“在亭子開了18年，據(jù)說是江南區(qū)人見人愛的老友粉？”

本文作者 /周五琪小姐

寫于：2025年7月29日

寫文體會：去愛亭吃粉~美美桑內(nèi)~

去江南區(qū)嗦粉前，雖早就聽聞愛亭人多，等到門口也還是震驚了，這就是江南老牌粉店的實力嗎……點單的人都排出門口，小吃貨緊趕慢趕，也只能站在門外等待著愛亭老友的號碼牌。

盡管隊伍看著嚇人，但走進去看到阿姆一人手拿把掐兩口鍋，就知道穩(wěn)了。

不出十分鐘我心心念的老友豬雜就端出來了，滿滿的生料，豬肝、粉腸頭、豬腰……再喝一口偏酸濃郁的老友湯，今天這趟江南老友粉之行已經(jīng)圓滿！（當(dāng)然干撈也不錯）

*13點的吃粉大軍，人真的很多！

PART

江南人幾乎都愛吃的

「老牌粉店」

愛亭粉店，已經(jīng)在亭子開了18個年頭。

它是不少江南人的嗦粉食堂，是仍然在用手寫單排號的old school風(fēng)粉店，更是飯點時一座難求的老牌小店。

*圖攝于2018年，為愛亭粉店舊招牌

建議錯峰來，不然就乖乖排隊

從當(dāng)陽街到亭子，南寧人吃愛亭已經(jīng)吃了二十多年，風(fēng)吹雨打數(shù)年過去，吃粉得排隊也還是不變的傳統(tǒng)。

飯點相聚是這里相傳甚廣的街頭暗號，隊伍排到店門口已是常事，騎著電驢飛fafa的、來南寧剛下動車拖著行李箱的、打工牛馬步行而來的，來這都是五湖四海皆粉友。

*晚一點到，隊伍已到門口

阿姆煮粉的勺都掄冒煙了，一人掌控兩口鍋，才讓隊伍移動速度不至于過慢，再等等，離那碗日思夜想的老友豬雜就又近了一步。

*小吃貨溫馨建議：不想排隊的可以錯峰飯點出行，體驗感可能會更好喲~

愛亭三大將：靚湯靚生料靚小菜

愛亭的粉之所以這么多年都深受南寧人喜愛，離不開TA的三大法寶：熬制的高湯、新鮮的生料、自制的小菜。

/ 湯底：很多人來愛亭都是為了這口/

煮粉的阿姆旁邊有著一口大鍋，大量鮮骨頭已在里面熬制數(shù)小時，這鍋湯便為愛亭的每一碗粉，打好了鮮美的基礎(chǔ)。

/ 生料：夠脆夠嫩，經(jīng)過老友湯的歷練更添風(fēng)味 /

每天早上五點，新鮮的生料就會抵達愛亭，經(jīng)過師傅的親手腌制，即使在高溫爆炒中，它們也能保有脆嫩的口感，還有淡淡的檸檬香。

/ 小菜：和每碗粉都很搭 /

小料臺往往是拿粉后駐足停留的第二站，腌辣椒、檸檬醬、酸菜加加加加到厭倦，讓每碗粉的味道再升華一個level。

PART

老友&干撈，當(dāng)然選都要

愛亭粉店家有老友、干撈、清湯可以選擇，總體來說粉店實力還是十分強勁。

01.

「老友豬雜粉」

老友豬雜是愛亭家當(dāng)之無愧的招牌，排隊的手寫單上面很多人點的都是這碗粉。

粉腸、豬肝、豬腰、鮮肉、鵪鶉蛋……一碗粉裝著滿滿的料，收獲口口都是肉的滿足感。

下水都處理得很干凈，脆、彈、嫩三重口感層層遞進，再喝上一口老友湯，很是舒坦！

02.

「干撈粉」

干撈粉是南寧人夏天的一大寵兒，有什么能比在35℃的午后來一碗干撈粉更開胃的呢！

干撈粉由窗口另一邊的阿姆負責(zé)，相比煮粉，干撈粉就不用等待太久。

蜜汁叉燒、黃瓜絲、酸甜口的醬汁、爽滑的粉條齊聚，叉燒給得實在，入口清爽開胃，不愧是南寧人的夏日本命。

PART

陪伴了一代南寧人

從小時候吃到結(jié)婚生子

幾十年如一日，愛亭店里總是十分的熱鬧，吃粉的人嘻嘻哈哈，煮粉的阿姆總是聲音很大的念號喚人來拿粉。

1992年就開始煮粉的老板娘如今退居二線，平時收收銀寫寫單，順帶和熟客聊會兒天。

在亭子出生長大的她將愛亭粉店從當(dāng)陽街開到南寧飯店附近，再回歸亭子，如她的店名“喜愛亭子”一般，是對老南寧味道深沉的愛。

人來人往的街頭，mou在愛亭門口的小板凳上，點上一碗熟悉的老友豬雜，這樣地道的配方，便是南寧人惦記了許久的老味道。

那么你吃過愛亭粉店嗎？你最喜歡的是哪碗粉呢！

= 吃遍南寧 · 吹水時間 =

說說，在江南區(qū)還有什么

你經(jīng)常去吃的店？

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愛 亭 粉 店

• 人均：12+（豐儉由人）

• 地址：

• 營業(yè)時間：06:00- 15:00左右（售完即止）

法律顧問：王文君律師創(chuàng)新法律服務(wù)團

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主編 ▏高冷漢堡包

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