宜賓為什么產好酒？宜賓市酒業發展局局長李劍偉用五個關鍵詞作答

川經瞭望記者 楊波 侯云春 鮑安華 文/圖

“宜賓美酒品質優良，根源在于五谷精華與匠心匠藝在此完美融合。”在10月28日下午舉行的“走進中國酒都宜賓 感受五糧濃香之美——2024全國主流媒體‘五糧濃香核心產區’采風活動”啟動儀式上，賓市酒業發展局局長李劍偉從生態、歷史、技藝、科教、鏈群五個方面系統介紹了“中國五糧濃香白酒核心產區”的核心優勢和競爭力。

李劍偉介紹“中國五糧濃香白酒核心產區”核心優勢和競爭力

生態優——宜賓位于四川盆地天然大酒窖“窖底”，是聯合國教科文及糧農組織認可的“地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區”，具有獨特的氣候、土壤、水源“三位一體”自然條件，造就了得天獨厚、不可復制，特別適合白酒釀造微生物菌群生長的生態環境。

歷史厚——宜賓是中國濃香型白酒的發源地和世界名酒“五糧液”的故鄉，全市擁有連續使用40年以上的濃香型白酒名優老窖池近兩萬口，五糧液老作坊、紅樓夢糟坊頭老作坊被列入中國世界文化遺產預備名錄，以“長發升”“利川永”等為代表的八家古傳釀酒作坊構成的“明清古窖池群落”是迄今為止窖池結構保存最完整、不間斷使用時間最長的活窖池。

技藝勝——宜賓擁有“獨特多糧濃香型傳統固態法釀造技藝”國家級非物質文化遺產，“種、釀、選、陳、調”五字訣將五種糧食的風味融合為一，開啟“從一江清水、一粒種子到一滴美酒”的和美之旅。繁復而嚴苛的釀造技藝，成就了“各位協調、恰到好處”的極致品質與稀缺價值。

科教融——宜賓是全國首批國家產教融合建設試點城市，有中國白酒學院（四川輕化工大學）等高校12所、在校大學生10萬人；有國家級酒類產學研平臺10個，培育出國家級釀酒大師、白酒評委200余名，品酒師、釀酒師等專業人才上萬人，為產業發展提供強勁的科技和人才支撐。

鏈群強——宜賓不僅有“中國酒王”五糧液，也有敘府酒業為代表的川酒“十朵小金花”，還成長出高洲酒業、永樂古窖等7戶“川酒原酒20強”，全市已形成以五糧液集團為龍頭，50戶規上白酒企業、280戶中小釀酒企業、131戶產業鏈配套企業組成的集原糧種植、研發設計、生產存儲、品牌包裝、銷售物流為一體的千億產業集群。