杭州百萬美食博主夸贊：這家景德鎮(zhèn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)土菜館，比新榮記還好吃

因?yàn)樽罱降揭粭l可以去景德鎮(zhèn)的近路，開車一個(gè)多小時(shí)就能到，景德鎮(zhèn)就成了周末打卡最方便的去處之一，或者沒事干就去跑一趟景德鎮(zhèn)。

去景德鎮(zhèn)的次數(shù)不少，但作為一個(gè)美食博主探店做的還不夠，每次去急火火的，這周末下了狠心要去吃一家種草了很久的土菜館，這家土菜館而且還是被一個(gè)杭州美食博主推薦后種草的，去年刷B站時(shí)看到一個(gè)杭州一個(gè)百萬粉絲級(jí)別的美食博主老謝，他專程開車開了幾百公里來到景德浮梁縣鵝湖鎮(zhèn)去吃土菜，他對(duì)這家土菜館的點(diǎn)評(píng)是：比新榮記還要好吃。

因?yàn)橐痪洹?strong>比新榮記還要好吃“，這家土菜館也成了我近期美食探店種草非去不可的一個(gè)館子。

任何一座城市，凡是帶著土菜館三個(gè)字的飯館，大多掌勺之人都不會(huì)經(jīng)過正經(jīng)的廚藝訓(xùn)練，廚藝全憑天賦和后天的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，民間廚師的手藝有時(shí)反而會(huì)超越經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練的廚師做出來的更好，可能他們因?yàn)闆]有經(jīng)過教條式的訓(xùn)練，有更好的想像力和創(chuàng)造力，這也是我每去一座陌生城市，都會(huì)習(xí)慣性打開某點(diǎn)評(píng)搜一下土菜館，找到的大多數(shù)評(píng)價(jià)高的土菜館都不會(huì)讓人失望。

景德鎮(zhèn)鵝湖鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村土菜館好找的很，導(dǎo)航能搜得到，就算你懶得搜，如果自駕從浮梁三龍高速口下來往瑤里古鎮(zhèn)方向開，大約走二十多公里就能看到路邊門臉和招牌樣式一致的店鋪，清一色都是黑底金字招牌，仿古的門臉，很多城市都有這樣統(tǒng)一規(guī)劃的門臉和店鋪，為了怕影響城市形象，看似齊整，實(shí)則欠缺了生動(dòng)和人情味，這樣統(tǒng)一規(guī)劃的布局真是討厭。

鄉(xiāng)村土菜館在路邊，踩著飯點(diǎn)去，店里已經(jīng)坐滿了人，樓上樓下都是人，老板是一對(duì)年輕的夫妻，前臺(tái)服務(wù)的是家里的老人，夫妻倆都會(huì)燒菜，我們?nèi)サ臅r(shí)候，他們正忙得沒空回話，大堂里服務(wù)的老人告訴我們說最少要等半小時(shí)。

和所有的土菜館一樣，最好的點(diǎn)菜方式就是看菜點(diǎn)菜，菜都放在門口的冷藏柜中，想吃什么點(diǎn)什么，我掃了一眼他們家的菜品展示柜，好幾道菜都是我喜歡吃的，牛肚豬肝雞雜，還有泥鰍和小鱖魚之類，還有一部分硬菜是擺在后廚操作臺(tái)上，也是看菜點(diǎn)菜，我去后廚看菜時(shí)，兩個(gè)掌勺的正一邊顛鍋一邊你一句我一句互嗆，可能是客人 來得太多，忙得煩躁也會(huì)生出事端出來。

我們是三個(gè)人，中午不能喝酒，所以點(diǎn)菜不好點(diǎn)多，本來是點(diǎn)了老謝推薦的牛腩，后來到后廚看到了紅燒鴨子，把牛腩改成了紅燒鴨子，一道辣椒炒肉是去江西必點(diǎn)的菜，還有一道選了春天的時(shí)蔬春筍燒咸菜。

江西菜和安徽菜的風(fēng)格相近，不同的是江西菜更重辣味，安徽菜是重油重色，有一個(gè)上海的美食作家寫安徽菜，筆下毫不掩飾流露出鄙視，他難道不知道原來上海灘很多大的餐館都是安徽人所開。

說到江西辣椒炒肉很有意思，辣椒炒肉還會(huì)分等級(jí)，等級(jí)高的辣椒炒肉用的辣椒必須是余干辣椒，年前去余干觀鳥，路邊就有大牌子上寫著余干辣椒炒肉，朋友說原來余干辣椒炒肉正確讀法是余干辣椒炒肉，而不是余干辣椒炒肉。余干的辣椒很貴，十幾塊錢一斤，但也真的辣，皮薄辣味夠足，如果用的正宗的余干辣椒來炒肉，一個(gè)會(huì)吃辣的人也會(huì)被辣到滿臉通紅，我試過。

這家鵝湖鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村土菜館的菜不算太辣，辣椒炒肉就不辣，除了瘦肉應(yīng)該還放了一點(diǎn)豬油渣，還有豬油提香味，辣椒炒肉本來也不是一道復(fù)雜的菜，瘦肉處理得當(dāng)，炒到不老，青椒炒到保持青綠的同時(shí)又逼出了它的辣味就夠了。給這個(gè)辣椒炒肉打分的話可以打到85分，很適合下飯。

紅燒鴨子是店里忙活的老頭推薦，他說點(diǎn)的人來，前面幾桌都點(diǎn)了，這道紅燒鴨子等的時(shí)候有點(diǎn)久，呈上來吃了之后有驚艷，說是紅燒鴨子，里面放了梅干菜和糖，梅干菜濃郁的香味加持，鴨子處理到軟爛可脫骨，第一次看到用梅干菜來燒鴨，沒想到還這么不江西，和辣完全不沾邊，甜咸香三種味道都有，這道梅干菜燒鴨可以打95分，最后湯汁都被我們用來澆飯了。

最后一道是春筍燒咸菜，春筍切成薄片，放了一點(diǎn)咸菜，筍子吃起來很嫩，但比起前面兩道菜，下筷次數(shù)明顯減少，最后還剩余大半盤，口味過于平淡的菜受歡迎度還是不如口味重的菜。

其實(shí)他們家還有好幾道菜我都想去吃吃看，比如那道被我扯下的紅燒牛腩， 還有他們家自己家養(yǎng)羊燒的紅燒羊肉，無奈我飯量小，吃又吃不得但又好吃，這也實(shí)在為難人，好在路途并不遠(yuǎn)，下次再去吃。