大雪時(shí)節(jié)：去臨滄雙找中國(guó)制茶大師楊加龍“圍爐煮茶”

轉(zhuǎn)眼間，又到了中國(guó)農(nóng)歷24節(jié)氣中的“大雪”節(jié)令，雖說(shuō)時(shí)昆明的氣候還不算寒冷，可眾冰島茶友也在相約著，去臨滄雙江，給身為中國(guó)制茶大師、冰島茶友會(huì)會(huì)長(zhǎng)的楊加龍先生找點(diǎn)麻煩。

在雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣的雙龍古茶園尋到楊加龍先生時(shí)，已快到掌燈時(shí)分，只見(jiàn)楊三哥去廠房?jī)?nèi)尋來(lái)一些勐康牌冰島老茶，再尋一土罐，便與幾位冰島茶友圍爐而坐，品起了“圍爐煮茶”的樂(lè)趣。

偶而，筆者也有些感悟，如果你是茶技小白，只是單純喜歡或好奇，“圍爐煮茶”追求的不過(guò)是自己和朋友“圍爐煮茶”的意境，是一份回憶、一息思戀。

在臨滄雙江飲茶，眾冰島茶友早已為你定制好了可以輕松上手的茶品。例如“中國(guó)茶行業(yè)十佳匠心茶人”楊加龍就曾對(duì)媒體稱(chēng)，“圍爐煮茶”源自云南，有用陳皮、玫瑰花、茉莉花及云南熟普配制的“火塘烤茶”（又叫糊米烤茶）?！梆B(yǎng)生調(diào)味茶”，也有可滿足你“松爐煮茶”心愿的各種勐康古樹(shù)茶。

當(dāng)這款茶到手時(shí)，筆者又從《墨緣匯觀錄》中發(fā)現(xiàn)，臨滄的大葉種曬青毛茶在唐代便用蓋碗沖泡，足可見(jiàn)其歷史悠久。

有一冬日，去雙江雙龍古茶園茶友家小聚時(shí)，見(jiàn)到冰島茶友們用土罐煮出來(lái)的茶湯香盈四座，才恍然感覺(jué)，原來(lái)用“建盞”“紫砂壺”泡茶，已經(jīng)有些“趕不上趟”啦。

其實(shí)在云南的諸多少數(shù)民族地區(qū)，大多數(shù)大葉種哂青毛茶的制茶者在茶包上都會(huì)認(rèn)真地寫(xiě)著——這源自從古至今依然保留著的火塘煮茶的習(xí)慣，這是一款“既能沖泡又能燉煮”的茶品。當(dāng)然，臨滄的先人們?cè)凇皣鸂t煮茶”過(guò)程中，首先是因?yàn)橛?4小時(shí)處于燃燒狀態(tài)的火塘，他們?cè)跓?、煮飯之余，也可以放上一個(gè)土制的瓦罐，然后隨手放上幾片茶葉，待茶葉烤出茶香味，方將水倒入罐中，隨著“滋”的一聲，濃濃的茶氣立刻就“冒”了出來(lái)，中國(guó)制茶大師楊加龍把這稱(chēng)為佤族“圍爐煮茶”的“先河”。

如今，隨著茶技和茶知識(shí)的提高，更多的樂(lè)趣已被冰島茶友們慢慢“品咂”了出來(lái)，不過(guò)，“圍爐煮茶”不論是南方，還是在遙遠(yuǎn)的云南邊疆地區(qū)，最不能少的就是這一壺烤茶了。

在傳承和品茗楊加龍制茶大師炮制的勐康古樹(shù)茶“火塘茶文化”的同時(shí)，都必須把安全放在第一位。佤式“圍爐煮茶”文化元素已“飄然”而出，于是便有了南來(lái)北往的人們圍坐火塘邊，烤著勐康古樹(shù)茶，慢慢品嘗這一說(shuō)。

這幾年，老編早已習(xí)慣了去雙江“過(guò)冬”，故而對(duì)在火塘邊的“圍爐煮茶”，已經(jīng)多少習(xí)慣了一些，不過(guò)，與楊加龍一起圍爐而坐時(shí)，更多時(shí)煮的是一份情趣。

眼下已是大雪節(jié)令，輕輕推開(kāi)窗戶(hù)，雖無(wú)暖陽(yáng)高照，但藍(lán)天上飄著的幾絲白云，似乎在提醒我等冰島茶友們，不妨圍爐而坐，試著將適量云南臨滄勐康茶葉放入土罐中，于是茶湯未入口，茶人已自醉。

文：李紅戟

編輯：陳希

編審：陳大衛(wèi)