江蘇
醬王酒業分享醬香酒名字的由來
很多酒友都喜歡醬香酒的醇厚和香氣彌漫、經久縈繞的感覺，那么醬香酒為什么叫醬香酒？今天來和大家一起聊聊醬香酒名字的由來。
名字的由來
醬香型的確立還是有一段故事的：新中國成立后為了振興釀酒工業，輕工業部在1952年的時候舉辦了第一屆評酒會。
這次的評酒會雖然給酒行業帶來了榮耀和聲譽，但是因為當時對釀酒沒有科學深入地研究，只能根據“品德優良”、“廣受好評”、“歷史悠久”等條件來評選名酒。
醬香酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。隨著釀酒技術的不斷提升研究人員發現，雖然都是白酒，但是由于原料、工藝、發酵設備、不同產出的白酒的差異很大，為香型的確立打下了基礎。
20世紀60年代分析出了茅臺酒的三種典型香氣，分別是：“醬香”、“醇甜”、“窖底”。
到了第三屆全國評酒會(1979年)的時候，按照糖化發酵劑和將白酒分為5種香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型。中國白酒從此開始有了香型的劃分，并確立了各香型的風格特點。
在2011年7月20日，國家標準委發布的GB/T 26760-2011對醬香型白酒的定義，醬香型白酒是以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有醬香風格的白酒。
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