重慶嬢嬢做的面，靈魂都在澆頭里！

*新店速遞不參與評級*

川渝的面，對于喜歡吃面食的人來說，是時常能夠尋得新鮮感的食物。

擔擔面、雜醬面、肥腸面……隨意說上一種，光是想象碗中紅油鮮亮的畫面，都能引得饞蟲大作。

蓮坂這家新開的川派澆頭面，就在我們前不久探過的旁邊，

實在感嘆，在這里上學的學生們，周圍也有太多好吃的了吧！

川派的面，一個面館里，就可能有幾十種澆頭。

對于面條本身倒是并無太多講究，干拌的、帶湯的，細面、寬面，全都可以憑喜好自由選擇，澆頭才是一碗面的精髓所在。

小店里的現炒澆頭，第一時間就吸引了我們的注意。

“我們的澆頭都是現炒的，用的面是手工面，辣子呀、豬油呀，都是自己做的。”

——難怪一進門就可以聞到甚至有些嗆鼻的麻辣香味。

雖然很想嘗嘗地道的本味，但店里的指示牌還是讓眾位閩南人卻步了。

考慮到大家的吃辣能力著實有限，我們點了微辣和不辣兩種辣度嘗試。（老板tips：最符合原味的正宗吃法，還是得點中辣噢！）

渣渣筍子牛肉面25元

這碗渣渣筍子牛肉面，便是店里的招牌。

牛肉臊子給得很足，大塊厚實的坨坨牛肉，配上自制的筍干，鋪在韌勁十足的細面上，筷子攪拌幾下就香氣撲鼻。

澆頭的醬汁不算多，拌勻開來，倒是有一股越嚼越有滋味的干香勁。

微辣的辣度適中，想吃得更加鮮爽帶勁的朋友可以試試中辣！

隨面還配上了一碟嬢嬢自制的酸蘿卜和泡菜，配著鮮香的面條一起吃，解膩又開胃。

豬腳面 29元

超大一個的豬手，被燉煮得十足軟爛，像是未拆卸豬骨的蹄花。筷子輕輕一夾，骨肉就脫離開來，豬皮的膠質入口即化，耙糯入味，吃起來相當過癮。

因為點的是不辣的湯底，雖然鮮美，但總覺得還是少了份激發味蕾的鮮勁，強烈建議大家至少點微辣！

回鍋肉面23元

喜歡這份回鍋肉面，回鍋肉炒青椒，家常味的搭配，鍋氣很足。

寬面厚實但很有嚼勁，彈牙爽口，會稍稍不如細面吸味一些。澆頭的醬汁少了些，不能完全掛勻在每根面條上，算是美中不足的部分。

紅油抄手23元

抄手也是嬢嬢自己做的，內餡多汁不柴，搭上鮮美的紅油湯底，微麻微辣的風味，口感舒服，不太吃辣的同事也能接受。

酒釀桂花冰豆花8元

冰冰涼涼的酒釀豆花，帶著一股淡淡的桂花香，作為餐后解辣的冰品，讓人多出一絲滿意。

簡簡單單的一碗面，或麻辣、或鮮香，或干拌、或帶湯，不變的是吃得帶勁的滋味。

問及做了30年重慶小面的嬢嬢，來到廈門開店的原因。

“也是為了能和女兒生活在一起嘛

樸實、簡單的幸福，就藏在這個小小的面館里。

食欲匱乏的夏天，不如就用這樣一碗面打開味蕾吧！

Tips：

除了文中提到的豬腳面和回鍋肉面，三鮮面和雜醬面也可以選擇不辣的選項，小程序下單可能無法備注，可以將口味要求提前和店家說明噢！

人民面館

店鋪地址：廈門市思明區湖濱南路687-8號

營業時間：09:30-21:00