13年米馬河關停，餐飲“收尸人”揭開清倉甩賣背后的血淚賬

最近，有著13年歷史的米馬河平湖店閉店了。

店內的餐具、桌椅等被二手回收的老板在現場低價拍賣。鍋碗瓢盆1-10元，桌椅低至5元、19.9元，那些曾經價值幾萬的紅木家具，如今幾百塊便出手。

南寧不少老字號餐館的閉店，多少讓人有些意難平。這一景象，像是一場遲暮的謝幕，讓人感慨一家老店的消逝，也感慨當下餐飲行業的艱難處境。

而被行業稱之為餐飲"收尸人"的二手回收老板，則成為餐飲店興衰的見證者。

椅子5元一張、綠植19.9元一盆、實木桌椅29.9元一張，整套的紅木沙發、紅木屏風1000多元，廚房里的鍋碗瓢盆也低價處理……

圖 | 一位二手回收老板關于米馬河平湖店的視頻截圖

南寧米馬河平湖店閉店后，二手回收老板的身影格外忙碌。拍賣前在微信視頻中提前預告了要清貨的消息，現場清貨的幾天，吸引了不少人到現場。

原來的米馬河平湖店有兩層，面積1000多平方米。7月18日大V君來到平湖路，看到招牌已經撤掉，從留下的痕跡中還能看到曾經米馬河的影子。

圖 | 米馬河平湖店已撤

大門已緊鎖，玻璃門上已貼出旺鋪招租的廣告。

圖 | 米馬河平湖店大門緊鎖

透過玻璃，店內基本清理干凈，一樓墻面上還掛著“放心餐飲示范單位”的牌匾。

圖 | 人去樓空

查看米馬河微信公眾號可以看到，7月1日發布的“平湖店停止營業通知”，內文稱“因租賃合同到期、經營困難等原因，經慎重考慮，本店決定自2025年7月1起正式停止營業。”

圖 | 米馬河公眾號相關公告

很多人都覺得難以置信，米馬河以前一直生意火爆，也會倒閉。

這家南寧老牌的餐飲店，木桶豬腳、米粉角、脆皮豆腐、白切風味等招牌菜，一直是南寧人味蕾情結。尤其是木桶豬手，外皮金黃香酥，里面肉汁豐富，咬下去皮酥脆肉鮮嫩，越嚼越香。

2006年，米馬河在竹塘路26號開設了第一家餐廳，以爽口的豬手，親民的價格，迅速贏得了南寧人的青睞。

圖 | 米馬河招牌菜之一

隨后到2012年就開了米馬河分店、米馬河旗艦店、米馬河水街店等共4家門店。旗艦店就是平湖店，在幾家店面中環境最好。如今也兜不住，閉店了。

圖 | 曾經的米馬河平湖店

不過大家也不用擔心，米馬河竹塘總店還正常營業。想去重拾熟悉味道的老鐵，還可以去老館子體驗。

圖 | 米馬河總店還在

米馬河平湖店的閉店并非個例。

在南寧，像米馬河這樣的老牌餐飲企業不少，瑤王府、邕城小福樓、誠如金、竹籬笆、大英雄等等。曾經紅極一時，如今面臨著規模縮減、甚至閉店。

圖 | 瑤王府茶花園店閉店公告

2024年以來，全國餐飲行業迎來新一輪閉店潮，中小型餐飲店首當其沖。中國餐飲協會數據顯示，2024年全國餐飲門店數量減少約15%，其中快餐、火鍋、茶飲等品類閉店率最高。

這個時候，似乎讓餐飲店二手回收商行業可以風生水起。

他們游走于城市的各個角落，穿梭在倒閉的餐飲店之間，回收那些被遺棄的廚具、餐具和桌椅，然后再將這些物品轉手出售。

他們被稱為餐飲“收尸人”，看似不起眼，卻在餐飲業的潮起潮落間，洞察著行業的秘密，也反映出當前經濟形勢和人們消費方式的變化。

從盤下米馬河的二手回收商的視頻號看，今年以來收了不少餐廳、酒吧、火鍋店等店面的設備。

再搜南寧餐飲店設備回收，不少老板當起了主播，自己在視頻號、抖音號發布了不少清貨的視頻，其中不少設備的價格低到讓人心動。小件的電器19.9、29.9，大件的空調、廚具、冰柜幾百塊。

圖 | 一些二手回收老板發布的信息

更絕的是有些店，營業不到3天，就關停了門店，設備轉包給回收商。

不用自己親自毀掉搭建起來的“創業夢想”，或許這是餐飲老板最后的體面。

在餐飲閉店潮中，二手回收商扮演著"清道夫"的角色。他們以極低的價格收購倒閉餐廳的桌椅、廚具、冰柜等設備，再轉手賣給新開業的餐飲店或小型創業者，賺取差價。

圖 | 良慶一家新舊貨市場

有人說，這一行很暴利。回收商按設備原價的5%-10%收走，再以原價的5~6折賣出，利潤空間相當迷人。

假設一間餐廳開業時采購設備共用10萬元，關店時被1萬元回收，回收商再以5萬元賣給另一個新店，倒騰一下就賺了4萬元。

《財新》報道稱，有店主花300萬加盟一家火鍋店，最后賣設備只賣了5萬元，老板當場就哭了。

圖 | 良慶一家新舊貨市場出售的二手餐具。桌椅

然而在“收尸人”眼中，設備與設備之間價值并不平等：鍋碗瓢盆不值錢；半自動咖啡機很難流通；空調和冰箱才是優質設備。

這一行業的繁榮恰恰反映了餐飲行業的慘淡。過去，二手回收商主要服務于裝修升級的餐廳，而現在，他們的客戶大多是倒閉的餐飲老板。

圖 | 南寧不少餐飲店倒閉

不過對于這一行，很考驗流通性，只有把二手設備賣出去才能賺錢。否則就要面臨高成本的貨物壓艙，以及場地租賃費。

這就考驗“收尸人”對餐飲形勢的判斷能力，哪些店受歡迎，哪些店客流在減少，他們需要比店主還清楚。

如今，二手設備回收被自媒體帶火，涌入的人變多，市場競爭加劇，買賣價格也變得更透明，回收的價格被壓低。而新店開業率相比之前下降，回收商的出貨量也隨之減少，這也讓回收商面臨不小的壓力。

2025年過半，餐飲行業開始不斷涌現出一些“哀嚎聲”。

今年上半年，餐飲行業的閉店情況令人觸目驚心。2024年上半年全國已有105萬家餐飲店倒閉，2025年上半年注吊銷數量同比增長超180%，預計閉店數將突破400萬家，中小餐飲企業存活周期或縮短至1.5年。

根據國家統計局最新數據，2025年6月全國餐飲收入4708億元，同比只增長了0.9%（前一個月還增長5.9%）。

圖 | 近一年來全國餐飲收入情況

有數據顯示，高端餐飲影響最大，人均消費300元以上的餐廳，客流量直接少了三分之一。

外賣沖擊影響也很大。原本熱鬧的商場餐飲區，客流量下跌35%。

尤其是“禁酒令”落地，中大型餐飲、高端餐飲、酒店餐飲等感觸更直接，全國多地星級酒店在街頭擺地攤，用百萬后廚的標準和星級大廚的水平賣起饅頭、花卷、熟食、盒飯。

在南寧，不少大酒店也擺起了地攤。邕江賓館、鳳凰賓館、金大陸、肥仔等等，已經在家門口擺起了地攤。

圖 | 五一路的金大陸攤點

圖 | 景都大酒店旁的攤點

導致餐飲行業困境的原因很多。

經營成本飆升，房租、人工、食材價格持續上漲。

消費降級，經濟增速放緩，人們消費謹慎，高端餐飲遇冷，平價快餐也面臨激烈競爭。

同質化競爭嚴重，餐飲行業門檻低，大量創業者涌入，導致市場飽和。

近年來，餐飲行業的閉店潮愈發洶涌。在這股浪潮下，二手回收商猶如一面鏡子，映照出當前餐飲行業的艱難處境，也折射出背后復雜的經濟形勢和消費方式的轉變。

你經常去的老店，還在嗎？

【文章轉自廣西地產大V】

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