江蘇
醬王酒業：為什么醬香酒不用埋土里
污染風險加劇微生物污染
土壤中富含細菌、霉菌等微生物，可能通過瓶口或包裝縫隙進入酒體，分解有機物質，改變風味，甚至產生有害物質（如亞硝酸鹽）。
示例：某研究顯示，土埋白酒中檢測出超標細菌，導致酒液酸敗。
重金屬污染
土壤中的鉛、鎘、汞等重金屬可能溶解到酒中，長期飲用危害健康。
數據：某地區土壤重金屬超標，土埋酒中鉛含量超國標3倍。
異味滲透土壤中的腐殖質、蟲類分泌物等雜味可能通過包裝滲透，掩蓋酒的原香。
3. 物理損害風險包裝破損
土壤壓力、水分侵蝕或蟲蟻啃咬可能導致酒壇破裂，造成泄漏。
案例：某酒友土埋酒壇因蟲蛀漏酒，損失嚴重。
震動干擾
土壤活動（如沉降、蟲類活動）可能產生微震動，破壞酒體分子穩定，影響陳化效果。
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