產業賦能與手藝傳薪 立達崇明記憶·非遺喚新社會實踐團隊

在崇明島的廣袤田野間，上海申燁奶牛專業合作社猶如一顆鑲嵌在綠色畫卷中的明珠，承載著本土特色乳業的發展使命。作為崇明 “一頭牛” 產業體系的核心載體，該合作社以 “生態優先、科技賦能” 為發展理念，構建起從牧草種植到乳制品加工的全產業鏈商業模式。

實踐團深入合作社的奶源基地，只見現代化牛舍整齊排列，智能化飼喂系統精準調配飼料，恒溫擠奶車間里自動化設備有序運轉。據合作社負責人介紹，其養殖規模達千頭以上，依托崇明島得天獨厚的生態環境，采用種養結合的循環農業模式，奶牛糞便經處理后成為有機肥料反哺農田，實現了 “養殖 — 種植 — 再養殖” 的生態閉環。這種可持續的商業模式不僅保障了奶源的高品質，更推動了本土乳業的品牌化發展，為崇明特色產業的轉型升級提供了鮮活樣本。除了在養殖環節展現出卓越的生態與科技融合能力，上海申燁奶牛專業合作社在乳制品加工方面同樣毫不遜色。走進合作社的乳制品加工車間，先進的生產設備一應俱全，從牛奶的收集、殺菌、均質到包裝，每一個環節都嚴格遵循著高標準的質量控制體系。專業的品控人員在每一道工序都進行細致的檢測，確保每一瓶乳制品都符合安全、營養、美味的要求。

為了滿足消費者日益多樣化的需求，合作社還不斷加大研發投入，推出了一系列具有本土特色的乳制品。在未來，合作社將繼續秉持其獨特卓越的發展理念，不斷拓展產業鏈，提升品牌影響力，為崇明島的鄉村振興和本土乳業的發展注入更強大的動力。

走進崇明糕圓源非遺傳承店，一股濃郁的米香撲面而來，仿佛瞬間穿越到了舊時的崇明鄉間，那種熟悉而親切的味道讓人不禁回想起兒時的記憶。這里不僅僅是崇明糕點制作技藝的傳承陣地，更是展現崇明飲食文化深厚底蘊的重要窗口，承載著無數人對家鄉味道的懷念與向往。

實踐團成員們帶著濃厚的興趣和責任感，全程細致地記錄了崇明糕點的制作流程：首先是從優質糯米的篩選開始，每一粒米都經過精挑細選，確保品質上乘；接著是糯米的浸泡和研磨，這一過程需要耐心和細致，以保證米粉的細膩程度。隨后，米粉與各種餡料的配比調和，每一種餡料的選擇和搭配都經過精心設計，力求口感和營養的完美結合。最為關鍵的是老師傅們運用祖傳手法進行揉、捏、蒸、烤，每一個步驟都凝聚著代代相傳的匠心與智慧，每一個動作都顯得那么嫻熟而富有節奏感。

傳承人唐慧滿懷深情地介紹道，崇明糕點的種類繁多，有崇明糕、印糕、方糕等多種形式，每一種糕點不僅口感獨特，軟糯香甜，更蘊含著深厚的祈福、節慶等民俗文化內涵，是崇明人民生活的重要組成部分。通過實踐團成員們拍攝收集的百余張照片，生動而真實地展現了這門非遺手藝在當代的活態傳承，每一張照片都記錄著匠人們的辛勤付出和對傳統技藝的堅守。這些照片不僅是對技藝的記錄，更是對文化的傳承，讓我們深刻體會到“一糕一粿皆文化”的深刻內涵，感受到崇明糕點背后所承載的豐富歷史和文化價值。（出品：“崇明記憶?非遺煥新” 團隊；編輯：傅媛、邱家蓉、王佳奕；指導老師：立達傳媒學院 謝倩倩副教授、立達傳媒學院 羅穎助教;團隊成員：傅媛、邱家蓉、王佳奕、曾子怡、羅伊廷、周子傲、林宸逸、唐子家、密錦昊）