現在的西貝,經過大刀闊斧的整改和降價后,生意火爆、顧客盈門,國慶中秋假期,午餐高峰期,西貝餐廳里座無虛席,很多家長還帶孩子來,看來,大家還是很信任西貝!
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經歷過跟羅永浩的口水仗風波之后,西貝賈老板認識到一些問題的不足,也了解到顧客的需求,深知西貝面臨的不僅僅是預制菜的問題,價格是否便宜,才是顧客最關心的。
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于是,向來以昂貴高消費著稱的西貝,開始打平民價,招牌古法饅頭,之前價格高達21元,經過整改后,價格降到只要3塊多錢。
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烤魚從89元降到79元,整整降了十塊錢,大家喜歡的黃米涼糕,從29塊降到26塊錢,大盤雞也降了十塊錢,消費者向來注重性價比,如此降價,至少在消費者心里也舒服一些,也在經濟能力承受的范圍。
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降價10%已經很多了,要知道賈老板說的利潤只有5%,降價10%估計是虧本賣了,只求扭轉品牌形象,除此之外,西貝還大方地還發放了很多代金券。
西貝還認識到:除了降價,還需要盡可能增加一些現炒現做的新鮮菜品,特別是兒童套餐,增加了很多現做的套餐,畢竟孩子都是父母的寶貝,誰也不希望孩子小小年紀就吃預制菜。
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因此廚房將很多菜品調整為在門店現切、現烤,比如烤羊肉串、烤羊排等等,香噴噴的味道吸引了很多顧客排隊,10月1日當天就座無虛席,還有人取號排隊。
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有人不相信西貝生意這么好,其實想想就知道是真的,就像蘋果手機,你再怎么噴,照樣有人買,要是再降點價,就會被搶瘋。
西貝現在已經整改了,品質比以前更高了,而且價格降了,沒有理由不去消費呀,再說抵制的人,你們倒說說理由啊。
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說實話,西貝至少是明廚亮灶、干凈衛生,超過很多餐廳了。現在估計除了路邊小炒,大部分餐廳都是預制菜,而且有的餐廳后廚臟亂差不忍直視。
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西貝這么一整改反而更愿意去了,因為全公開了什么油什么菜,更放心了,那些不全公開的反而不太放心。
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人各有志,人各有命,有人不顧后果,有人噤若寒蟬,有人在乎價格,有人在乎食材,都是自己的選擇,高興就好。
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做好餐飲不容易,給企業一個改正的機會,相信會做得更好,西貝目前雖然還是有點偏貴,到也算是進步了,遇到問題,不逃避,而是想方設法解決,使之更好,這才是解決問題的態度,希望以后能堅持為消費者提供新鮮美味的菜品!
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