濃烈的醬香混著熱氣撲面而來,金黃的雞蛋裹著醬汁,雞蛋與醬料的“暴風相愛”,香到靈魂出竅!
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東北大豆醬打底,醇厚咸香;四川郫縣豆瓣提辣,熱烈過癮;山東甜面醬收尾,溫柔回甘。三種醬料在鐵鍋里翻滾交融,雞蛋下鍋的瞬間,“滋啦”一聲,醬香裹著蛋香直沖天靈蓋!
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秘訣是火候雞蛋要嫩,醬要炒出‘油亮光’,最后撒把蔥花——這味兒,能把隔壁小孩饞哭!”剛出鍋的醬炒雞蛋拌飯或者拌面,油光泛亮,隔壁桌的姑娘舉著手機拍:“這醬汁,拌鞋底都好吃!”
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高筋粉混雞蛋液,揉到面皮能拉出“薄如紙”,再醒發半小時。手工拉面時,手腕一抖,面條“唰”地入鍋,三滾水后撈出,過涼水激出筋道。
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拌面時,筷子上下翻飛,醬汁均勻裹住每根面條。咬一口,彈牙的面條裹著濃稠醬汁,雞蛋軟嫩,偶爾咬到一顆脆爽的醬豆,層次感在嘴里炸開……“這面,比我媽手搟的還香!”常客大叔抹著嘴笑,“每周至少來三次,不吃就惦記!”
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在鋼筋森林里,這碗面是打工人的“精神充電站”。
加班到崩潰時,一碗熱乎的醬炒雞蛋面下肚,醬香沖散疲憊,雞蛋補足能量;被甲方虐到懷疑人生時,嗦一口彈牙的面條,仿佛聽見老周那句:“趁熱吃,啥事兒都能過去!”
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“以前總點輕食沙拉,現在才懂——碳水+醬香,才是打工人的續命神器!”舉著自拍桿的姑娘笑,“發朋友圈,同事都問鏈接!”
這碗面,拌的是醬香,嗦的是熱乎,治的是打工人的“人間不值得”!
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