美高梅旗下兩家餐廳蟬聯(lián)“黑珍珠一鉆餐廳”殊榮

【2025年1月6日，澳門(mén)】美高梅旗下兩家中菜餐廳──“金殿堂”及“蜀道”，分別憑借出色的嶺南手工菜及傳統(tǒng)四川菜，于中國(guó)具權(quán)威性的《黑珍珠餐廳指南2025》蟬聯(lián)“黑珍珠一鉆餐廳”殊榮。主理“金殿堂”餐廳的美高梅中餐行政總廚徐偉豪，以及主理“蜀道”餐廳的美獅美高梅中餐行政副總廚楊登全，將分別以兩款全新推出的嘗味菜單與食客同慶，詮釋經(jīng)典與創(chuàng)意兼具的精致珍味。

美高梅中國(guó)控股有限公司總裁及首席營(yíng)運(yùn)官王志琪表示：“我們感到非常榮幸美高梅旗下的兩大中菜餐廳──‘金殿堂’及‘蜀道’于被譽(yù)為‘中國(guó)人自己的美食榜’的《黑珍珠餐廳指南2025》中蟬聯(lián)‘一鉆餐廳’的榮譽(yù)。這一具有權(quán)威性的認(rèn)可不僅再次肯定了美高梅于推廣中華傳統(tǒng)餐飲文化上的匠心成就，更肯定了金獅餐飲團(tuán)隊(duì)在服務(wù)及體驗(yàn)上的卓越努力。我們將繼續(xù)把中國(guó)地方菜系的精髓在澳門(mén)這個(gè)‘創(chuàng)意城市美食之都’發(fā)光發(fā)熱，向國(guó)內(nèi)外展示澳門(mén)‘旅游+美食’的獨(dú)特魅力。”

作為 “中國(guó)人專(zhuān)屬的美食指南”，經(jīng)過(guò)八年發(fā)展，“黑珍珠餐廳指南”繪制現(xiàn)已成為全球知名的美食金字招牌。今年，全球已有34個(gè)城市，共370多家餐廳上榜，顯示了中國(guó)美食文化的廣泛影響力和多樣性。

“金殿堂”

主理“金殿堂”的美高梅中餐行政總廚徐偉豪掌勺二十年，遵循“不時(shí)不食”理念，擅長(zhǎng)以現(xiàn)代手法重新演繹嶺南菜，涵蓋廣府菜、客家菜、潮汕菜，以至廣西、海南等的地方風(fēng)味。全新的六道菜的“黑珍珠臻享套餐”中不僅保留“金殿堂”的招牌手工菜“嶺南魚(yú)香脆皮百花雞”，更加入“星斑餃魚(yú)湯浸翠蔬”、“海苔鮮黃耳燉角螺”、“三十頭南非鮑魚(yú)伴菌皇醬絲苗”等菜式以刻畫(huà)嶺南菜的精髓。

“蜀道”

位于美獅美高梅的“蜀道”主打經(jīng)典川菜，以精細(xì)烹調(diào)技藝一改川菜只有“紅辣”的刻板印象。憑借近逾四十年川菜烹飪經(jīng)驗(yàn)，美獅美高梅中餐行政副總廚楊登全在忠于傳統(tǒng)的原則上創(chuàng)新，務(wù)求將川菜獨(dú)特的二十四種味型呈獻(xiàn)給慕名而來(lái)的食客，誠(chéng)邀賓客踏上“一菜一格，百菜百味”的舌尖上之旅。楊總廚于本年度的“黑珍珠品味套膳”中復(fù)刻多道老成都懷舊手工招牌菜，包括“楚雄松茸雞豆花”、“老成都燈影左口魚(yú)片”、“四川擔(dān)擔(dān)面”，以及新添“公館雙燒魚(yú)腩肚”、“網(wǎng)油蜀南卷竹蓀卷”等多道傳統(tǒng)川味菜式。

“金殿堂”及“蜀道”之嘗味菜單套餐即將呈現(xiàn)，食客更可為套餐額外搭配精選美酒或中式茗茶，帶來(lái)飲饌平衡的絕妙享受。查詢及訂座，歡迎致電或參考美高梅官網(wǎng)。

澳門(mén)美高梅的“金殿堂”遵循“不時(shí)不食”理念，詮釋傳統(tǒng)與創(chuàng)意兼?zhèn)涞膸X南手工菜菜 。

徐偉豪于全新的六道菜的“黑珍珠臻享套餐”中不僅保留“金殿堂”的招牌“嶺南魚(yú)香脆皮百花雞”，更加入多道嶺南手工菜。

美獅美高梅的“蜀道”主打經(jīng)典川菜，引領(lǐng)百菜百味的經(jīng)典川式探索。

憑借近逾四十年川菜烹飪經(jīng)驗(yàn)，楊登全于忠于傳統(tǒng)的原則上創(chuàng)新，“老成都燈影左口魚(yú)片”為“蜀道”其中一道招牌菜。