一場(chǎng)關(guān)于預(yù)制菜的爭(zhēng)議,意外地演變成了2025年最精彩的商戰(zhàn)大戲。
西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍與知名博主羅永浩的較量,表面上是一場(chǎng)關(guān)于預(yù)制菜定義的爭(zhēng)論,背后實(shí)則是咱們消費(fèi)者最普通、最實(shí)在的訴求:不就是想安安穩(wěn)穩(wěn)吃頓健康、新鮮的飯嗎?
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一、被辜負(fù)的期待
說(shuō)實(shí)話,現(xiàn)在誰(shuí)下館子不圖個(gè)明白消費(fèi)?
當(dāng)我們走進(jìn)一家餐廳,點(diǎn)了幾個(gè)菜、花了不少錢,期待的不僅是填飽肚子,更希望得到一個(gè)承諾——餐廳承諾食材新鮮、烹飪用心、健康可期。西貝事件之所以引發(fā)如此大的共鳴,正是因?yàn)樗|動(dòng)了這根敏感的神經(jīng)。
不是說(shuō)預(yù)制菜就一定不好,但你得讓我知道吃的是什么,別打著“現(xiàn)做現(xiàn)炒”的旗號(hào),賣的卻是加熱包啊。
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企業(yè)打著“鮮現(xiàn)做”的旗號(hào),卻行“預(yù)制加熱”之實(shí)!換誰(shuí)心里都不舒服。
這種感覺(jué),就像費(fèi)了老大勁,搶了張票去看演唱會(huì),結(jié)果發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)全是對(duì)口型,心里那個(gè)落差啊……
二、健康是餐飲的底線
在這場(chǎng)爭(zhēng)論中,健康是我們最關(guān)注的核心問(wèn)題。
預(yù)制菜最讓人擔(dān)憂的不是口味標(biāo)準(zhǔn)化,而是過(guò)多的添加劑、過(guò)長(zhǎng)的保質(zhì)期和營(yíng)養(yǎng)的流失。當(dāng)“去年的羊排”出現(xiàn)在消費(fèi)者的餐桌上,當(dāng)西藍(lán)花比兒童年齡還大,信任的崩塌就在所難免。
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現(xiàn)在,人們?cè)絹?lái)越重視飲食健康,愿意為“新鮮”“地道”支付溢價(jià),愿意為一口現(xiàn)炒鍋氣排隊(duì)兩小時(shí),更有不少的消費(fèi)者"為一道菜赴一座城"。而這些,都需以食材新鮮、健康衛(wèi)生為前提啊。
有從業(yè)者這么說(shuō):“做餐飲要對(duì)得起自己的良心,絕對(duì)不能坑人、害人。”
西貝這事最終指向了一個(gè)結(jié)論:餐飲透明化不再是選擇題,而是生存題。有些聰明的餐飲企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始行動(dòng):明廚亮灶、公示食材來(lái)源、標(biāo)注預(yù)制菜品。想吃快的選預(yù)制,想嘗鮮的選現(xiàn)做,讓顧客自己選擇,而不是繼續(xù)遮遮掩掩。
三、回歸餐飲的本質(zhì)
說(shuō)到底,吃飯本來(lái)應(yīng)該是件簡(jiǎn)單快樂(lè)的事。現(xiàn)在卻被各種概念、營(yíng)銷搞得這么復(fù)雜。作為消費(fèi)者,我們的要求很簡(jiǎn)單:吃得明白、吃得健康、吃得放心。
餐飲行業(yè)的本質(zhì)是提供食物,而食物的核心是健康、衛(wèi)生與安全。無(wú)論商業(yè)模式如何創(chuàng)新,營(yíng)銷手段如何高明,都不能忘記這個(gè)最基本的出發(fā)點(diǎn)。
西貝與羅永浩的爭(zhēng)論終會(huì)平息,但我們對(duì)健康飲食的追求不會(huì)停止。只有那些真正把消費(fèi)者健康放在首位,用真誠(chéng)和透明贏得信任的企業(yè),才能在這場(chǎng)飲食變革中走得更遠(yuǎn)。
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畢竟,誰(shuí)不想簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單吃頓好飯呢?這個(gè)要求,真的很過(guò)分嗎?
朋友們,你說(shuō)呢?
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