烤腸“創新大戰”，差異化新品如何脫穎而出？

看完如果有收獲，可關注本號

如今的凍品行業里，沒有比烤腸更紅的品類。

千“腸”大戰，豪強輩出。差異化創新能力，成了業內玩家們破局的關鍵。

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“烤腸大戰”，創新致勝

要論生命力最為強悍的街頭美食，那非烤腸莫屬。

從景區到居民樓的夜市，從學校旁的小賣部到打工人途經的地鐵站，僅憑一臺烤腸機、或是一個油鍋，烤腸便能安營扎寨，以香氣招徠無數行人。

人們有多愛烤腸，看他們把烤腸掛在嘴邊的次數就知道了。前一陣網友們爭相“確診”自己為烤腸——因為“長期躺著，偶爾翻身，脂肪含量高，壓力大會‘爆炸’”；被生活壓得喘不過氣時大家又說“不干了，擺攤賣烤腸去”；人生偶遇不順時，又常用“人生無常，大腸包小腸”來安慰自己——

沒有什么是一根烤腸不能解決的，如果有，那就兩根。

艾媒咨詢日前發布的《2024年中國速凍食品消費趨勢洞察研究報告》顯示，2023年，中國速凍小吃市場規模達到235.1億元，購買過小吃類速凍食品的消費者占比達63.2%，其中烤腸是消費者最喜愛的小吃品類之一。

“以烤腸為代表的速凍小吃行業，是一個規模非常大，天花板非常高的賽道，可謂是一個星辰大海。”一位凍品圈大咖高度看好烤腸品類。

高增長，大品類，仍在快速上升期的速凍烤腸，成了當今凍品行業最紅的品類。安井、三全、思念、海霸王、海欣、升隆、興威……幾乎所有凍品企業都涌入了烤腸賽道。

千“腸”大戰，豪強輩出。目前，參與這場“烤腸大戰”的企業，大致分為三類。

第一類是傳統制腸企業，品牌認知與渠道基礎較強，如雙匯。

第二類是傳統速凍食品企業，產品品類很全，綜合實力較強，如安井、三全、海霸王。

第三類則是差異化競爭選手，自帶“電商基因”，如皇家小虎、本味鮮物。

強手圍剿下，品牌想嶄露頭角，常規打法已經不夠用了，還需整點花活，以“差異化”突圍。

今年，速凍烤腸創新還真不少。

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差異化，成破局“王牌”

當前，中國烤腸行業格局初定，主要是低端淀粉腸、中高端純肉腸和地方特色腸三分天下，各領千秋。

近十年來，純肉腸被認為是規模最大、增長率最高的烤腸細分賽道。

不過，自2022年起，純肉腸同質化競爭達到頂峰，各烤腸企業基本全上馬了該品類，真是“你有我有全都有”。

與此同時困境接踵而現，具備研發能力的企業，又開始了新一輪創新，尋找新的品類增量。

同樣是烤腸，有企業通過功能創新區隔消費人群，早餐、休閑、餐飲等細分消費場景被挖掘了出來。

更多的，則是將烤腸口味創新當作重中之重，開發出了很多新鮮口感，豐富消費者的選擇。

今年5月，皇家小虎辣條烤腸重磅上新，雙重勁爽口感，打開奇妙新世界。

8月，雙匯新品俄式巴旦木烤腸上市，堅果與肉結合，更營養健康。

11月，海霸王新品肉肉糯米腸、火山石鍋巴腸上市，鮮肉與糯米邂逅，吃起來香而不膩，口感Q彈，十分驚艷。

說到糯米腸，就不得不提它在各類短視頻平臺上的輝煌戰績。

尤其在抖音上，糯米腸擁有相當高的聲量，很多美食播主每年準時踩點冬季，發布糯米腸烹制教學視頻，點贊量超50萬+的大有人在，可見客群之廣泛。

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烤腸邂逅糯米，碰撞出行業新商機

“糯米腸，長又長，保佑新年樣樣長。”

作為一種傳統中華美食，糯米腸有著美好寓意，在廣東等東南沿海地區、中國臺灣地區非常普遍，是春節必備的特色美食。

糯米腸也被稱為“米腸”，是一種極具創意的腸制品，最大的特點是葷素搭配，軟糯咸香，而且多吃不膩，大人小孩都喜歡。

制作方法上，臺灣的糯米腸制法更流行一些。一般是將調味后的糯米塞入洗凈后的豬大腸，攜帶方便，利于保存。

海霸王食品作為老牌速凍食品企業，其糯米腸新品的制法屬于正宗的臺灣流派。

據了解，海霸王肉肉糯米腸，由新鮮豬肉與優質糯米制成；而且腸衣講究，選用了豬腸衣。口感扎實Q彈，一口糯嘰嘰。

烹飪起來很方便，汽蒸、油炸、空氣炸鍋、微波爐均可。

從外形上看，海霸王肉肉糯米腸比常見的烤腸短一些，圓滾滾，小巧可愛，擺盤賣相引人注目。

因此，海霸王肉肉糯米腸幾乎可以在任一生活場景售賣，如商超、星級酒店自助早餐、外賣平臺引流、炸串小吃店、炸貨鋪、西式快餐、早茶等。

另一款糯米元素烤腸新品——海霸王火山石鍋巴腸，則是精選新鮮豬肉、雞肉及優質糯米制成，外皮也是豬腸衣。

口感與肉肉糯米腸類似，外形稍有區別，海霸王火山石鍋巴腸大小長短，與市面上主流的純肉腸一樣。但細看，可看到腸衣下的糯米。

海霸王火山石鍋巴腸熟制起來也方便，烤腸機、汽蒸、油煎都行，主要售賣場景為早餐店、連鎖熱鹵店&鹵味攤、便利店烤腸機等。

海霸王食品是國內最早發力烤腸品類的頭部企業之一，早在20年前，就開始發力高端腸，也是我國純肉腸領域的領軍企業。

2005年，海霸王食品提出高端概念，并著手布局高端腸類。其中，海霸王食品“黑珍豬”香腸憑借正宗臺灣風味，廣受消費者喜愛，年銷售額約有3億元，成為凍品行業的知名爆品之一。

近幾年，海霸王集團加碼烤腸品類，動作頻頻。2023年底，海霸王食品順勢推出“新中式烤腸”系列新品，適用多種烹飪方式，可同時兼顧B端和C端需求，市場反響熱烈。

此次海霸王食品新推出兩款糯米腸新品，不僅凝聚了海霸王對美食的極致追求，更承載著其對市場趨勢的精準把握。

在烤腸行業競爭白熱化的今天，差異化創新顯得尤為重要。它不僅是企業滿足市場需求、提升品牌辨識度和市場競爭力的關鍵，更是促進技術創新、產業升級及增強抗風險能力的重要途徑。

最新一輪創新大戰中，海霸王糯米腸口感與顏值俱佳，無疑成了一大亮點。