走，回天鎮(zhèn)過(guò)大年（十二）蹏糕請(qǐng)客啦……

初一餃子初二面，初三合子往家轉(zhuǎn)，初四烙餅炒雞蛋，初五、初六捏面團(tuán)，初七、初八炸年糕，初九、初十白米飯，十一、十二八寶粥，十三、十四竄湯丸，正月十五元霄圓。

上述這些春節(jié)俗語(yǔ)在天鎮(zhèn)縣上夭村大多數(shù)行不通，村民們根據(jù)生活習(xí)慣、自然條件等多有改變，正所謂“三里不同音，十里不同俗“吧，上夭村獨(dú)有的春節(jié)習(xí)俗可以概括為：

二十三油炸糕，二十四縣城跑，二十五磨豆腐，二十六窗戶(hù)裱，二十七壓粉條，二十八果疙截，二十九燎豬肘，三十晚上二踢腳，大年初一問(wèn)聲好，大年初二本家酒，大年初五祭先祖，初六、初七懶豆腐腌咸菜，十四熬稀粥煮山藥蛋，正月十月踩高蹺窮開(kāi)心！

與國(guó)內(nèi)其他地方初二出村拜親戚不同，上夭村或天鎮(zhèn)縣老百姓正月初五前講究不外出，按鄉(xiāng)俗習(xí)慣或約定俗成的規(guī)律，過(guò)罷大年初一，從大年初二便是各家簇輪流聚會(huì)請(qǐng)客的日子，請(qǐng)客大體有幾種形式，有本家叔伯之間的宴請(qǐng)，有款待本家新媳婦的宴請(qǐng)，也有款待探親回村過(guò)年的，總之這五天或大或小都要請(qǐng)客吃飯。

對(duì)1980年正月我們姓馮家的“本家兄弟宴請(qǐng)”記得特別清楚，只因?yàn)槠陂g一場(chǎng)兄弟之間拳腳相加而聞名鄰村上下，也因此直接導(dǎo)致我們馮家從此以后正月不再輪流請(qǐng)客了。

初二一大早，母親就把我從被窩里揪了出來(lái)，臉也顧不上洗，飯也顧不上吃，從炕沿邊趿拉上鞋就開(kāi)始從住在村中的三爺爺家打招呼，無(wú)非就是那幾句話：三爺爺四叔二爹，我媽叫晌午別做飯了，去我們家吃席哇！雖說(shuō)本家兄弟們初一打撲克的時(shí)候早都知道今年的今天輪到在我們家吃請(qǐng)了，但人窮禮不短，請(qǐng)還是要請(qǐng)的，否則人家沒(méi)辦法去你家吃飯啊，這樣本家、堂叔伯三大門(mén)子八小戶(hù)轉(zhuǎn)一圈，太陽(yáng)高掛，驢叫狗吠，中午的炊煙漸次升騰了起來(lái)，沿路順便聽(tīng)從母親的安排在二爹家或是六嬸家借些盤(pán)子、酒杯、筷子回來(lái)用以中午擺盤(pán)上菜。

奶奶們、嬸嬸們是最早來(lái)的一批，畢竟要準(zhǔn)備三四桌的飯菜，母親一個(gè)人肯定是忙不過(guò)來(lái)，這樣院子里、堂屋里女人們的拉呱聲、孩子們的攀比聲、男人們的說(shuō)笑聲越來(lái)越濃，女人們?cè)诶傻倪^(guò)程中手里卻忙個(gè)不停，油炸糕是主角，和黍米面一般由二娘來(lái)?yè)?dān)當(dāng)。糕面根據(jù)客人的多少舀入大瓷盆中，一手握筷子，一水持瓢慢慢地將溫水倒入盆中，倒水?dāng)嚸婵墒且豁?xiàng)技術(shù)活兒，倒多了成泥狀會(huì)蒸的半生不熟無(wú)法食用，倒少了呈面疙瘩狀蒸熟后有氣泡捏糕片不成形，和好的糕面再均勻地撒入鍋內(nèi)的高梁桿制成的箅子上，大火燒水約摸二十分鐘糕面便蒸熟了，接著將糕面倒入盆內(nèi)“踩糕”，讓其有韌性、有嚼頭方可。

踩糕是一項(xiàng)既考驗(yàn)體力、又考驗(yàn)?zāi)土Γ€要考驗(yàn)對(duì)高溫的持久力的功夫，所以說(shuō)這種活兒一般歸壯勞力來(lái)干，往往男人們你推我靠誰(shuí)也不想插手，假裝的捅煙鍋桿、假裝的下棋或是逗侄子們玩，二爹來(lái)的最晚正好被抓了個(gè)正著，實(shí)在躲不過(guò)去了只能笑哈哈的脫了棉襖挽起袖子洗干凈手一頓揉搓捶打翻拍，幾經(jīng)過(guò)后糕面便成膠粘狀，為了不至于粘盆底再在糕上涂少許菜籽油，仔細(xì)觀瞧，如果糕上的油真冒泡泡，那充分說(shuō)明這糕算是“踩”好了，說(shuō)明踩糕人力道拿捏的恰如其分。

這邊踩糕的同時(shí)，母親早已將前天晚上煮好的紅豆餡端上來(lái)，四五個(gè)嬸娘們開(kāi)始將小糕塊攤成小糕片然后再包入紅豆餡備用，柴火燒的旺旺的，鍋里的熱油開(kāi)始散發(fā)出菜籽香來(lái)，母親麻利地將包好的素糕一般腦兒的用筷子夾入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)的油糕如翻江倒海般地由小到大的開(kāi)始冒油泡泡，在不斷的翻滾中像極了傣族拔水節(jié)的歡愉跳舞的中華兒女，炸油糕的火候、出鍋時(shí)間、油溫需要拿捏的恰如其分，油溫低了糕便有些死板不飽滿(mǎn)，吃起來(lái)沒(méi)有口感而且也影響美觀；油溫高了沒(méi)到時(shí)間便炸糊了，糕面呈醬黑色，雖說(shuō)絲毫不影響口感而色澤發(fā)暗令人食欲全無(wú)，在當(dāng)年全民生活水平低的日子里，炸糕僅限于逢年過(guò)節(jié)才能吃上一頓，精貴的很，所以說(shuō)在農(nóng)村糕炸的如何成了村民們衡量誰(shuí)家媳婦巧手的重要依據(jù)，炸的好者眾人交口稱(chēng)贊名揚(yáng)十里，炸的次者都羞于言表，只能悄悄的打下手暗自嘆息無(wú)能；話說(shuō)母親一看鍋里的糕炸的錯(cuò)不多了，時(shí)機(jī)成熟，用鐵笊籬一撈油汪汪脆生生冒著熱泡泡的油糕便出鍋了，這樣的糕怕是一個(gè)人要吃四五個(gè)方才解饞，大塊嚼肉，大口吃糕，滿(mǎn)嘴流油，哈哈，這年過(guò)的令人回味無(wú)窮。

炸糕之際，本家叔嬸基本上也都來(lái)了，一條炕桌便不夠用了，并排兩張四方型炕桌擠一擠盤(pán)腿能坐二下幾號(hào)人，爺爺?shù)臇|屋也被臨時(shí)“征用”，大家有說(shuō)有笑按長(zhǎng)幼尊卑依次坐定，涼菜是母親提前一天備好的，有涼拌豬頭肉、花色蘿卜菠菜、綠豆芽涼調(diào)豆腐皮等等，熱菜主要以豬肉燴粉條、羊排骨胡蘿卜、牛肉燉土豆、干炸豆腐、熗鍋綠豆芽炒肉、燒土雞粉團(tuán)肉丁蒸丸子為主，其中以后奶奶蒸的雞蛋羹為最，一切準(zhǔn)備妥當(dāng)，自是一家?guī)资谧釉跉g笑聲中開(kāi)吃開(kāi)喝。

待續(xù)......

平民老馮

有想法、有鋒芒、講真話的小人物！

原創(chuàng)不易 關(guān)注分享