寶子們,今天必須給你們嘮嘮甘肅食家巷超有特色的蕎麥甜甜圈 它還有個接地氣的名字叫蕎面油圈圈,在定西通渭、平涼那片,可是家喻戶曉的傳統小吃,承載著當地人滿滿的生活記憶與飲食文化。
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說起它的來歷,有個超有意思的傳說。據說玉帝為懲戒一些行為,派 “牛神” 把糧食全變成單穗,牛神對蕎麥沒太上心,走時手指鮮血滴在蕎麥上,結果蕎麥飛速生長,成了通渭人的救命糧。為紀念這段過往,通渭人發明了蕎圈圈,流傳至今。
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食家巷的蕎麥甜甜圈堅持手工制作,無任何添加,保留了最純正的傳統風味。原料用的是當地優質蕎麥面,這種面營養價值超高,富含膳食纖維、維生素和礦物質。制作時,先用開水燙蕎面,拌上少量小蘇打,調成細膩糊狀,接著旋入特制木勺,放入八成熱的油鍋里炸。這油溫、時間都得精準把控,炸出來的甜甜圈才色澤棕紅,香氣撲鼻。
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在甘肅,這蕎麥甜甜圈可不只是好吃的點心,它還有深刻文化寓意。做成圈圈形狀,是提醒大家時刻珍惜糧食,中間挖空,是告誡后人不勤儉持家就會坐吃山空。這寓意代代相傳,讓每個吃它的人,既能享受美味,又能銘記先輩們對勤勞節儉美德的堅守。
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