瑞幸咖啡 VS xbot咖啡機(jī)器人：誰是咖啡產(chǎn)業(yè)的終局

新物種對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)都是降維攻擊，我殺死了你，但與你無關(guān)。這個邏輯同樣適用于AI時代。人工智能與消費的碰撞，也將誕生很多新物種，給用戶帶來新的消費體驗，而新的體驗是不可逆的。

就像當(dāng)年瑞幸用全新的咖啡SaaS系統(tǒng)顛覆了傳統(tǒng)的星巴克連鎖體系一樣，一家由微信之父張小龍，小米聯(lián)合創(chuàng)始人林斌、黎萬強(qiáng)、黃江吉、洪鋒共同投資的具身智能企業(yè)：影智科技，正在以顛覆者的姿態(tài)殺入咖啡零售戰(zhàn)場，掀起一場AI消費革命。

1、xbot咖啡機(jī)器人引爆具身智能消費場景

唐沐，影智科技創(chuàng)始人，也被業(yè)界稱為具身智能消費機(jī)器人第一人。

他帶領(lǐng)團(tuán)隊研發(fā)出的xbot咖啡機(jī)器人，是科技與美學(xué)完美結(jié)合的藝術(shù)品，既在《流浪地球2》電影中憑借賽博朋克風(fēng)的造型圈粉無數(shù)，還拿遍了全球工業(yè)設(shè)計領(lǐng)域的頂尖大獎。

xbot咖啡機(jī)器人也是落地場景最為豐富的具身智能消費機(jī)器人，在天安門景區(qū)、北京城市圖書館、成都錦里，甚至韓國、美國、澳洲等國家和地區(qū)，你都能看到它的身影。

作為新質(zhì)生產(chǎn)力的代表，xbot咖啡機(jī)器人頻繁在人民網(wǎng)、新華社、央視等主流媒體亮相。同時xbot咖啡機(jī)器人也是各大科技展會的常客，人們排隊體驗，制作屬于自己的個性化咖啡。

前段時間英偉達(dá)找到影智科技，稱xbot咖啡機(jī)器人“成為了全球范圍內(nèi)機(jī)器人硬件與生成式AI技術(shù)結(jié)合的典范”，并邀請影智科技加入英偉達(dá)初創(chuàng)加速計劃。

近一個月來，影智科技的機(jī)器人業(yè)務(wù)營收突破兩千萬元。但僅僅是一個開始。

“我的產(chǎn)品目標(biāo)一向是國民級。”唐沐說，“雖然大家不一定要買一臺xbot咖啡機(jī)器人，但人人都可以喝一杯xbot咖啡機(jī)器人做的咖啡。”

多款國民級爆品都出自唐沐之手。在創(chuàng)立影智科技前，唐沐最為公眾所熟知的身份是小米生態(tài)鏈副總裁和騰訊CDC（用戶研究與體驗中心）創(chuàng)始人，還有一系列稱號：“QQ頭像之父”、“微信表情包之父”、“小愛音箱之父”——“小愛同學(xué)”這個名字是他花了一個月的時間取的。

在騰訊期間，唐沐基本上每兩周就要跟馬化騰把公司所有的產(chǎn)品都對一遍，確保這些產(chǎn)品“用戶用起來是好用的”。

后來各部門養(yǎng)成一個習(xí)慣，大家做新產(chǎn)品全都通過唐沐把關(guān)設(shè)計和交互。騰訊十年的經(jīng)歷，讓唐沐成為了頂尖的用戶體驗專家。

后來在小米負(fù)責(zé)路由器、小愛音箱等時期，他穿著防護(hù)服，吃住在工廠，耳邊是機(jī)器的轟鳴。

“親眼見證工人在生產(chǎn)線上將產(chǎn)品組裝起來，那一刻的成就感無以言表。”唐沐說，尤其看到自己設(shè)計的產(chǎn)品，銷量破千萬、破億，這給他帶來了前所未有的滿足感。

騰訊和小米的經(jīng)歷，讓唐沐堅定了自己產(chǎn)品理念的基礎(chǔ)原則：所有的產(chǎn)品必須在場景中設(shè)計，絕對不能臆想或者突然冒出一個idea就想把它做出來。

“現(xiàn)在市面上有些做AI硬件類的公司，動不動就說自己開創(chuàng)了某個新產(chǎn)品。但專業(yè)做硬件是要講QCD（質(zhì)量、成本、交付）的，做一個demo或者樣機(jī)出來，跟滿足QCD要求的產(chǎn)品完全是兩回事。每個產(chǎn)品在出廠前、量產(chǎn)前，都要經(jīng)過EVT、DVT、PVT，各種測試各種認(rèn)證。”唐沐認(rèn)為，硬件創(chuàng)業(yè)的門檻非常高。

任何一個環(huán)節(jié)出了問題，用戶就會受到巨大的傷害，而對公司來說，就是滅頂之災(zāi)。比如某個AI硬件的電源有沒有經(jīng)過認(rèn)證，有沒有經(jīng)過合適的測試？如果突然起火，后果不堪設(shè)想。

唐沐是心懷敬畏的，堅持深入打磨每一個功能細(xì)節(jié)，將產(chǎn)品做到完美。以往市面上的咖啡制作解決方案，或者是單臂，或者是集成一些現(xiàn)有的機(jī)器人配件。但唐沐要打造一款以往市面上從未出現(xiàn)過的、專為消費場景而生的機(jī)械臂。

國內(nèi)協(xié)作機(jī)器人領(lǐng)域出貨量排名第一的遨博非常認(rèn)可唐沐團(tuán)隊的理念，二者一拍即合，聯(lián)合研發(fā)出一款打破傳統(tǒng)工業(yè)機(jī)器人設(shè)計的輕型機(jī)械臂。

這款機(jī)械臂使用了全新自研架構(gòu)，身輕體小，能夠適應(yīng)消費場景下的復(fù)雜部署要求。且能夠模擬人手制作咖啡過程中的奶泡打發(fā)、雙臂拉花等一系列高精度操作。

唐沐還搭建了一個好萊塢級別的視覺實驗室，用以精確捕捉咖啡大師的拉花操作路徑。數(shù)據(jù)積累處理后，用作機(jī)器人學(xué)習(xí)，把大師的拉花能力復(fù)刻出來。

以前需要人手動校準(zhǔn)機(jī)械臂，非常麻煩。后來團(tuán)隊結(jié)合AI大語言模型的多模態(tài)能力，以及自主研發(fā)的機(jī)械臂校準(zhǔn)過程中的虛擬/真實同步關(guān)鍵技術(shù)，最終實現(xiàn)了機(jī)械臂的自動校準(zhǔn)。

同時達(dá)到了極為精細(xì)的控制和操作，比如下糖漿這一步，也控制到了毫米級，這樣能夠精確控制口味，達(dá)到萬杯如一。

2、咖啡大模型：給xbot咖啡機(jī)器人注入靈魂

唐沐看來，具身智能消費機(jī)器人的演進(jìn)路徑分為四個階段：

X1階段是工業(yè)機(jī)器人，通過傳感器和人工編排的行為動作，用于工廠內(nèi)的高度結(jié)構(gòu)化任務(wù)。

X2階段是消費機(jī)器人，通過積累行為數(shù)據(jù)，人工結(jié)合AI進(jìn)行任務(wù)編排，讓機(jī)器人復(fù)刻某種能力。在任務(wù)編排大模型下，機(jī)器人調(diào)用機(jī)械臂控制、夾爪控制等原子技能以完成任務(wù)。

X3階段是具身智能消費機(jī)器人，核心是消費品認(rèn)知推理大模型，擁有視覺、聽覺等多模態(tài)感知能力，可以和用戶進(jìn)行深層次互動，基于用戶的個性化信息，進(jìn)行智能任務(wù)編排。

X4階段是AGI機(jī)器人，也是理想中的終極形態(tài)。

xbot咖啡機(jī)器人目前處于X3階段。借助于影智科技自主研發(fā)的咖啡大模型，機(jī)器人真正擁有了靈魂。

具體來看，咖啡大模型包括多模態(tài)消費伴侶和認(rèn)知推理大模型。多模態(tài)消費伴侶包括個性化知識圖譜、視覺識別、情感交互，以數(shù)字人的方式對外展現(xiàn)。

可以理解成一個虛擬店員，通過多模態(tài)交互去了解用戶的需求。

如果用戶提出喝一杯熱帶風(fēng)情的飲品，那么它可以通過認(rèn)知推理大模型，結(jié)合飲品知識庫及口味拼配算法進(jìn)行判斷，比如飲品里可能放點椰果、菠蘿，再加點椰奶，放點冰塊等，然后通過智能任務(wù)編排調(diào)用機(jī)器人的原子功能，最終給用戶呈上一杯超出預(yù)期的飲品。

認(rèn)知推理大模型包括飲品知識庫、口味拼配算法、智能任務(wù)編排，其中：

• 飲品知識庫包含市面上所有公開的菜單、原材料構(gòu)成以及制作的SOP。
• 口味拼配算法的邏輯是人的口味是有規(guī)律的，通過算法拼配某些食材可以激發(fā)食材最好的口味，比如“紅酒配紅肉”。而且有些食材的搭配，是有利于身體健康的，中國傳統(tǒng)文化的藥食同源就是這個道理。
• 智能任務(wù)編排，通過多模態(tài)消費伴侶的視覺識別、LLM及語音交互等技術(shù)，xbot咖啡機(jī)器人可以理解用戶的情緒和狀態(tài)，并通過制作個性化的飲品調(diào)節(jié)用戶的情緒和身體狀態(tài)。比如喝完這杯特調(diào)的咖啡，消費者的情緒會變得好一點，甚至提升一些身體機(jī)能。

多模態(tài)消費伴侶在前，認(rèn)知推理大模型在后，前后協(xié)同，給用戶帶來獨一無二的情緒價值和健康管理方案。

想象這樣的場景，你和女朋友約會，來到xbot咖啡機(jī)器人面前點單：“今天是情人節(jié)，你有什么特別的咖啡推薦給我們嗎？”

虛擬店員回答：“在這個有愛的日子里，我推薦點一杯限定愛心拉花咖啡。或者建議把你們的頭像打印到咖啡上，然后一口喝掉彼此，想想還挺浪漫的！”

再或者你深夜下班，來到xbot咖啡機(jī)器人面前，虛擬店員看到你疲憊的樣子后，立馬表示關(guān)心：“是不是工作太辛苦了？一定要注意身體哦，要不要來杯紅棗枸杞茶？”

這不是什么科幻場景，有了咖啡大模型的加持，xbot咖啡機(jī)器人將成為用戶身邊值得信賴的好友，并逐漸參與用戶的日常生活。

3、xbot咖啡機(jī)器人重塑產(chǎn)業(yè)競爭格局

國內(nèi)咖啡市場飛速增長，《2024中國城市咖啡發(fā)展報告》指出，2023年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到2654億元，2024年將增至3133億元，年均復(fù)合增長率達(dá)17.14%。

相較于2016年人均年咖啡消費9杯的情況，2023年中國人均年飲用數(shù)已上升至16.74杯。子超身邊的同事，工作日期間2到3杯咖啡是常態(tài)。

與之對應(yīng)的是，近年來咖啡茶飲行業(yè)的戰(zhàn)況更加焦灼。價格戰(zhàn)廝殺下，無一品牌幸免，尤其精品咖啡這種垂類賽道，也不得不擠壓到通過壓榨員工人效比來應(yīng)對競爭。

就像Manner最早打出的旗號是做“精品咖啡”，堅持使用半自動咖啡機(jī)，店員還會給奶咖熱飲拉花。

但如今為了壓縮成本，店員需要爭分奪秒出單，以至于出現(xiàn)Manner員工無法忍受強(qiáng)壓，與顧客發(fā)生沖突的新聞。

遠(yuǎn)在大洋彼岸的美國，最近也出現(xiàn)了有史以來最大規(guī)模的星巴克員工罷工事件，他們抗議星巴克的工資、人員配置和排班問題。

類似的事件對精品咖啡品牌造成了巨大傷害，也使得用戶體驗直線下滑。但“喝一杯好咖啡”的用戶需求是存在，且持續(xù)增長的。

子超認(rèn)為，xbot咖啡機(jī)器人的出現(xiàn)，將彌補(bǔ)這一市場空白，重塑產(chǎn)業(yè)競爭格局。原因有三點：

第一，xbot咖啡機(jī)器人可以更好地平替原有的行業(yè)能力。經(jīng)營好一家精品咖啡店，需要三個基本要素：品質(zhì)、專業(yè)和效率。

品質(zhì)方面，目前市面上卷到9塊9、8塊9一杯的咖啡，大概率用的是拼配豆，品質(zhì)一定不是最好的，而且還要把店的租金、人力成本等都算進(jìn)去。

這必然導(dǎo)致咖啡品質(zhì)的下降，所以常有人在小紅書吐槽某品牌的咖啡“喝起來像水一樣”。

而只需2平方米的xbot咖啡機(jī)器人，完全可以輕裝上陣，省下來的成本給用戶提供品質(zhì)更加上乘的原材料。

專業(yè)方面，無論是拉花咖啡、印花咖啡，還是各種風(fēng)味咖啡，精確到毫米級別的控制，讓機(jī)器人遠(yuǎn)比人類咖啡師的發(fā)揮更加穩(wěn)定。

人類咖啡師想達(dá)到專業(yè)的程度，必須花費大量時間和精力進(jìn)行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。從另一個角度看，瑞幸本質(zhì)上是一家咖啡師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

新人入職瑞幸，要先進(jìn)行集中或者線上培訓(xùn)，通過兩輪考試后才能正式入職。之后要從見習(xí)咖啡師開始，通過40小時的帶薪試用期后才能轉(zhuǎn)為咖啡師。一個月后，還需要考取值班主管資質(zhì)才能進(jìn)行值班業(yè)務(wù)，期間還有“無數(shù)大大小小的學(xué)習(xí)和考試”。

但即使再專業(yè)的人類咖啡師，在xbot咖啡機(jī)器人面前，依然甘拜下風(fēng)。“因為它情緒穩(wěn)定，不會出錯。”唐沐還分享了一個趣事：

xbot咖啡機(jī)器人曾被邀請參加行業(yè)頗具盛名的黑杯咖啡大師競技賽，并擊敗了頂尖的人類拉花咖啡師，獲得冠軍。

第二年，xbot咖啡機(jī)器人又去參加了，不過這次是以評委的身份，每個咖啡師選手模仿制作它做的拉花咖啡，最終根據(jù)完成度評分。

效率方面，2023年成都大運會期間，xbot咖啡機(jī)器人入駐了運動員餐廳，24小時不間斷運營，后臺數(shù)據(jù)顯示xbot咖啡機(jī)器人在12天內(nèi)做了4000多杯咖啡，主辦方只安排了一個志愿者進(jìn)行換料工作。

平均每天三百多杯咖啡，對一位人類咖啡師來說，是幾乎不可能完成的任務(wù)。

而且如果要上一款新品，總部必須提前給咖啡師做培訓(xùn)，還要多次檢查，以達(dá)到出品口味的標(biāo)準(zhǔn)化。

但對xbot咖啡機(jī)器人來說，一個指令下發(fā)，第二天全球的所有機(jī)器人就會做這款新飲品了。這是一場顛覆性的效率革命。

第二，xbot咖啡機(jī)器人的新能力給用戶帶來差異化的體驗和服務(wù)。AIGC圖案印花功能，讓每個用戶體驗完，都想發(fā)個朋友圈，曬出屬于自己獨一無二的咖啡。

xbot咖啡機(jī)器人還能結(jié)合場景給用戶帶來不同的體驗，擁有極大的靈活性，比如各景區(qū)的定制款咖啡。

上海朱家角古鎮(zhèn)，xbot咖啡機(jī)器人營業(yè)的第一天，周圍的咖啡館幾乎全部降價。因為機(jī)器人不僅外表炫酷，咖啡上還印著朱家角古色古香的建筑和風(fēng)景。這吸引了游客們都跑過來排隊打卡拍照，并上傳小紅書和抖音。

而且有了咖啡大模型的支持，用戶能和xbot咖啡機(jī)器人建立起更加深厚的聯(lián)系。

近二十年前出版的一本書，叫《星巴克體驗》，書里提到，星巴克的服務(wù)員們認(rèn)識每個買咖啡的常客，知道他們的喜好，甚至還知道他們養(yǎng)的狗叫什么。

看到顧客表露出傷心情緒時，還會免費贈送一杯飲料，以示安慰。

聽起來是天方夜譚，但有了咖啡大模型的賦能，xbot咖啡機(jī)器人能夠比人類店員更加有“人情味”。這些個性化互動，都會增加用戶對xbot咖啡機(jī)器人的信任感和依賴感。

很多做AI陪伴的創(chuàng)始人都在找場景，而xbot咖啡機(jī)器人從某種程度上來看，也是一種形式的AI陪伴，且能給用戶提供長期價值。

第三，xbot咖啡機(jī)器人可以源源不斷獲取和沉淀優(yōu)質(zhì)數(shù)據(jù)，建立競爭壁壘。

通過咖啡伴侶的數(shù)據(jù)沉淀，咖啡消費場景將被打造得越來越人性化；其次通過環(huán)境氛圍的烘托，還能沉淀一部分社交場景數(shù)據(jù)；最后通過健康數(shù)據(jù)的積累，xbot咖啡機(jī)器人還能給到用戶更科學(xué)的咖啡消費建議和個性化的健康管理方案。

這意味著xbot咖啡機(jī)器人是不斷進(jìn)化的，它會越來越聰明，越來越懂你。

為什么一定堅持做雙臂機(jī)器人，唐沐有著更為深遠(yuǎn)的布局。“是為了將來做動作泛化，雙臂不可或缺。一個OTA下去，機(jī)器人還可以做奶茶、做雞尾酒，甚至手工藝品。”

建立在具身智能機(jī)器人x OS系統(tǒng)之上，更多想象空間被打開。咖啡機(jī)器人花了兩年時間研發(fā)，隨后的冰淇淋機(jī)器人只花了兩個月。而未來餐飲機(jī)器人等更多新形態(tài)，也提上了唐沐團(tuán)隊的日程。

更多消費場景的xbot機(jī)器人即將落地，融入萬物智能的未來生活中。建立在海量多模態(tài)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，咖啡大模型的多模態(tài)推理能力將不斷提升，最終成為影智科技在AI時代的最強(qiáng)護(hù)城河。2025年，那些傳統(tǒng)的咖啡連鎖品牌們該緊張起來了。

作者介紹：

楊子超：超聲波創(chuàng)始人、發(fā)光小程序創(chuàng)始人、愛部落輕日記社區(qū)創(chuàng)始人、超級商業(yè)認(rèn)知商學(xué)院創(chuàng)始人、和牛商業(yè)創(chuàng)始人、中關(guān)村創(chuàng)業(yè)博物館創(chuàng)始捐贈人、知名互聯(lián)網(wǎng)意見領(lǐng)袖、天使投資人。

擁有12年的互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品經(jīng)歷，曾做過門戶、B2C、C2C、導(dǎo)航、社交、FM、周刊等產(chǎn)品。擔(dān)任清科集團(tuán)旗下沙丘大學(xué)導(dǎo)師、《創(chuàng)業(yè)家》黑問社區(qū)明星導(dǎo)師、2014ELIFE校園黑馬創(chuàng)業(yè)大賽的北京賽區(qū)導(dǎo)師、2016年武漢青桐匯、合肥合創(chuàng)匯投資人評委、2017-2018搜狐汽車年度大選評委嘉賓、2018年Hackaday360產(chǎn)品創(chuàng)新挑戰(zhàn)賽決賽專家評審團(tuán)評委、新浪網(wǎng)2021科技風(fēng)云榜年度盛典元宇宙分論壇主持嘉賓、微博2022新智者大會元宇宙分論壇主持嘉賓、新智者Talk特約主持嘉賓、2023首屆新智者價值榜專家評審、2023世界智能大會觀察員、大浪智庫（新浪集團(tuán)旗下高端研究智庫）高級顧問。09年自英國回國后做過云計算、社交網(wǎng)絡(luò)、大數(shù)據(jù)等多個創(chuàng)業(yè)項目，積累下很多創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。

超聲波旗下的超聲波俱樂部目前成員涵蓋了超過500位AI領(lǐng)域的頂級創(chuàng)業(yè)者，連接超過2000位AI領(lǐng)域的創(chuàng)始人、CTO、產(chǎn)品經(jīng)理和風(fēng)險投資人。