生命的一種具有成本效益的手段。這些研究印證了消除工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪是可行的，且可在不改變食品的成本、味道和供應(yīng)的前提下，用較有益健康的油脂進(jìn)行替代。

已實施反式脂肪最佳實踐政策的國家可以通過分享經(jīng)驗和知識，支持其他國家采取同樣措施。食品生產(chǎn)商，特別是長期從含有致命反式脂肪產(chǎn)品中獲利的本土和全球企業(yè)集團(tuán)，有責(zé)任向消費者提供較有益健康的替代產(chǎn)品。我們應(yīng)依據(jù)世衛(wèi)組織建議，在國際社會中繼續(xù)積極推動最佳實踐政策的廣泛落地，以徹底消除反式脂肪。

為在全球消除反式脂肪，需要采取以下三項重點行動：

1

首先，我們呼吁各國政府根據(jù)世衛(wèi)組織所建議的政策，限制或禁止在任何食品中使用反式脂肪。例如，國家應(yīng)規(guī)定，將所有食品中工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪含量控制在2克/100克總脂肪以下，以及國家強(qiáng)制禁止生產(chǎn)或在食品中使用部分氫化油（反式脂肪的主要來源）作為食品原料。

2

其次，我們呼吁各國政府確保監(jiān)督和執(zhí)行有關(guān)限制措施和禁令。為鼓勵和加強(qiáng)執(zhí)法，世衛(wèi)組織推出了消除反式脂肪認(rèn)證計劃，通過類似于世衛(wèi)組織認(rèn)證各國消除瘧疾或被忽視的熱帶病的方式，對國家在消除反式脂肪方面的努力給予官方認(rèn)可。

3

第三，我們呼吁食品行業(yè)落實世衛(wèi)組織的建議，確保在去除反式脂肪后，用較健康的油脂進(jìn)行替代，并最大程度上減少使用與心血管疾病相關(guān)的、會增加心血管疾病風(fēng)險的脂肪（如飽和脂肪）。各公司還應(yīng)認(rèn)同不在未實施相關(guān)政策的市場上銷售含有反式脂肪的產(chǎn)品。一些大型食品生產(chǎn)商和一家大型原料生產(chǎn)商已采取了這樣的措施，其他公司也應(yīng)效仿它們的做法。

為率先根除這一心臟病的膳食相關(guān)危險因素，我們推動在全球各地消除工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪。我們知道這一舉措是有效的，知道該做什么，也知道如何去做。世界正取得良好進(jìn)展。各國領(lǐng)導(dǎo)人應(yīng)立即行動起來，履行責(zé)任，保護(hù)人民免受這種有害物質(zhì)的影響。

譚德塞 博士

Tedros Adhanom Ghebreyesus

譚德塞博士在2017年5月舉行的第七十屆世界衛(wèi)生大會上被世衛(wèi)組織會員國選舉為世衛(wèi)組織總干事，任期五年。

費和平 博士

Tom Frieden

費和平博士在2009年至2017年期間任美國疾病預(yù)防控制中心主任，在任期間主持了H1N1流感、埃博拉和寨卡流行病應(yīng)對工作。他現(xiàn)任美國“決心工程”項目（Resolve to Save Lives）總裁兼首席執(zhí)行官。

獲取全球消除反式脂肪情況報告（英文）

前往世衛(wèi)組織官方網(wǎng)站

Recommended Readings

世衛(wèi)組織發(fā)布新指南：脂肪、

碳水化合物怎么吃更健康？

向反式脂肪酸宣戰(zhàn)！

反式脂肪：50億人潛在的健康

風(fēng)險