“雞排主理人”：尋找“活人感”，重繪自我的地圖

「這樣一種洋溢著熱情與“活人感”、保全了自我邊界的生活方式實在太過耀眼，人們急于在這棱鏡中照出一個可能的、理想的自我，才會將自己的一切暢想或擔憂都置于其上。」

“雞排是免費送，袋子是六塊哦。”

“如果你的袋子被風吹走，或者是被別人搶走，我不會承認是收了你的錢。”

近日，一位在江西景德鎮擺攤賣炸雞排的大叔，一夜之間成為了千萬網友的“心頭好”。

（“雞排主理人”金句語錄）

在炸制雞排時，他充沛的“情緒價值”、表現出的工作熱情、連連爆出的金句，讓他以“雞排哥”的稱號迅速出圈，在網絡上走紅。

同時，他與眾不同的幾條“炸雞原則”——四點半后雷打不動只賣學生、顧客需要自己敞開塑料袋迎接出鍋的雞排——也在網友們心中留下了獨特印象，為他贏得了“雞排主理人”的稱號。

（攤位前越來越長的隊伍）

真誠的產品供給、專業的“工作流”，都是“雞排主理人”走紅路上的鋪路石。但真正使他聲名鵲起的，或許還是他身上那些更符合當下互聯網傳播環境的特質：鮮活外顯的張力和情緒，以及這種情緒背后作為支撐的、邊界分明而適當的真實自我。

而對網友們而言，這種熱忱真誠的自我表達，似乎成為了幫助他們反觀自身的“棱鏡”。

在用“雞排主理人”的素材描述自己生活狀態的過程中，他們也在為自己的生活，尋找一種更易接受或是更輕盈的出路。

01 “主理人”的姿態，真誠的“活人感”

“主理人”這一稱號，可能來源于“雞排哥”風雨無阻遵守的一系列“職業規則”：

第一，4:30后不接散戶。

第二，學生比路人優惠一元，但是顧客在12點后購買雞排要貴一元。

第三，為了提高效率，顧客在點單后要先取好袋子，并在雞排出鍋的那一刻打開袋子與他精準對接。

（“炸雞主理人”前往學校前，與顧客們“談判”）

這些“繁文縟節”，確實會讓人們回憶起前一段時間遭受群嘲的那些“規矩比服務還多”的店鋪主理人。

而在情緒表達方面，“雞排哥”身上的“主理人特質”可能更加明顯。他一絲不茍地給雞排掛糊，像玩“胡鬧廚房”一樣火急火燎、大開大合地把雞排遞給“嗷嗷待哺”的客人，似乎要動用身上的每一個細胞表達自己對炸雞排事業的熱情。

“主理人”們所標榜的專業和熱情，似乎真的都在他身上有所體現。

（為了滿足大家吃雞排的愿望，而全員出動的“雞排家族”）

當然，“雞排主理人”只是人們對“雞排哥”的戲稱。大家都很清楚，他從未像自封為“主理人”的店主們那樣自吹自擂、營造精英感。

不過，他身上的這些特質，或許的確符合“主理人”一詞的原初定義——將個性化的態度、人格化的標簽和品牌深度綁定。

當屬于自我的獨特思考和情緒體現在服務中，顧客就更容易感受到主理人的“活人感”：與自己打交道的并非某個龐大營利系統的冰冷末梢，而是一個有思想、有情感、能和自己產生真實鏈接的鮮活個體。

人們對“雞排主理人”的喜愛或許正來源于此。他設立的各種“原則”、在炸雞排時熱情到有些夸張的姿態，都能證明他是一個對自己的工作進行過思考、投入了感情的真實的人。

（近年來因“過度服務”陷入爭議的一些商家）

在服務業人員被越來越多地要求遮蔽自己真正的感受，面對顧客戴上順從、刻板的假面時，這種“活人感”便顯得格外難能可貴。

02 溫和的活躍，收斂的自我邊界

雖然人們喜歡“雞排主理人”的真實與活躍，但從經驗來看，這兩點還不足以成為人氣的保證。

在過去的一段時間里，我們已經見證了太多用“活躍”和“真實”，將自己一路推出了大眾“好球區”的“主理人”。

他們當然可能有著充沛的“活人感”，以至于能如數家珍地道出每種咖啡豆的名稱和特點，耐著性子給店內的每款產品起一個清新文藝的名字。

（來源bilibili@港妹妹join）

只是，這種“活人感”的來源，可能是過度膨脹的自我需求，而非單純的熱愛和思考。

天花亂墜的商品介紹、繁復冗長的店內規則，乃至“主理人”這一帶有所謂高級感的稱呼本身，可能都只是他們制造小眾感、優越感，或者說，布爾迪厄所稱的“區隔”的手段。

這種“活人感”的生產，可能要靠忽視他人的自我才能夠實現。有時，正是在大多數顧客對他們的命名、品味或經歷的不理解中，他們才能借由“超凡脫俗”的感受滿足自己的需要，或是與少數“同好”抱團取暖。

而“雞排主理人”可能在一開始就清晰地感知到了兩種“活人感”之間的區別。他的鮮活自我、個性表達總收斂在恰當的范圍內，就像他只會以俏皮而非說教的方式介紹自己的“規矩”，不厭其煩地解釋自己限購雞排、讓人們“張開袋子”的原因，鼓勵顧客配合。

（“雞排主理人”的“情緒價值”）

他會也試著把“滿足顧客需求”直接納入自我需要的邊界內——堅持每天出攤滿足各地游客的需求、用“土味情話”幽默地回應顧客的問題……就像網友們所說的那樣：“6元的雞排賣出60元的情緒價值。”

或許“雞排主理人”出圈的原因，就在于他滿足了人們對一個理想服務者的大部分想象：要有不受標準規訓的鮮活自我和充沛熱情，更要把這種自我建立在對他人的尊重上。

只有這樣，他的真實、熱忱才不至于將周圍的人灼傷。

03 現實版的“海綿寶寶”，棱鏡中的理想

排起長龍的，并不只有“雞排主理人”的線下小攤，還有網友們運用他的視頻素材所制作的二創。

大學生、輔導員、大廠職員、新媒體“民工”……來自各行各業的網友紛紛由他在攤位上手忙腳亂的樣子，聯想到自己在學校或職場中的忙碌處境。

（“做完你的我做你的”）

“雞排主理人”作為網絡二創素材，本就有著得天獨厚的優勢。網友們本就需要一個輕松的由頭，完成對自身忙碌處境的自嘲，來稀釋高壓的生活帶給自己的不適。

而“雞排主理人”在其中手舞足蹈的姿態，在賦予素材戲劇性的同時，也讓人們感到新奇與特別：這種“海綿寶寶”般的工作熱情，和大多數人面對壓力的實際反應有著巨大的反差。

（“雞排主理人”表現出的工作熱情，使網友們把他稱為“現實版的海綿寶寶”）

或許，正是這種新奇感，不斷提升著“雞排主理人”的熱度。人們一邊驚訝于他的活力，一邊也可能在悄悄地期望：自己有朝一日也要過上這樣的生活。

從這時起，“雞排主理人”的爆火，便不再單純關乎大眾對服務者的期待，而是開始關乎每個個體的生活狀態。

人們審視起現有的生活，將理想中的自我形象投射在他身上，希望自己能從他身上汲取一些經驗或能量，將自己也變成既能努力生活、又能像真正的主理人一般珍視自我的人。

（有網友擔心：“雞排主理人”開始逐漸失去表情管理了）

但與此同時，不一樣的聲音也開始出現。有人擔憂，“雞排主理人”在越聚越多的顧客包圍下，可能難以保持之前的熱情和活力。

不過，催生這種擔憂的，或許同樣是人們對自己生活的審視。大家希望能像“雞排主理人”一樣，在生活的壓力下保護好自我，卻受困于難以改變的現狀，從而忍不住責怪自己努力不足、勇氣不夠，才無法過上像他一樣幸福的生活。

而通過在“雞排主理人”身上投射自己對失敗的憂慮，就像是在跳出現狀前為自己提前鋪上一層情緒的氣墊，來停止無盡的自責：

也許在過大的壓力面前，連“海綿寶寶”一樣的人也會不再熱情樂觀。所以即便我的嘗試失敗了，也不全是我的責任。

（在“雞排主理人”身上投射的，可能是網友們自己的處境）

無論是對“雞排主理人”的向往還是擔憂，可能都是我們內心生活愿景的投射。

歸根結底，是這樣一種洋溢著熱情與“活人感”、保全了自我邊界的生活方式實在太過耀眼，人們急于在這棱鏡中照出一個可能的、理想的自我，才會將自己的一切暢想或擔憂都置于其上。

但 “雞排主理人”自己終究不是作為誰的鏡子而生。無論這一輪輿論熱潮會持續多久，他或許都能憑借一貫的樂觀、熱情與同理心，收獲幸福平靜的生活。

而對我們而言更重要的是：我們能否忠于自己、正視自己的需求，通過這面棱鏡確定工作與自我、壓力與幸福的理想邊界，為自己的生活找到一條更值得熱愛的出路。

不過，這些都可以等我們先品嘗完雞排再說

（圖片素材源于網絡）

參考資料：

[1]Vista看天下，《 老板會自稱“主理人”的店，啥都敢漲價、規矩比服務還多 》