廣東
清明前后回南天，廣東人最懂這黏糊糊的濕氣。瓷磚墻沁著水珠，木柜門生了白毛，連晾在陽臺的毛巾都帶著潮乎乎的霉味。街坊常說"春湯賽藥方"，倒不是說真能治病，只是這方水土養出的飲食智慧。從前看長輩在灶臺前轉悠，總嘀咕他們小題大做，如今自己成家了，倒把那些搭配記了個七七八八。今天分享四款簡單易得的家常祛濕湯，都是菜市場能買齊的料。
一、車前草赤小豆湯
食材：
車前草4-5棵、赤小豆20克、排骨1條、姜片適量、鹽適量
做法步驟：
- 車前草根部有沙要仔細清洗干凈，赤小豆提前浸泡30分鐘洗凈。
- 排骨洗凈加姜片、料酒涼水下鍋焯水去除血沫，撈出沖洗干凈。
- 所有食材一起下鍋，加入適量清水，大火煮沸轉小火煮1個小時。
- 根據個人口味加入適量鹽調味即可。
二、五指毛桃紅蘿卜湯
食材：
五指毛桃25克、紅蘿卜1根、茯苓15克、芡實15克、干淮山15克、豬骨400克、姜適量、鹽適量
做法步驟：
- 五指毛桃、茯苓、芡實和干淮山提前浸泡30分鐘后洗凈，紅蘿卜去皮洗凈切塊。
- 豬骨洗凈加姜片、料酒涼水下鍋焯水去除血沫，撈出沖洗干凈。
- 所有食材一起下鍋，加入適量清水，大火煮沸轉小火煮1個半小時。
- 根據個人口味加入適量鹽調味即可。
三、木棉花赤小豆湯
食材：
木棉花3-4朵、紅蘿卜1根、赤小豆20克、瘦肉400克、姜適量、鹽適量
做法步驟：
- 木棉花和赤小豆提前浸泡30分鐘后洗凈，紅蘿卜去皮洗凈切塊。
- 瘦肉洗凈加姜片、料酒涼水下鍋焯水去除血沫，撈出沖洗干凈。
- 所有食材一起下鍋，加入適量清水，大火煮沸轉小火煮1個小時。
- 根據個人口味加入適量鹽調味即可。
四、土茯苓靈芝湯
食材：
土茯苓20克、靈芝20克、太子參20克、茯苓15克、芡實15克、瘦肉400克、姜適量、鹽適量
做法步驟：
- 太子參、茯苓和芡實提前浸泡30分鐘后洗凈，土茯苓去皮洗凈切片。
- 瘦肉洗凈加姜片、料酒涼水下鍋焯水去除血沫，撈出沖洗干凈。
- 所有食材一起下鍋，加入適量清水，大火煮沸轉小火煮1個半小時。
- 根據個人口味加入適量鹽調味即可。
小貼士：
- 焯水去腥：肉類冷水下鍋，加姜片和料酒煮沸后撇沫。
- 材料處理：赤小豆、茯苓、芡實等難煮的干貨類建議提前浸泡。
- 火候控制：大火煮沸后轉小火，保持湯面微沸狀態。
湯鍋蓋上凝結的水珠啪嗒落在灶臺時，湯就好了。這些帶著泥土氣的食材，在小火慢煮中化成了嶺南人對抗潮濕的盾牌。就像阿媽常念叨的："天要落雨，人要飲湯"，喝下這碗草木精華，連瓷磚上返潮的水珠都顯得可愛幾分。
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