西貝最近很火,家喻戶曉。
而西貝的創始人賈國龍,也是一位很火的人。
賈國龍大二退學回到內蒙古,先是開了一家咖啡館,結果沒人喝。
兩個月后,他把咖啡館改成餐廳,賣羊肉泡饃和雞肉炒疙瘩,生意不錯。
接著,他又開了一家酒吧,專門賣洋酒。
客人來喝酒,嫌他這里沒有菜。
于是,他開始做涼菜、做砂鍋面片,生意很好。
后來,他揣著全部的家當來北京開海鮮餐廳。
結果,賠得一踏糊涂。
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不過客人的一句話點醒了他:“你這海鮮怎么有股羊肉味?”
他一聽,頓時開竅:“對啊,一個西北人做什么海鮮呢?”
于是他立刻轉變思路,開始主打西北菜。
賈國龍是喜歡做高端的,即使做了西北菜,他的定價仍然非常激進。
老家白送的小黃瓜,他在北京賣6塊。
街邊一塊錢的饅頭,他在北京賣21塊。
兩塊錢的油面,他在北京直接賣18塊。
賈國龍硬生生的把大西北的百姓菜,做成了高端餐飲。
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西貝的菜雖然貴,但是來西貝吃飯的人仍然絡繹不絕。
不過來西貝吃飯的人,不是每天上網沖浪的年輕人,而是默默消費的家庭用戶。
賈國龍對用戶的定位非常精準,那就是兒童餐。
年輕人想要的是什么,就是好吃不貴。
但是家庭消費的兒童餐要的是,干凈衛生、態度友好、不難吃。
2017年,賈國龍就喊出口號“家有寶貝,就吃西貝。”
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他開始重點做親子客戶群,出了一整套組合拳。
比如菜單設計成繪本,上面還有營養學背書。
餐墊能畫畫,隨餐送一些小禮物,連餐具和座椅都有寶寶的專屬。
餐廳里循環播放兒童喜歡看的動畫片,門囗還有免費捏的氣球。
服務員還會變魔術逗兒童開心。
這一套下來,直接戳中了家長的軟肋。
西貝把錢花在兒童友好的環境,還有干凈衛生的上面,定價稍微貴一點。
但是,很多家庭用戶是完全能夠接受的。
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西貝的這些經營之道,服務員的這些熱情,就為食客們提供了情緒價值。
這個年頭,情緒價值可是稀缺品。
即使菜很貴,但大家都愿意為情緒價值買單。
這也就是為什么月薪3萬的人都嫌西貝貴,但是來西貝吃飯的人仍然絡繹不絕。
賈國龍是懂做生意的,定位精準,讓孩子帶動家庭消費。
并且給食客們提供情緒價值,讓孩子玩得開心、吃飯吃得安心、家長放心。
在羅永浩與西貝的這件事之前,賈國龍無疑是成功的,創業有道、術業有專攻。
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