人生苦短，全靠一款特殊的舒芙蕾續命~

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舒芙蕾乳酪

是我最喜歡的一款基礎型蛋糕

它結合了舒芙蕾泡沫般輕盈的口感

和乳酪的濃郁順滑，入口即化

特別是剛從冷柜拿出的舒芙蕾

冰冰涼又清爽的感覺即使吃多些也不會覺得膩

喜歡乳酪蛋糕的話一定要試一試

今天給大家帶來一款市面上并不常見的

菠菜舒芙蕾乳酪蛋糕

食材

菠菜40g

牛奶10g

奶油乳酪（已過篩）120g

蛋黃1個

蛋白2個

砂糖50g

低筋面粉30g

檸檬汁1茶匙

鹽1/3茶匙

步驟

1、將菠菜切段，用熱水氽燙后，與牛奶一起放進食物料理機，攪打成泥狀。（若沒有食物料理機，菠菜的水分不必絞太干，放在濾網上過濾，再混入牛奶）；

2、將奶油乳酪放入盆中，用打蛋器慢慢攪拌；

3、再依次加入鹽和蛋黃、檸檬汁、低筋面粉、菠菜泥；

4、每加入一種都必須攪拌均勻；

5、將蛋白放入另一盆中，打發成七分起泡的蛋白霜，再將砂糖分成2-3次加入，繼續打發至蛋白霜可以拉出角錐狀豎立的軟硬度為止；

6、分成3次加入步驟3中并用塑膠刮刀攪拌均勻；

7、倒入模具中，放入烤箱，并在烤盤里注入約1cm高的熱水，以180℃烤30分鐘，烤至表面變金黃色，再將溫度降到160℃，繼續烘烤30分鐘（隨時注意烤盤里的水，若烤干了可再加水）；

待冷卻后，將整個模具放進冰箱冷藏2-3個小時。最后用檸檬切片做裝飾即可。

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