貴陽(yáng)東景希爾頓酒店主廚季，帶你品嘗貴州風(fēng)土韻味的秘密

自希爾頓集團(tuán) 8 月 1 日正式啟動(dòng)第六屆“主廚季”美食盛典以來(lái)， 旗下 270 余家餐廳已同時(shí)開(kāi)啟系列活動(dòng)，以“風(fēng)土”為主題，通過(guò)時(shí)令食材與本地烹飪技藝，為賓客 呈現(xiàn)高品質(zhì)的多元餐飲體驗(yàn)。希爾頓集團(tuán)旗下餐廳的專業(yè)主廚團(tuán)隊(duì)，以匠心技藝與熱忱服務(wù)，精心打 造招牌菜品，引導(dǎo)賓客探尋各地美食文化。每一道菜均精選優(yōu)質(zhì)食材，精準(zhǔn)把控烹飪火候，確保風(fēng)味 地道，同時(shí)契合節(jié)氣與菜系特色。

2025 年 9 月 30 日前，賓客可蒞臨貴陽(yáng)東景希爾頓酒店青雅中餐 廳，在主廚黃建鈞的匠心演繹下，品味主廚季招牌菜品，感受舌尖上的風(fēng)土魅力。

2025 年，希爾頓集團(tuán)啟動(dòng)第六屆 “主廚季”盛典，旗下酒店的 270 多家餐廳將為賓客呈現(xiàn)匠心廚藝與招牌菜品。

時(shí)值第六屆“主廚季”盛大揭幕，貴陽(yáng)東景希爾頓酒店的青雅中餐廳于活動(dòng)期間特別推出“風(fēng)土黔意” 系列主題套餐。發(fā)掘貴州少數(shù)民族特色風(fēng)味食材，為賓客呈獻(xiàn)一場(chǎng)繽紛且獨(dú)具特色的貴州少數(shù)民族特 色盛宴，為賓客帶來(lái)臻致美食體驗(yàn)與在地味覺(jué)之旅。

主廚介紹:

黃建鈞—貴陽(yáng)東景希爾頓酒店中廚房總廚，擁有超過(guò) 24 年國(guó)際五星級(jí)酒店中餐烹飪經(jīng) 驗(yàn)。擅長(zhǎng)粵菜、川菜、黔菜;旁通徽菜 、淮揚(yáng)菜。榮獲過(guò)首屆中國(guó)黔菜創(chuàng)新技能大賽中餐熱菜金 獎(jiǎng)，是全國(guó)餐飲業(yè)高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人，擁有中級(jí)技師，中華金廚，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)高級(jí)行政總廚 等多項(xiàng)榮譽(yù)。不僅擁有豐富的工作閱歷，并對(duì)于產(chǎn)品的創(chuàng)新以及研發(fā)有自己的獨(dú)特見(jiàn)解。

時(shí)令食材:應(yīng)季而食才能把握食材的最佳風(fēng)味。烹飪美食需要對(duì)食材的來(lái)源、生長(zhǎng)周期與 環(huán)境，最佳食用時(shí)令做嚴(yán)格篩選和把控。正當(dāng)最佳賞味時(shí)間的食材，可以最大程度保證菜品 的口感和風(fēng)味。遵循自然節(jié)律，恪守與四季更迭同步的飲食法則，烹制應(yīng)季美食，確保菜品 的時(shí)令新鮮，凸顯了中國(guó)飲食文化的智慧。

本地食材:風(fēng)土的最大魅力于其不可復(fù)制性。所謂一方風(fēng)土養(yǎng)一方人，甄選符合菜系要求的 珍稀在地食材，最能反映風(fēng)土的自然之力與地域之味，同時(shí)也傳遞菜品所代表的地域文化與 人文情懷。甄選在地食材，忠于菜系本味，通過(guò)精湛的烹飪技藝和創(chuàng)新手法，可以為食客提 供最地道的味覺(jué)享受。

本地飲食體驗(yàn):傳承有序的本地烹飪技藝，是保證菜品質(zhì)量，烘托菜品風(fēng)土性的前提。獨(dú)具 地域風(fēng)味的黔系廚藝，選用黔菜最適合的時(shí)令性在地食材，再經(jīng)由大廚妙到毫巔烹制，令菜 品充滿溫度，觸動(dòng)食客的味蕾與心靈，讓食客在品味中領(lǐng)略美食背后的文化深度。

[ 火腿煨雞樅菌獅子頭 ] 八月正是野生菌的季節(jié)，精選本地黑毛 豬按照 4:6 比例搭配貴州山野雞樅菌火 腿清雞湯小火慢煨 4 小時(shí)而成，湯清味 鮮，獅子頭入口即化，菌香肉香融為一 體。

[ 仡佬族灰豆腐燒海參 ] 來(lái)自貴州道真仡佬族苗族自治縣的灰豆 腐以草木灰烘烤起泡，與海參共同燒制， 豆腐吸收海參的海鮮的鮮味，鮮香四溢， 海參軟糯彈牙。

[五彩糯米飯 ] 源自貴州貞豐縣城，五種顏色以五種植物根系染 色而，糯米飯軟糯香甜，色彩搭配鮮艷，民族特 色濃郁。

[ 苗疆酸湯魚(yú) ] 活魚(yú)現(xiàn)殺汆燙至七分熟，澆入以小番茄熬煮而成 的秘制酸湯慢煨，配時(shí)蔬提鮮，最后撒木姜子增 香，酸辣鮮嫩，是最具有代表性的黔系菜品之一.