西貝的危機(jī)，才剛剛開始：預(yù)制菜的標(biāo)簽貼上了，再想洗白就難了。

文 | 李川

西貝最危險(xiǎn)的時(shí)刻，才剛剛開始。

昨晚臨睡前刷微博，看到好幾個(gè)人說：

西貝店里顧客大減，以前晚飯高峰期都要排隊(duì)，現(xiàn)在只稀稀拉拉的坐了幾桌。

從門庭若市，到門可羅雀。一點(diǎn)都不夸張，西貝只用了不到7天的時(shí)間。

西貝老板賈志龍現(xiàn)在的心態(tài)，我估計(jì)是既又窩火后悔：窩火是被老羅“打”了，后悔是自己就不該理他。

如果世界上有后悔藥，他現(xiàn)在吃掉滿滿一把了。

我認(rèn)為：

西貝現(xiàn)在進(jìn)入了很危險(xiǎn)的境地，很可能是創(chuàng)業(yè)以來最危險(xiǎn)的時(shí)候。（注意是：個(gè)人觀點(diǎn)。）

為什么這么說？

西貝事件爆發(fā)之初，我說過：很多事無關(guān)對(duì)錯(cuò)是非，最怕的是被人貼上標(biāo)簽，一旦這個(gè)標(biāo)簽占領(lǐng)了用戶的心智，那就很難洗掉了。

比如拿手機(jī)領(lǐng)域來說，我們一提到蘋果，就會(huì)認(rèn)為高端、時(shí)尚。一提到華為，就想到國(guó)貨、民族、愛國(guó)。一提到三星就是電池爆炸。

但小米呢？曾經(jīng)有很長(zhǎng)時(shí)間，一提到它就認(rèn)為是屌絲、性價(jià)比。后來，小米花了多少代價(jià)，想了多少辦法，就是為了洗掉這個(gè)印象啊。

餐飲也一樣。在羅永浩跟西貝撕扯的這幾天里，在西貝一連串昏招之下，現(xiàn)在顧客心智中普遍形成了什么樣的印象：

西貝貴。西貝全是預(yù)制菜。西貝的兒童餐很坑人。西貝的老板是個(gè)老登，土皇帝。西貝不講理。西貝是智商稅。

上面的印象，對(duì)不對(duì)，是事實(shí)嗎？已經(jīng)不重要了。因?yàn)榇蠖鄶?shù)消費(fèi)者沒有那個(gè)耐心，也沒有那個(gè)專業(yè)能力去分辨，去科普。

在這種情況下，就算你是支持西貝的？你敢大聲公開說出來嗎？

但現(xiàn)在呢？你走進(jìn)商場(chǎng)里，看到西貝，本來你還挺喜歡吃的，但現(xiàn)在你一想到“預(yù)制菜”三個(gè)字，你還愿意進(jìn)去嗎？

你看到他冷冷清清，你猶猶豫豫之下，可能就去其他店了。有時(shí)候還覺得，這樣進(jìn)去，會(huì)有點(diǎn)不好意思，怕別人笑話。

比如我，此前我是西貝的忠實(shí)消費(fèi)者，最近幾年陸陸續(xù)續(xù)大概充過七八千塊錢了。

我有個(gè)朋友說得更“過分”，他說：現(xiàn)在去西貝的都是充值的會(huì)員，害怕他倒閉，趕緊去用掉充值金的。我被他嚇得也查了一下會(huì)員卡，還剩七百多。

這種從眾的心理造成的后果是非常可怕的。這就好像我一再舉的極端例子：

在一個(gè)村里，只要你是破鞋的謠言傳開，那你是不是真的破鞋就已經(jīng)不重要了，就算你拿出證據(jù)了，你打官司贏了，但大家私底下還是會(huì)說“事出有因”，無風(fēng)不起浪、蒼蠅不叮無縫蛋、口口相傳里，你還是個(gè)破鞋。

這種情況下，你還敢跟“破鞋”談戀愛嗎？天下那么多女人，干嘛就非她不娶？

當(dāng)一個(gè)標(biāo)簽貼上了身，從眾心理之下，很多看起來固若金湯、牛逼哄哄的品牌，很可能短短幾天、數(shù)月就潰不成軍了。

（更何況現(xiàn)在老羅還在持續(xù)發(fā)帖，雖然沒有直接再拿西貝說事了。但懂得都懂。那種含沙射影的拿捏其實(shí)會(huì)讓你更難受。）

如果一家餐飲店的客流持續(xù)下滑，接下來會(huì)發(fā)生的事情是：

現(xiàn)金流萎縮、員工收入降低、門店虧損、服務(wù)品質(zhì)下降、負(fù)面新聞接連爆出來、更多的門店關(guān)閉……

當(dāng)初跟老羅撕扯，那只是短兵相接，局勢(shì)很混亂，大家在看熱鬧。現(xiàn)在是雙方休戰(zhàn)之后，消費(fèi)者開始用腳投票了。

打一個(gè)不恰當(dāng)?shù)谋扔鳎秃孟褚粓?chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，最危險(xiǎn)，最考驗(yàn)人的時(shí)候，不是你沖鋒的那一刻，而往往是戰(zhàn)后各種后遺癥、漫長(zhǎng)的重建。

現(xiàn)在，西貝要做哪些才能扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)？重新讓顧客走進(jìn)來，樹立信心？

說老實(shí)話，我想不到大招。

也沒有那種吃一粒立即見效的靈丹妙藥。可能還是必須多管齊下，而且要花很久才能見效了。

比如說：

全部現(xiàn)做？大降價(jià)？推新品？搞更大力度的充值活動(dòng)？邀請(qǐng)顧客體驗(yàn)？花大把錢請(qǐng)大V發(fā)帖？科普預(yù)制菜？

危在機(jī)前，危大于機(jī)。接下來的三五個(gè)月，才是真正的大考。可能說生死存亡，都不為過。

到底有沒有效？他們會(huì)出哪些招？拭目以待吧。我是希望他們活下來的，畢竟有幾萬(wàn)員工。也是真的想多吃點(diǎn)現(xiàn)炒現(xiàn)燒的，不然我干嘛不去肯德基？

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