[調(diào)皮]當(dāng)下的情形,只要我們稍加思考就會發(fā)現(xiàn),消費(fèi)者吃飯,基本上都是在體驗(yàn)差的情況下才歸罪到預(yù)制菜頭上的。
[發(fā)怒]看看羅永浩吐槽西貝的微博,他對預(yù)制菜的意見的三部曲:
他是充滿了期待、乘興而去——“好久沒吃西貝了,今天下飛機(jī)跟同事吃了一頓”;
體驗(yàn)不好——“還那么貴,實(shí)在是太惡心了”;
為什么如此——“發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預(yù)制菜”。
[尷尬]爭論的實(shí)質(zhì),是餐廳、消費(fèi)者和有關(guān)部門對預(yù)制菜的定義都存在分歧。
[強(qiáng)]當(dāng)然,有關(guān)部門的定義應(yīng)該是最規(guī)范的,目前就是2024年3月市場監(jiān)管總局等六部門發(fā)布的那個文件。
[抱拳]預(yù)制菜的定義,五大核心要素:
原料為食用農(nóng)產(chǎn)品,
不添加防腐劑,
經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工,符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件,
加熱或熟制后方可食用,
預(yù)包裝。
[微笑]在餐飲業(yè)者方面,由中央廚房預(yù)制的菜品不是預(yù)制菜。
[害羞]而在消費(fèi)者的認(rèn)識里,只要不是在后廚現(xiàn)做、只要是用了部分成品、半成品就是預(yù)制菜。所以,才會有了在西貝開放后廚后有人看到了保質(zhì)期兩年的冷凍西蘭花,就極其主觀地說西貝用陳年保存的食材。絲毫不過那是保質(zhì)期,而在保質(zhì)期內(nèi)使用是沒有任何問題的,何況,那是食材、不是預(yù)制菜。
[尷尬]所以,輿論很快把關(guān)注點(diǎn)投射到了消費(fèi)者知情權(quán)上。餐館是否有告知義務(wù),現(xiàn)在沒有明確的法律規(guī)定。餐館主動告知,是餐館的一種獲客、或者吸引回頭客的手段,
[偷笑]是情分、不是本分。
[傲慢]關(guān)鍵問題,是消費(fèi)者的體驗(yàn)——好吃、不貴,滿意了,就是好餐館;又不好吃、又貴,或者好吃但價(jià)格貴,自己不滿意了,就說餐廳用了預(yù)制菜。
[呲牙]真正應(yīng)了那句:順我者就是好、逆我者就得死。
人的自私是本性。
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