文|歐陽千里 酒水行業研究者
(ID:qianlizhiku)
企業經營是長跑,需要速度,更需要耐力和智慧。
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9月19日,第五屆“金沙紅了”紅高粱節暨赤水河上游金沙縣產區科學價值論壇圓滿收官。五年五屆,讓業內業外持續關注這家位于赤水河上游金沙縣的醬酒企業,又給我們帶來了哪些驚喜。
來之前,山東酒商初正茂告訴我,他在濰坊高密正在裝修金沙/摘要的會客空間,踐行“從賣酒到賣生活方式”的轉變;來之中,文化學者魏新和我說,他幫助金沙做了情景舞臺劇,讓文人墨客穿越而來與賓客對飲;來之后,我看到了金沙+的無限可能,金沙為什么這么“紅”,金沙為什么這么“好”,金沙為什么這么“香”。
金沙為什么這么“紅”,豐收
眾所周知,醬香酒的主糧是高粱,展開講便是顆粒小、皮厚、耐蒸煮的紅纓子糯高粱,其支鏈淀粉含量高達90%以上,單寧含量適中,可以經受九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的工藝。
在金沙縣,在金沙酒業的帶領下,自2006年起逐步建立起“酒企+合作社+農戶”的訂單農業機制,從最初的幾千畝擴展到二十余萬畝,帶動數萬農戶增收致富,體現著金沙酒業在“鄉村振興”等方面的貢獻。所以說,金沙紅了的“紅”,豐收的紅纓子糯高粱當之無愧。
另外,金沙縣的紅色資源頗多。有資料顯示,金沙縣擁有錢壯飛烈士陵園等13處紅色遺跡遺址,通過深挖紅色文化,構建起紅色文化生態圈。所以說,金沙紅了的“紅”,豐富的紅色資源也為金沙留下濃墨重彩的一筆。
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值得一提的是,每一年“金沙紅了”紅高粱節都會邀請眾多專家、酒商、媒體等參會,在“人人都是自媒體”的時代,活動現場的圖文、視頻、直播等內容從金沙飛往全國,讓未能親臨金沙的人同樣感受到金沙的熱情、真誠、匠心。所以說,金沙紅了的“紅”,眾多的內容報道亦是金沙走紅的重要組成部分。
金沙為什么這么“好”,產區
糧是酒之肉,好糧釀好酒,但歸根結底并不是太深的護城河,畢竟酒企們都可以自種、外購優質的原糧,無論是釀酒的高粱、制曲的小麥等。因此,金沙準備了另一張獨有的牌“產區”。
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本次活動,以 “金沙紅了”紅高粱節為引,引出赤水河上游金沙縣產區科學價值論壇。本次論壇匯聚王德良、張百平、吳天祥等專家學者,首次系統性揭示赤水河上游金沙縣的生態稀缺性,并發布《赤水河上游金沙縣產區科學考察報告》。
報告指出,金沙縣產區的土壤、微生物、水系與氣候構成了天然的釀酒基因庫,為高品質醬香酒提供了無可替代的科學依據;二是赤水河上游的生態純凈性直接決定了酒體的醇柔度與穩定性,保障了“源頭好水、源頭好酒”;三是金沙縣產區在守護生態與發展產業之間實現了良性循環,成為“綠水青山就是金山銀山”的生動示范。
于金沙酒業而言,其作為金沙縣絕對頭部酒企,金沙強則金沙縣產區強,金沙縣產區興則金沙興。基于此,金沙酒業有責任也有動力持續堅守“守護源頭、釀造本真”,包括加大生態、水源的保護力度,并把研究成果轉化為生產管理標準,圍繞上游產區優勢創新性打造“醇柔醬香”差異化競爭力,以更加開放的姿態鏈接八方。
金沙為什么這么“香”,場景
從賣酒到賣生活方式轉變,知易行難。面對企業、行業、經濟等周期的影響,金沙酒業積極擁抱變化,切實可行提出了諸多解決方案,從消費者出發,為消費者的精彩生活助力添彩。
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從封壇來看,其創造的舞臺情景劇,將結婚、生子等人生重要場景融入其間,為消費者提供可承載記憶、寄托情感的文化服務。深刻洞察消費者對精神、情感消費的市場需求,將一瓶酒、一壇酒轉化為可追溯、可期待、有溫度的人生故事,以此提高金沙品牌的價值、體驗。
值得關注的是,金沙酒業回廠游模式迭代,以“八杯酒”探索品質密碼為線索,實現從感受不同輪次的基酒到不同年份好酒的差異化品鑒,讓參與者在特色景點、高粱種植基地、生產車間、醬酒博物館、酒庫等不同場景中深度感知釀造的時序之美與風味之變,讓“上游品質”不再是抽象概念,成為可觸摸、可品味、可感知的具象體驗。
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有多少場景,就會有多少消費,這或許便是從賣酒到賣生活方式的重要體現。恰如中國酒類流通協會會長秦書堯所言, “金沙紅了”IP圍繞品質表達與文化深耕,成為具有金沙特色的品質符號,成為鏈接消費者的新引擎,為行業“從賣產品到賣生活方式”的轉型提供了有益借鑒。
后記
有業內人士曾經評價赤水河上、中、下游的產區醬酒特色,以上游金沙縣產區為例,其酒醇柔,更適合“濃轉醬”的消費群體。方向對了,就不怕路遠,金沙、摘要等向下扎根、向上生長,即將迎來觸底反彈,實在是值得業內業外的期待。
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