產(chǎn)業(yè)賦能與手藝傳薪 立達崇明記憶·非遺喚新社會實踐團隊

在崇明島的廣袤田野間，上海申燁奶牛專業(yè)合作社猶如一顆鑲嵌在綠色畫卷中的明珠，承載著本土特色乳業(yè)的發(fā)展使命。作為崇明 “一頭牛” 產(chǎn)業(yè)體系的核心載體，該合作社以 “生態(tài)優(yōu)先、科技賦能” 為發(fā)展理念，構(gòu)建起從牧草種植到乳制品加工的全產(chǎn)業(yè)鏈商業(yè)模式。

實踐團深入合作社的奶源基地，只見現(xiàn)代化牛舍整齊排列，智能化飼喂系統(tǒng)精準(zhǔn)調(diào)配飼料，恒溫擠奶車間里自動化設(shè)備有序運轉(zhuǎn)。據(jù)合作社負(fù)責(zé)人介紹，其養(yǎng)殖規(guī)模達千頭以上，依托崇明島得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，采用種養(yǎng)結(jié)合的循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，奶牛糞便經(jīng)處理后成為有機肥料反哺農(nóng)田，實現(xiàn)了 “養(yǎng)殖 — 種植 — 再養(yǎng)殖” 的生態(tài)閉環(huán)。這種可持續(xù)的商業(yè)模式不僅保障了奶源的高品質(zhì)，更推動了本土乳業(yè)的品牌化發(fā)展，為崇明特色產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級提供了鮮活樣本。除了在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)展現(xiàn)出卓越的生態(tài)與科技融合能力，上海申燁奶牛專業(yè)合作社在乳制品加工方面同樣毫不遜色。走進合作社的乳制品加工車間，先進的生產(chǎn)設(shè)備一應(yīng)俱全，從牛奶的收集、殺菌、均質(zhì)到包裝，每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格遵循著高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量控制體系。專業(yè)的品控人員在每一道工序都進行細(xì)致的檢測，確保每一瓶乳制品都符合安全、營養(yǎng)、美味的要求。

為了滿足消費者日益多樣化的需求，合作社還不斷加大研發(fā)投入，推出了一系列具有本土特色的乳制品。在未來，合作社將繼續(xù)秉持其獨特卓越的發(fā)展理念，不斷拓展產(chǎn)業(yè)鏈，提升品牌影響力，為崇明島的鄉(xiāng)村振興和本土乳業(yè)的發(fā)展注入更強大的動力。

走進崇明糕圓源非遺傳承店，一股濃郁的米香撲面而來，仿佛瞬間穿越到了舊時的崇明鄉(xiāng)間，那種熟悉而親切的味道讓人不禁回想起兒時的記憶。這里不僅僅是崇明糕點制作技藝的傳承陣地，更是展現(xiàn)崇明飲食文化深厚底蘊的重要窗口，承載著無數(shù)人對家鄉(xiāng)味道的懷念與向往。

實踐團成員們帶著濃厚的興趣和責(zé)任感，全程細(xì)致地記錄了崇明糕點的制作流程：首先是從優(yōu)質(zhì)糯米的篩選開始，每一粒米都經(jīng)過精挑細(xì)選，確保品質(zhì)上乘；接著是糯米的浸泡和研磨，這一過程需要耐心和細(xì)致，以保證米粉的細(xì)膩程度。隨后，米粉與各種餡料的配比調(diào)和，每一種餡料的選擇和搭配都經(jīng)過精心設(shè)計，力求口感和營養(yǎng)的完美結(jié)合。最為關(guān)鍵的是老師傅們運用祖?zhèn)魇址ㄟM行揉、捏、蒸、烤，每一個步驟都凝聚著代代相傳的匠心與智慧，每一個動作都顯得那么嫻熟而富有節(jié)奏感。

傳承人唐慧滿懷深情地介紹道，崇明糕點的種類繁多，有崇明糕、印糕、方糕等多種形式，每一種糕點不僅口感獨特，軟糯香甜，更蘊含著深厚的祈福、節(jié)慶等民俗文化內(nèi)涵，是崇明人民生活的重要組成部分。通過實踐團成員們拍攝收集的百余張照片，生動而真實地展現(xiàn)了這門非遺手藝在當(dāng)代的活態(tài)傳承，每一張照片都記錄著匠人們的辛勤付出和對傳統(tǒng)技藝的堅守。這些照片不僅是對技藝的記錄，更是對文化的傳承，讓我們深刻體會到“一糕一粿皆文化”的深刻內(nèi)涵，感受到崇明糕點背后所承載的豐富歷史和文化價值。（出品：“崇明記憶?非遺煥新” 團隊；編輯：傅媛、邱家蓉、王佳奕；指導(dǎo)老師：立達傳媒學(xué)院 謝倩倩副教授、立達傳媒學(xué)院 羅穎助教;團隊成員：傅媛、邱家蓉、王佳奕、曾子怡、羅伊廷、周子傲、林宸逸、唐子家、密錦昊）