效仿奧樂(lè)齊和盒馬NB，杭州也開(kāi)出本土“小超市”

文| 邵 思，出品| 零售氪星球

在江浙滬市場(chǎng)，眼下開(kāi)“小超市”是一種防守，也是一種進(jìn)攻。

12月22日，聯(lián)華富德首店在杭州臨平區(qū)塘棲鎮(zhèn)開(kāi)出，這是浙江聯(lián)華華商2024年打造的一個(gè)新的小業(yè)態(tài)門(mén)店。據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》消息，另一家位于杭州上城區(qū)森禾廣場(chǎng)的聯(lián)華富德在12月25日開(kāi)業(yè)，預(yù)計(jì)年底前，聯(lián)華富德在杭州將開(kāi)出4店。

圖源：愛(ài)塘棲

“開(kāi)業(yè)人氣很旺，貨架和陳列方式都與盒馬NB一模一樣”，一位開(kāi)業(yè)當(dāng)日探訪聯(lián)華富德塘棲店的投資人判斷，這是一家以生鮮為主的社區(qū)折扣店，類盒馬NB。而聯(lián)華富德的Slogan“品質(zhì)價(jià)更低”，與ALDI奧樂(lè)齊的“好品質(zhì)夠低價(jià)”如出一轍。

多個(gè)業(yè)內(nèi)人士透露，小業(yè)態(tài)創(chuàng)新是浙江區(qū)域龍頭零售商聯(lián)華華商未來(lái)聚焦的重要方向，也是其對(duì)抗盒馬NB在杭州市場(chǎng)今年擴(kuò)張的防御舉措。聯(lián)華華商2025年開(kāi)出的新店中，大部分約50多家都將是這個(gè)“小超市”。

從聯(lián)華富德塘棲棲溪望府店的商品呈現(xiàn)看，有FD自有品牌烘焙，以及FD肉類生鮮等定制及自有品牌商品，深入社區(qū)，靠近消費(fèi)者，精選品類，自有品牌或定制商品，強(qiáng)調(diào)高效運(yùn)營(yíng)，是典型類盒馬NB和ALDI奧樂(lè)齊的社區(qū)“小超市”。

圖源：愛(ài)塘棲

據(jù)說(shuō)，最近三年，聯(lián)華華商團(tuán)隊(duì)都在思考“小超市”的方法論。根據(jù)規(guī)劃，聯(lián)華富德門(mén)店大約700平米，嚴(yán)選SPU控制在 1200個(gè)左右。聯(lián)華富德對(duì)采購(gòu)的要求，不是采購(gòu)商品，而是希望打通商品供應(yīng)鏈鏈路，尋找更具性價(jià)比的產(chǎn)品配方，找到合作伙伴共同開(kāi)發(fā)出來(lái)。

聯(lián)華富德嘗試創(chuàng)新的方向是：把商超原有衣食住行重新做一遍，但把運(yùn)營(yíng)成本降下來(lái)。聯(lián)華富德規(guī)避“折扣化”字眼，提供更低價(jià)商品，但不追求低價(jià)，更希望“通過(guò)新的配方，新的盈利方式為消費(fèi)者提供更低的價(jià)格”

一位業(yè)內(nèi)人士分析，開(kāi)“小超市“是大環(huán)境所迫，傳統(tǒng)標(biāo)超正失去對(duì)市場(chǎng)的統(tǒng)治力，大超市需要拼體驗(yàn)感和吸引力，“大超市都在調(diào)改，但實(shí)質(zhì)救活的好像也不算多。”而社區(qū)“小超市”拼消費(fèi)者的就近觸達(dá)，也滿足眼下人口結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求的變化，成為零售商積極布局的新業(yè)態(tài)。

12月11日，ALDL奧樂(lè)齊發(fā)布蘇州、無(wú)錫兩城新店招聘信息，正式宣告走出上海，啟動(dòng)推進(jìn)長(zhǎng)三角業(yè)務(wù)布局。盒馬鮮生和盒馬NB已構(gòu)建了各自獨(dú)立的供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)，盒馬NB步伐很快，在今年12月已開(kāi)到200+家店，其自有品牌NB近期也啟動(dòng)了新一輪迭代，涉及標(biāo)準(zhǔn)、包裝、規(guī)格等維度。

聯(lián)華富德一個(gè)在供應(yīng)商范圍內(nèi)披露的規(guī)劃是：在杭州市場(chǎng)希望2年內(nèi)開(kāi)出大約280+家，其未來(lái)，也會(huì)瞄準(zhǔn)整個(gè)華東市場(chǎng)。

凱度消費(fèi)者指數(shù)《2024生鮮消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，2024年，線下零售業(yè)重新恢復(fù)增長(zhǎng)，主要體現(xiàn)在社區(qū)店和便利店等小業(yè)態(tài)，生鮮和快消品類都在這類渠道體現(xiàn)了同樣上升趨勢(shì)。

表面上的“小”，以及平價(jià)的差異化商品，背后是一整套全新的供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)和人才組織力擴(kuò)展開(kāi)店的難度并不小，即使如零售巨頭沃爾瑪，幾年前在中國(guó)市場(chǎng)探索過(guò)社區(qū)業(yè)態(tài)，也在幾年后放棄。在安徽合肥，2015年創(chuàng)辦的生鮮傳奇是區(qū)域市場(chǎng)探索社區(qū)生鮮平價(jià)超市的早期玩家之一，截止2023年已開(kāi)出200余家店。ALDI奧樂(lè)齊在中國(guó)市場(chǎng)花費(fèi)了5年才在上海打磨開(kāi)60+店，把自有品牌商品提升到90%以上。

有分析認(rèn)為，區(qū)域零售商加速“小超市”，是對(duì)市場(chǎng)有限點(diǎn)位占領(lǐng)的考慮。而通過(guò)“小超市”嘗試重構(gòu)供應(yīng)鏈和商品競(jìng)爭(zhēng)力也是一個(gè)主要目標(biāo)。