佛山早茶店集體“執(zhí)笠”？真相沒那么簡(jiǎn)單，老街坊都先別慌

3月21日清晨，佛山的街頭還飄著淡淡的木棉花香氣，一位網(wǎng)友像往常一樣出門尋早茶，卻接連碰了壁：創(chuàng)產(chǎn)卡米爾、新DNA點(diǎn)都德、金鉑錦粵臻品、王府井黃飛鴻……多家常去的茶樓門口要么貼著“暫停營(yíng)業(yè)”，要么直接卷簾門緊閉。這位網(wǎng)友忍不住發(fā)帖感嘆：“啥情況？佛山突然好多茶樓倒閉！！餐飲市場(chǎng)已經(jīng)難到這個(gè)地步了？”

這條帖子很快引發(fā)熱議，有人感慨“又少一個(gè)飲茶據(jù)點(diǎn)”，也有人憂心忡忡：“是喝茶的人少了？還是大家消費(fèi)不起了？”更讓人疑惑的是，不少茶樓的通知含糊其辭，只寫“暫停營(yíng)業(yè)”“整改升級(jí)”，沒給出明確說法，老街坊們既疑惑又難過——畢竟這些茶樓里，藏著幾代佛山人的生活記憶。

先說說大家最關(guān)心的幾家店。3月15日，新DNA點(diǎn)都德正式結(jié)業(yè)，不少老街坊盯著門口的通知嘆氣：“我每周都和老伴來，突然沒了這個(gè)據(jù)點(diǎn)，真不習(xí)慣”。好在店員及時(shí)安撫，是商場(chǎng)租約到期沒續(xù)租，不是經(jīng)營(yíng)不下去，會(huì)員儲(chǔ)值金、積分全國通用，讓大家懸著的心落了地。3月9日結(jié)業(yè)的錦粵臻品，卷簾門拉下后內(nèi)部桌椅已清空，只留一張粉色告知函處理退款，曾經(jīng)排隊(duì)等位的熱鬧場(chǎng)景，如今只剩回憶。還有些茶樓標(biāo)注“整改升級(jí)”，沒提結(jié)業(yè)，大概率是常規(guī)裝修調(diào)整。

看似“茶樓扎堆關(guān)門”，其實(shí)得先分清“結(jié)業(yè)”和“調(diào)整”的區(qū)別。這波 closures 里，既有租約到期的無奈，也有品牌優(yōu)化的正常調(diào)整，不能一概而論為“餐飲市場(chǎng)崩盤”。畢竟，就在幾天前，2026年1-2月全國餐飲收入10264億元，同比增長(zhǎng)4.8%，佛山春節(jié)期間餐飲業(yè)營(yíng)收更是同比漲了13%-16%，重點(diǎn)商圈品牌餐飲增幅達(dá)22%-31% 。

那為什么佛山人會(huì)有“茶樓難開”的體感？這背后藏著行業(yè)的真實(shí)困境。首先是成本壓力，房租、人工、食材價(jià)格逐年上漲，尤其是蝦餃、燒賣這些點(diǎn)心的原材料成本，近兩年漲幅明顯，不少茶樓只能壓縮利潤(rùn)空間。其次是消費(fèi)習(xí)慣變化，年輕人更偏愛輕食、簡(jiǎn)餐，傳統(tǒng)早茶的“慢節(jié)奏”對(duì)部分人來說吸引力下降，茶樓客流分流明顯。還有商圈競(jìng)爭(zhēng)加劇，新開業(yè)的網(wǎng)紅餐廳、特色茶店越來越多，傳統(tǒng)茶樓面臨不小的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

更關(guān)鍵的是，很多人把“暫停營(yíng)業(yè)”當(dāng)成了“倒閉”。其實(shí)在餐飲行業(yè)，“整改升級(jí)”“裝修調(diào)整”是常態(tài)，不少茶樓會(huì)趁著淡季升級(jí)環(huán)境、優(yōu)化菜品，給顧客更好的體驗(yàn)。比如佛山一些老字號(hào)茶樓，就會(huì)定期翻新裝修，保留經(jīng)典粵味的同時(shí)，加入年輕化設(shè)計(jì)，吸引年輕顧客。

佛山早茶文化，早已刻進(jìn)城市基因里。清晨六點(diǎn)，茶樓里鑼鼓敲響，蝦餃、鳳爪、燒賣、蛋撻擺滿蒸籠，老街坊們圍坐一起，邊喝茶邊聊天，這是佛山最鮮活的煙火氣 。這些茶樓不只是吃飯的地方，更是街坊們的社交陣地，誰家辦喜事、誰家聊家常，都能在茶樓里找到蹤跡。所以一家茶樓消失，才會(huì)牽動(dòng)這么多人的情緒。

截至3月21日，點(diǎn)都德千燈湖環(huán)宇城店、嘉洲廣場(chǎng)店仍正常營(yíng)業(yè)，想去喝茶隨時(shí)能去。那些標(biāo)注“整改升級(jí)”的茶樓，大概率是短暫休整，過段時(shí)間就會(huì)重新開門。佛山早茶不會(huì)消失，只是在時(shí)代變化中慢慢調(diào)整。

其實(shí)，餐飲行業(yè)本就是“優(yōu)勝劣汰”，優(yōu)質(zhì)的茶樓會(huì)堅(jiān)持下去，不符合市場(chǎng)趨勢(shì)的則會(huì)自然淘汰。我們不用過度焦慮，也不用輕信“茶樓集體倒閉”的傳言。老街坊們可以多留意茶樓通知，別錯(cuò)過熟悉的味道；經(jīng)營(yíng)者們也在積極求變，推出春季時(shí)令菜品，比如春筍、木棉花相關(guān)的點(diǎn)心，適配年輕人的口味。

下次去喝早茶，不妨多問問店員情況，別被“暫停營(yíng)業(yè)”的通知嚇退。佛山早茶，從來都不是簡(jiǎn)單的吃喝，而是一種生活方式的傳承。只要還有人愿意圍坐一起喝茶聊天，這份煙火氣，就永遠(yuǎn)不會(huì)散 。