山東
西葫蘆不炒也不調，教你簡單拌一拌，出鍋就是老北京小吃！
西葫蘆除了炒著吃，或做餡包餃子，還可以做早餐雞蛋餅，老北京人管它叫糊塌子，是老一輩的北京人的童年回憶。#春日美食大賞#
糊塌子的做法雖說不是很難，但是要做得好吃，還是有不少的技巧，一起來看看吧。
1.準備好材料：西葫蘆、甜椒或者胡蘿卜（為了配色）、小蔥、雞蛋、面粉
2.西葫蘆擦絲，或者用刀切成細絲，口感會更好。
甜椒也切絲，為了配一點色彩，成品看上去更有食欲，當然啦，也多一層營養哦。
小蔥切圈。
3. 將西葫蘆、甜椒、小蔥、雞蛋、面粉放到大盆里，加鹽和黑胡椒或者五香粉拌勻。
這兒的配方比例為西葫蘆100克，就用1個雞蛋和30克的面粉。
這個比倒就不需要加水，如果面粉用的太多的話，就要加水，口感和營養就會打折扣。
4.全部材料翻拌均勻以后呢可以滴少許的油，如果有蔥油，或花椒油、香油的話那就更好。
5. 鍋燒熱，抹少許的油，舀一勺面糊攤滿全鍋，用中火煎，當表面的沒有稀面糊的時候就可以翻面了。
6.來回翻幾次，兩面金黃，一張餅就做好了。
北京人吃糊塌子還需要調一個蘸汁，就是蒜泥、香醋、生抽和香油。
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