寶子們!藏在西北巷子里的神仙美食被我挖到了 —— 食家巷的老油餅,這口香酥直接把記憶拉回小時候!
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剛出鍋的老油餅金黃金黃的,邊緣微微鼓起像小元寶,表面布滿細密的氣泡,還帶著炸得恰到好處的焦糖色,光看顏值就忍不住咽口水。湊近一聞,滾燙的麥香混著胡麻油的醇厚香氣,瞬間喚醒味蕾,這就是西北人家灶臺上的煙火氣啊!
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食家巷做油餅是真講究,沿用老輩傳下來的手藝。精選甘肅本地冬小麥面粉,加溫水、少許鹽和堿面。揪劑、搟皮時力道均勻,餅皮薄厚適中,才能炸出外酥里軟的口感。下油鍋的瞬間 “滋啦” 作響,油花歡快地跳躍,師傅用長筷子輕輕翻動,看著油餅從白胖小子變成金黃小太陽,治愈感拉滿!
咬一口直接封神!外皮酥到掉渣,咔嚓一聲脆響后,內里卻帶著柔軟的嚼勁,咸香中透著麥香本真,胡麻油的獨特風味在舌尖縈繞,越嚼越香。小時候蹲在灶臺邊等油餅出鍋的畫面突然涌上來 —— 奶奶掀開鍋蓋的熱氣,媽媽擦著手遞來的燙嘴油餅,邊吹邊啃的滿足感… 原來美食真的會刻進記憶里!
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食家巷把這份西北人家的日常美味裝進包裝,讓不管身在何處的人,都能隨時吃到這口熱乎酥脆。配碗小米粥當早餐,或者下午餓了墊墊肚子,每一口都是踏實的幸福感。這哪是油餅啊,是西北人藏在煙火里的溫情啊!??
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