“夏氣重淵底,春光萬(wàn)象中。” 在沒(méi)有空調(diào)與冰箱的古時(shí),人們巧妙地從大自然中尋得良方,《本草綱目》這本醫(yī)藥學(xué)巨著里,就藏著諸多行之有效的夏日養(yǎng)生智慧。
——綠豆湯:天然白虎湯,消暑又解毒
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“綠豆,食中要物,菜中佳蔬,真濟(jì)世之良谷也。”《本草綱目》對(duì)綠豆的贊譽(yù)毫不吝嗇 。綠豆性涼味甘,堪稱 “夏季良藥”,煮制而成的綠豆湯更是被古人譽(yù)為 “天然白虎湯”。其清熱解毒、止渴消暑、利尿的功效十分顯著,是夏日里家家戶戶必備的消暑飲品。
做法:若想保留綠豆清熱之力,煮至豆皮剛開裂即可,此時(shí)的綠豆湯,湯色碧綠,清爽宜人,輕抿一口,暑熱之感頓消;若需健脾祛濕,可加入陳皮、薏米或百合同煮。對(duì)于脾虛者,不妨搭配南瓜,既能中和綠豆的寒性,又能暖胃解暑,讓脾胃較弱的人也能放心享受這份清涼。
——荷葉粥:升清降濁,化解脾胃濕濁
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“荷葉,升發(fā)清陽(yáng)、清暑熱、化濕濁。” 中醫(yī)認(rèn)為,荷葉味苦、澀,性平,歸肝、脾、胃經(jīng) 。生于池塘的荷葉,仰面朝天,有著強(qiáng)大的向上舉托之意,象征著它有升清之功,能將水谷精微中對(duì)身體有益的部分往上輸送,滋養(yǎng)全身,同時(shí)將濁氣、廢水往下排出體外。
做法:將荷葉與粳米、冰糖煮粥,香甜爽口,是清熱解暑的上佳之選。新鮮的荷葉,翠綠欲滴,散發(fā)著淡淡的清香,用其煮出的粥,不僅口感清新,還能化解脾胃濕濁,讓身體恢復(fù)輕盈。荷葉用于煲湯,鮮品的清熱解暑功效更為顯著,與排骨、冬瓜等食材搭配,煮出的湯品,既能消暑利濕,又能健脾升陽(yáng)。不過(guò),荷葉不宜過(guò)量、久服,胃寒疼痛、體虛氣弱之人也要忌用。
——菊花薄荷茶:夏月仙子,提神又醒腦
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菊花 “疏散風(fēng)熱,平肝明目”,薄荷 “清頭目,利咽喉”,二者堪稱夏日里的 “神仙組合”。將菊花與薄荷葉一同沖泡,一杯清香四溢的菊花薄荷茶就誕生了 。
菊花,素有 “夏月仙子” 的美譽(yù),在炎炎夏日里,為我們帶來(lái)絲絲涼意;薄荷則辛涼沁心,古人常以薄荷代茶,用以清心怡神 。這道茶飲,既能緩解暑熱帶來(lái)的頭暈?zāi)垦#帜芴嵘裥涯X,讓人在困倦的午后迅速恢復(fù)精神。工作學(xué)習(xí)累了的時(shí)候,不妨泡上一杯,輕嗅茶香,淺嘗茶湯,感受這份來(lái)自大自然的饋贈(zèng)。
——山藥拌苦瓜:寒溫相濟(jì),滋補(bǔ)又清熱
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“山藥益腎氣,健脾胃;苦瓜除邪熱,解勞乏。” 這道將山藥與苦瓜巧妙搭配的涼拌菜,完美詮釋了中醫(yī) “寒溫相濟(jì)” 的配伍智慧 。
山藥自古以來(lái)就是藥食同源的佳品,性平味甘,歸脾、肺、腎經(jīng),富含淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白等成分,有助于增強(qiáng)消化功能、調(diào)節(jié)血糖、提高免疫力;苦瓜雖苦,卻是夏季清熱去火的良藥,性寒味苦,具有清熱解毒、明目降糖、涼血利尿的功效。將二者結(jié)合,既能清熱解毒,緩解暑熱煩渴、口腔潰瘍等上火癥狀,又能補(bǔ)脾養(yǎng)胃,特別適合作為夏季養(yǎng)生膳食 。
《本草綱目》里的這些夏日涼方,是古人智慧的結(jié)晶,也是大自然給予我們的珍貴禮物。
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在這個(gè)夏天,不妨嘗試著運(yùn)用這些良方,順應(yīng)時(shí)節(jié),調(diào)養(yǎng)身心,讓自己在炎炎夏日里也能保持清爽與健康,與古人一同品味那份源自自然的寧?kù)o與清涼……〈暗香盈袖及李時(shí)珍紀(jì)念館綜合整理〉
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