人人喊打的“預制菜”，為啥卻在胖東來賣爆了？

看完如果有收獲，可關注本號

在許昌胖東來里，有8種被瘋搶的好貨，其中之一就有預制菜。

為何人人喊打的預制菜，放在胖東來的貨架上就能賣爆？

預制菜罵聲一片，胖東來卻成了清流

當代打工人最不想吃的食物之一，恐怕就是潛伏在各種餐廳里的預制菜。

“即便它的味道不算太差，年輕人也會暗自思忖，自己吃到肚子里的東西，會不會全是各種添加劑，長久食用會不會有害健康。”

但是當“預制菜”與“胖東來”產生聯系時，情況卻截然相反，網友評論一邊倒向胖東來：“不管預制菜安不安全，反正只要在胖東來能買到的，我就是覺得安全。”

而胖東來的預制菜也因為“原料新鮮、處理干凈”一直在廣大吃貨心目中有著極佳的口碑，更是被很多上班族譽為“福音”。

隨手打開小紅書，關于“胖東來半成品菜”的帖子流量都很高。在別的品牌下面“罵聲一片”的預制菜，因為出自胖東來的中央廚房，網友對其卻“格外寬容”。

“別的超市：是不是沒有賣完的隔夜菜？

胖東來：閉眼拿就對了。”

預制菜，被譽為當代互聯網“定時炸彈”，隔段時間大家就要因為它的話題吵開了鍋，更有甚者直接稱預制菜是“人類飼料”，去年有關“預制菜進校園”的話題，更是在網上掀起了軒然大波，很多人因此將預制菜直接定義為貶義詞，釘在了恥辱柱上。

然而“胖東來生產的預制菜”卻奇跡般地獲得了全網的好評，這種反差，不得不讓人深思？

“當日制作，當日出清”，胖東來預制菜俘獲人心

從不少媒體和直播探店的博主視頻里可以看出，胖東來預制菜專區的確有不少“亮點”。

其在預制菜上新方面，幾乎包含所有即食、即熱、即烹、即配類型，能滿足家庭需求的更豐富場景。

比如日常生活中比較受大眾歡迎的排骨魚塊砂鍋、麻辣香鍋、酸菜魚、魚香肉絲、宮保雞丁等等，還包含泰國的冬陰功湯、韓國的部隊火鍋，還有滿足上班族快捷出餐需求、價位在20左右的“快手菜”，可以“免洗、免切、免調料。”

各種以肉類和海鮮為主的菜也是胖東來預制菜比較受歡迎的種類之一，如誘人的小龍蝦、香辣剁椒魚頭、火辣毛血旺等，消費者在家就能享受享受美味的海鮮菜品。

而對于很多“無肉不歡”的人群來說，胖東來的各種肉類腌制品、自制烤肉、豬排、牛排等，也是可以放心大飽口福的選擇。

而且根據網上很多博主的試吃測評，胖東來的各種海鮮預制菜，但凡是里面有蝦的，都會在售賣的時候將蝦線去除干凈。“滿滿的細節，會讓人心生感動和信任，這樣的預制菜我真的可以接受。”有不少人在這條面留言下面點了贊。

除此之外，胖東來半成品菜專區還具有很強的本地化屬性，比如北方人常吃的雜炣、熬炒雞、羊頭肉砂鍋也在貨架上可見。

在服務方面，胖東來不僅貼心地為顧客提供菜品的烹飪方法和提示，還為有需求的顧客提供付費加工服務；熟食、面食區等半成品菜，當日制作，當日出清，保證菜品的鮮度和品質。

大眾化風味+本地美食+異域風味，再加上過硬的品質保證，讓胖東來的預制菜成了預制菜界的一股“清流”。

為什么預制菜在胖東來就能爆火？

面對胖東來如此干凈新鮮的半成品菜，很多人會覺得這與日常商超里的“預制菜”似乎有所不同。

有消費者認為，胖東來賣的半成品菜應該叫“凈菜”。但是根據相關規定，凈菜的定義為：“僅經清洗、去皮、分切等簡單加工未經烹制的凈菜類食品，屬于食用農產品”。

顯然嚴格來說，胖東來的半成品菜并不屬于“凈菜”。之所以給大眾留下“凈菜”的印象，或許與其食材新鮮有關，但是“新鮮、短保”只是胖東來半成品菜的優勢之一。

而胖東來的半成品菜之所以能夠火爆出圈，可能也與以下幾個因素有關：

1.短保更新鮮

《2022年中國預制菜行業發展趨勢研究報告》顯示，35.9%的消費者偏好保質期在7天內的預制菜，24.3%的消費者偏好保質期在3個月內的預制菜，偏好保質期在一年以上預制菜的消費者占比僅為1.3%。

短保預制菜更受青睞折射的是消費者對“新鮮”二字的追求。“鮮”字何以體現？新鮮的食材、新鮮出爐的食物以及味道的原汁原味。

胖東來的預制菜都是“當日制作、當日售賣、當日出清”，完美符合了大眾對于預制菜“鮮”的要求。

2.配料表干凈

胖東來預制菜因配料表干凈而走紅，成為眾多消費者心中的優選。

最近胖東來“配料表比臉還干凈”的黑豆醬油被網友瘋搶，其預制菜同樣也因為配料表干凈而走紅。

就拿胖東來最受歡迎的預制菜——麻辣香鍋為例，配料表上面除了透明包裝盒內可見的食材，如大蝦、培根、蟹棒、魚豆腐、牛肉丸、娃娃菜、西藍花、海帶絲、金針菇等食材之外，再沒有其他的添加物了。

而根據我們的觀察，其他的預制菜與麻辣香鍋“如出一轍”，干干凈凈、一目了然，讓購買的消費者再也不用擔心在預制菜中吃到各種五花八門的添加劑和防腐劑，難怪不少網友說“胖東來的預制菜治好自己的配料表焦慮。”

3.全程透明更安心

從胖東來中央廚房的透明櫥窗可以了解到，其預制菜采用當天采購的新鮮蔬菜，經過嚴格清洗和切割后，裝入透明盒中，讓消費者一眼就能看到食材的新鮮程度。

且這些預制菜不僅凈菜切好裝盒，方便快捷，調料、蔥姜蒜、肉類等配料齊全，還配備了詳細的烹飪步驟，即便是不會做飯的人也能輕松搞定，享受美味佳肴。這些細微之處的真誠服務，也是很多人信賴和追溯的原因。

而胖東來不僅擺在貨架上的產品貨真價實，連生產預制菜的中央廚房都透明可見，就像超市一樣，名廚亮灶，走廊墻上公示著詳細的生產流程以及設備型號。

有參觀過的人說：“不知道為什么，但凡是胖東來貼在墻上的各種標準，你就會覺得他們一定會這么做。”

甚至去年“預制菜進校園”事件鬧的最火熱的時候，有不少人希望“胖東來能給學校供應午餐”。

人們為什么對胖東來放心？其主要原因還是胖東來執行標準、食材用料、設備機器等每一個步驟都讓消費者透明可見。

如果整個行業都用這樣的標準做預制菜，相信人們對預制菜的抵觸情緒也會緩和很多。

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后記

預制菜是現代工業的產物，隨著食品科技的發展，許多預制菜不需要使用防腐劑，依靠無菌生產、真空包裝、冷鏈運輸等方式就可以實現較長時間的保存，而且企業在生產規范上重金投入，為什么大家仍然無法用平常心看待預制菜？

信任缺失，可能才是大眾抵制預制菜的最本質原因。

信任的建立，需要整個預制菜行業數年甚至數十年點滴積累，而信任的坍塌卻是一夕之間。

胖東來的半成品菜之所以大受歡迎，實則離不開消費者對其選品原則的信任：對供貨商品的嚴格篩選，為顧客提供價格質量匹配的產品，與消費者建立堅實信任基礎。

而胖東來每一個被追捧的爆款，靠的就是這種真誠和信任。

這也恰恰是預制菜生產企業們，最值得學習的地方。