萬店鍋圈最大的冷柜供應商，為什么會是他？

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當你到鍋圈買食材，到楊國福吃麻辣燙，到蜜雪冰城買奶茶，或者到張仲景大藥房買藥，他們店里的冷柜，很可能都是來自“華美”。

商用冷柜界“隱形冠軍”是怎么煉成的？

鍋圈最大的冷柜供應商，竟然是他！

占地少，展示面積大，還免彎腰，是商用立式冷凍柜獨有的優勢。

而立式冷凍柜能面市，跟“在家吃飯第一股”鍋圈有著極深的淵源。

2018年，以鍋圈為代表的火鍋食材超市“新物種”，正在全國蓬勃發展，同類門店如雨后春筍般涌向大街小巷。

只要開店，就要進火鍋燒烤食材，要上冷柜，這給整個凍品產業鏈都帶來了勃勃生機。

浙江華美冰熊集團（下稱“華美冷柜”）董事長蔣端平，也在密切關注這個新業態。聽說行業老大鍋圈已經用上了先進的立式冷凍柜，他坐不住了，決定親赴鍋圈誕生地鄭州，看看這種新機型。

原來，彼時的立式冷凍柜，只有國外一些企業能生產，國內還沒有這個概念，更沒有這種機型。

到了鄭州，蔣端平將鍋圈門店挨個走訪一遍，發現冷柜確實“立”起來了，看起來高端大氣上檔次，但制冷技術卻還是臥式冷柜那種盤管制冷。

說白了，只是把臥式島柜“立”起來，裝了個透明門罷了。

因為技術跟不上，制冷效果并不理想。蔣端平注意到，冷柜內的冷氣很不均勻，常常是冷柜背上結滿了冰疙瘩，靠近柜門的地方卻還不夠冷。而且，很多冷柜的蒸發器都結冰或結霜，不能出風了，制冷效果大打折扣。

以此為契機，蔣端平與發展正猛的鍋圈一拍即合，立即著手研發制冷更均衡的立式冷凍柜。

本身就是技術能手的蔣端平親自帶頭搞研發，歷時半年，最終為鍋圈定制出了真正意義上的立式冷凍柜——采用全新風冷技術，讓柜內制冷再無死角，也再不會結冰坨坨。

△華美底置立式冷凍展示柜示意圖

時至今日，華美冷柜仍是萬店鍋圈最大的冷柜供應商。

不僅每年為鍋圈迭代升級冷柜，華美還專門成立了一個“保姆式”服務團隊，有技術人員、物流人員、售后人員等組成，24小時在線，遇到問題隨時解決。

不只是鍋圈。作為我國商用冷柜行業的“隱形冠軍”，華美冷柜先后為100+品牌商用客戶，100萬+終端提供個性化冷鏈服務，其中不乏思念食品、楊國福、張亮麻辣燙、大窯汽水、益禾堂、張仲景大藥房等行業頭部品牌。

起家之路：再造南“華美”，收購北“冰熊”

蔣端平，1971年出生于杭州下轄淳安縣一個小鎮，高中畢業后來到杭州打拼。

他從普通冰箱裝配工干起，后來還做過家用電器維修學徒。在此期間，勤奮好學的蔣端平從對制冷技術一竅不懂的懵懂少年，成長為了遠近聞名的技術能手。

蔣端平的創業之路始于90年代初。他從二手家電生意做起，后進軍冷柜生產領域，一路順風順水。

△左數第四位為蔣端平

真正讓蔣端平躋身行業頂端的，是2003年大手筆拍得知名品牌“華美”的商標。“華美”品牌是20世紀70年代興起的一個國內知名品牌，與海爾、澳柯瑪享有同等知名度和美譽度。

此后三年間，華美年產冷柜從9萬臺增至30萬臺。

成功再造華美品牌，也讓蔣端平信心大增。2006年，蔣端平又用22天時間，以1500萬元的價格買下另一個全國知名品牌“冰熊”冷柜的生產線、廠房，以及冷柜、冰箱的“冰熊”商標使用權。

自此，華美冷柜“南華美，北冰熊”的雙品牌戰略正式展開。

自2008年起，華美冷柜連續4年中標國家商務部與財政部組織的家電下鄉項目，同時中標家電以舊換新項目，駛入發展快車道。

戰略轉型商用冷柜，跑出超級“隱形冠軍”

市場瞬息萬變，隨著家電下鄉基本普及完畢，傳統冷柜冰箱市場告別高速增長黃金期，價格競爭愈演愈烈。

尤其是2016下半年開始，各類原材料價格大幅上升，一度使制冷行業進入負利狀態。

也是這一年，華美冷柜開始聚焦to B商用冷柜，轉型升級。

“有個性化保鮮需求的地方，就有華美鎖鮮展示冷柜。”

蔣端平的戰略定位很清晰，他鎖定了6大細分商用冷柜賽道，即飲品企業、餐飲連鎖、生物醫療、茶飲連鎖、鹵味連鎖和凍品企業。

這其中，冷凍產品對溫度要求最高，基本上冷儲要求都在-18℃以下。像鍋圈這種店面，對冷柜的要求不局限在溫度上，還必須兼顧產品展示、店面排熱甚至于節能降耗。

發力B端商用冷柜，華美冷柜有著得天獨厚的優勢：

首先，與多家知名高校長期合作，研發實力強大

華美冷柜與浙江大學、浙江工業大學等高校建立了長期合作，通過設立“華美獎學金”和實習基地，促進技術人才儲備和研發創新。

目前，華美冷柜旗下有適用于各種商業冷鏈場景的20多個系列，200多款產品。

其次，全國三大工廠，硬件設備一流

在硬件上，華美冷柜在全國布局3大生產基地（浙江2座，河南1座），而且工廠均配備業內一流定制化生產加工設備。

為了更好保證客戶的開店需求，華美依托自己的工廠布局，在浙江、河南、山西等地設立自營倉，既提高了物流速度，同時也提升了物流服務的靈活度。

再次，專業高效，深度個性化服務

在服務上，華美有一整套專業的個性化項目服務流程。一旦項目成立，華美冷柜會針對該客戶成立一個專門的服務小團隊，通常由市場人員、技術人員和銷售人員組成。

第一步：小團隊實地調研，把客戶的門店統統走一遍，充分了解客戶的痛點需求，進而提交一個具體的定制方案。

第二步：若方案通過，開始打樣，交給客戶試用。

第三步：試用期間有任何問題立馬改進，直至試用順暢，開始批量定制。

多年下來，華美冷柜基本與各個賽道的頭部品牌都實現了合作，包括農夫山泉、金星啤酒等飲品頭部，楊國福、張亮麻辣燙等餐飲頭部，老百姓大藥房、國藥集團等醫藥頭部，紫燕百味雞、周黑鴨等鹵味頭部，以及鍋圈、思念食品等凍品頭部。

由于賽道頭部品牌均為全國連鎖，隨著我國連鎖化率不斷提升，市場份額逐步向頭部品牌聚攏，華美冷柜作為其設備供應商，也隨之快速發展。

在定制業務強勢帶動下，2024年，華美冷柜實現逆勢增長，增幅達10%，公司體量突破10億。

目前，華美冷柜國內市場覆蓋全國30個省、市、自治區，同時還積極開拓國際市場，已銷往東南亞、中東、中亞、非洲、南美洲、東歐等海外市場，外貿出口額占到公司銷售額的30%以上。

發力AI技術，全面智能物聯

當前，相比于普通冰柜，冰柜的數字化升級，正在將傳統冰柜行業拉出泥潭，也因此成為了行業關注的對象。

在設備前端，華美冷柜會加入攝像頭等數據采集裝置，主要是監控設備狀態以及商品信息。在后端，華美冷柜則會建立一個專門的數據系統，為品牌方輸出管理數據與市場洞察。

這些前端設備的作用之一，便是會起到資產管理的功能。

例如，品牌方可以隨時知道冰柜的接電情況、是否被挪動、是否運行異常，可以遠程溫度、濕度管理。

此外，針對投放需求的冷藏柜設備，華美還植入了排面純凈度識別方案，智能分析飲料擺放數據，生成數據報表，方便品牌方管理，未來華美還將利用大數據模型實現設備的節能自我管理和故障前置預警等功能。

相比于資產管理，前端設備更大價值的場景來自于商品管理。

華美冷柜依據鍋圈餐飲渠道的特性生產出的智能冷凍柜，將傳統臥柜的展示特點突出強化，上方和前方采用透明設計，擴大展示面積，不僅能把鍋圈新鮮的食材更好地呈現給消費者，增強顧客的選購意愿，同時也方便門店管理，及時補貨換貨。

有了數據化的采集，市場洞察就變成了一件水到渠成的事情。

更加智能化，將是我國商用冷柜行業未來的一大趨勢。

華美冷柜方面也表示，未來將繼續擴大冷柜智能化的技術優勢，通過AI技術，提升終端業務的工作效率，賦能品牌創造更大的價值，助力中國餐飲食品和健康醫療領域精準鎖住新鮮，鎖住活性，鎖住營養的需求。