中秋團圓宴，4道硬菜一定要上桌，好吃好做還好看，全家喜歡

到10月6號就是中秋節了。今年，國慶的旗+中秋的月，不用趕行程，也不用人擠人，和家人美美過中秋！

“月圓人團圓”，中秋是一個大節日，一家人圍在一起賞月、吃月餅、嘮家常，還有一桌豐盛的中秋家宴，透著的都是團圓的味道。

這一天，也是大展廚藝的時候，趕緊給家人露上一手！如果你還不知道做啥，不妨跟著我推薦的4道硬菜食譜操作一番，好吃好做還好看，更主要的是全家都喜歡。

第一道：【蒸簽子】

需要的食材：干豆腐2大張，肥瘦豬肉餡適量，大個干香菇1個，雞蛋1個

做法：

1，干香菇提前泡軟洗凈待用。把肉餡里加入花椒面、蔥姜末、1大勺蠔油、2勺玉米淀粉、適量鹽，再磕入1個全蛋

2，直接用手抓到肉餡細膩起黏，餡就調好了

3，調個碗汁：2勺醬油+小半勺白糖+大半碗清水，攪勻待用

4，取一片干豆皮鋪平，把一半的肉餡順長抹在上面

5，從內側緊實一些卷到頭，接口處抹上少許肉餡黏住

6，切成等長的6段。同樣的方法再卷完另一個肉卷，然后也切成6等段

7，把香菇碼在大碗底部，先把6段干豆腐卷碼一層，然后再把另外3段也擠一擠碼上

8，剩下的3段橫著碼齊，上面碼蔥姜、花椒、八角，淋上調好的碗汁

9，然后開水上鍋蒸半小時。打開鍋蓋，取出蒸碗，找個大點的盤子扣在上面，一翻個就扣過來了，碼上香菜和胡蘿卜片點綴一下即可上桌

第二道：【西紅柿燉牛腩】

需要的食材：牛腩2斤，大小不一的西紅柿12個，小號洋蔥1個，胡蘿卜1根，大號土豆1個

做法：

1，把牛腩切成等大的塊，洗去血水后下入涼水鍋里，大火燒開進行焯水，沸騰狀態下把浮沫撇干凈，撈出后用熱水沖洗干凈，控水待用

2，焯牛肉的水燒開鍋，把洗凈的西紅柿表皮打上十字刀，下鍋燙到表皮裂開，撈出撕去外皮，去蒂

3，把西紅柿切成小丁

4，炒鍋燒熱后下入植物油，多放些蔥段、姜和八角炒出香味，倒入牛肉塊煸炒至味道濃郁，

5，倒入西紅柿炒軟出湯，加醬油調調顏色，加入沒過食材的熱水燒開

6，燃氣壓力鍋底部放一個不銹鋼屜防糊鍋，再把炒鍋里的西紅柿牛腩移入壓力鍋里，壓50分鐘

7，把土豆去皮洗凈，滾刀切塊，胡蘿卜洗凈，滾刀切塊，洋蔥切塊

8，倒入燉好的西紅柿牛腩里，加鹽調味，壓力鍋的蓋子不用蓋了，直接燉至土豆軟爛，放適量白糖調出酸甜的口味，關火出鍋

第三道：【孜然蝦】

需要的食材：大蝦1盤，孜然粉半勺，孜然碎1勺，燒烤撒料1勺，姜，鹽，白酒半瓶蓋，植物油

做法：

1，把蝦剪掉蝦槍，長些開背，挑去蝦線，洗凈

2，撈入小盆里，加孜然粉、姜片、白酒半瓶蓋、鹽少許，拌勻靜置3分鐘

3，炒鍋里加植物油燒熱一些，把蝦控去汁后倒入鍋里，大火煎炒

4，炒到蝦變得紅潤，且蝦弓背，出蝦油的時候，撒入孜然碎，再放入燒烤撒料，炒香后關火出鍋

第四道：【粉蒸雞】

需要的食材：大個雞腿2個，自制五香蒸肉米粉（教程里有做法），姜，醬油，鹽

做法：

1，做蒸肉米粉。半碗大米+1碗糯米，直接倒入炒鍋里，干鍋慢火煸炒至米粒微黃，倒入1大勺五香粉炒香，關火晾到不燙的時候，用干磨機磨成小顆粒狀。這個量大，可以涼透后裝瓶儲存，隨用隨取很方便

2，雞腿剁成大塊，把骨頭渣子用手捻著洗干凈，再洗去血水，撈出控水

3，把雞塊倒入盆里，放半飯勺生抽，半湯勺老抽，6片姜，1湯勺松茸粉（沒有省略），1湯勺白胡椒粉，小半湯勺鹽，拌勻，腌10分鐘去腥入味

4，分次拌入蒸肉米粉

5，直到每塊肉都看到掛粉，拌的時候覺著發干，適量淋水

6，把雞塊裝入大碗里，不壓也不按，開水上鍋蒸半小時。取出后找個大點的盤子扣在上面，一翻個就扣過來了，撒上小蔥花和枸杞點綴一下即可上桌

有了這4道硬菜，餐桌更有節日氛圍感！