江蘇
深圳市智諾維創科技有限公司分享醬酒如何醒酒？
醬酒的“醒酒”是一門學問，值得每個喜愛醬酒又注重儀式感的的酒友去了解，今天小編整理了醬酒需要醒酒的原因，以及醒酒的具體步驟和注意事項等，以供大家來學習和交流，因為正確的 “醒酒”方法，會讓醬酒飲用起來的口感更佳，層次感更強。
醬酒需要醒酒的原因
醬香酒中的醇、酸、酯、水等分子，在儲存和運輸的過程中，酒中的各類分子一直在進行著無規則運動。但由于密閉容器中的氧氣較少，溫度變化大，這些分子變成了游離小分子，使酒的風味發生了變化。剛開瓶的優質醬香酒倒入杯中，聞起來會有點沖，喝起來也略帶澀味。醒酒就是把醬酒暴露在空氣中，讓酒液適當與氧氣接觸，讓酒香氣慢慢被打開，一些不討喜的味道隨著醒酒而消失。并且當醬香酒的酒體溫度恢復到室溫后，醇、酸、酯、水等分子會發生聚合反應，游離的小分子重新聚合成大分子結構，釋放出幽雅香氣，入口更加舒適柔和。此外，醒酒還可以優化醬香酒的品質。優質的大曲坤沙醬酒，采用的是茅臺當地產的紅纓子糯高粱，里面的單寧含量高，因此醬酒里面的單寧物質含量也高。醬香型白酒的澀味與單寧的含量有很大的關系。在醒酒的過程中，醬香型白酒里面的單寧被空氣中的氧氣氧化，從而使酒的口感與風味產生了變化，酒體變得更加豐富、飽滿，口感更加優雅、細膩。
醬酒的具體醒酒步驟
醬香酒醒酒可遵循“三步曲”：
步驟1：開瓶前，為讓酒體恢復到室溫，需要提前把醬香酒放到餐桌上靜置；
步驟2：開瓶后，讓酒液與空氣接觸三到五分鐘，并稍微搖晃，再把蓋擰緊。此步驟可以重復操作幾次；
步驟3：飲酒時，把酒倒入分酒器，每個人根據自己的需要倒入酒杯引用即可。
醬酒醒酒所需的時
醬酒醒酒所需的時間長度是要根據存儲的時間而定，存儲時間越長的酒，醒酒的時間也要相應地延長。5至10年的醬香型白酒，醒酒時間一般需要20分鐘以上；10年以上醬香型白酒，醒酒時間一般為30分鐘以上。注意：冬天天氣寒冷，醒酒時間可以稍微延長一點。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
