在數(shù)九寒天中,北方地區(qū)三九四九是最冷的時(shí)節(jié),今天是四九的最后一天,正值臘月吃七,臨近春節(jié)。自古民間便有 “三九四九冰上走” 的說(shuō)法,這時(shí)依舊是數(shù)九寒天里的寒冬。
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民間講究四九末尾仍要藏寒,適合多吃一些御寒保暖的食物,煮一些熱飲驅(qū)寒保暖。今日四九最后一天,不論再忙也要牢記“吃3樣,忌1樣”御寒保暖度寒冬!
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一:洋蔥臘肉煲
四九時(shí)節(jié)不但寒冷,也是流感較多的時(shí)節(jié),洋蔥在這個(gè)時(shí)節(jié)是少不了的一種蔬菜,和臘肉搭配做一鍋,吃到最后還暖暖的。
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【洋蔥臘肉煲】食材:洋蔥1個(gè),臘肉1快,姜片,鹽少許,生抽少許,花生油。
1,洋蔥去掉外皮,切成洋蔥圈,臘肉切片,可以干燒的砂鍋里放入花生油,燒熱放入姜片和臘肉煸炒。
2,然后放入洋蔥圈,加一點(diǎn)生抽醬油繼續(xù)煸炒,加少許鹽調(diào)味,煸炒均勻即可關(guān)火,直接上桌即成。
二:全羊湯
在北方地區(qū),四九是最嚴(yán)寒的時(shí)節(jié),這時(shí)候御寒保暖首選羊肉,全羊湯在這個(gè)時(shí)節(jié)即可以驅(qū)寒又暖和,記得吃。
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【全羊湯】食材:羊頭肉,羊肝,羊肺,羊腸,羊肚,養(yǎng)血,羊原湯,香菜,蔥,鹽,胡椒粉。
1,熟羊頭肉、羊肝、羊肺、羊腸、羊肚、羊血改刀,把羊原湯,就是煮羊肉或者羊骨的湯倒入砂鍋,加蔥姜。
2,倒入切好的羊雜燒開(kāi),再倒入羊血,小火微燉約10分鐘,把味道燉出來(lái),加入鹽,胡椒粉,蔥末,香菜末調(diào)味即可。
三:鮮蝦年糕煲
年糕是糯米做成的,有滋補(bǔ)御寒的作用,與鮮蝦搭配做一鍋,好吃又暖和,四九時(shí)節(jié)記得吃。
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【鮮蝦年糕煲】食材:年糕片,鮮蝦少許,蔥段,姜絲,生抽,蠔油,鹽少許,花生油。
1,新鮮的蝦剪去蝦毛和蝦槍?zhuān)粚拥矸郏胗湾佌ㄖ涟l(fā)紅撈出控油,可以干燒的砂鍋加入開(kāi)水,把鮮蝦放入。
2,提前把年糕片放到清水中煮熟撈出,直接放入砂鍋中,加入少許芹菜段、鹽、生抽、蠔油調(diào)味,上桌即成。
四:雞湯粉絲煲
在數(shù)九寒天中,雞肉是最好的滋補(bǔ)佳品,燉一鍋雞湯吃肉喝湯,不但滋補(bǔ)還可以驅(qū)寒保暖,喝一碗從頭暖到腳。
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【雞湯粉絲煲】食材:老雞1只,粉絲少許,香菜,蔥段,蔥絲,姜片,鹽,胡椒粉少許。
1,老雞宰殺清洗干凈,剁成大塊焯水后放入砂鍋中,加入蔥段和生姜片大火燒開(kāi),改成小火慢慢地?zé)醮蠹s1小時(shí),關(guān)火備用。
2,把煮熟的雞拿出撕下雞肉,放入砂鍋中,舀入雞湯燒開(kāi),放入粉絲、鹽、胡椒粉,煮開(kāi)后,撒上香菜末和小蔥末,上桌即成。
四九最后1天忌1樣:
1,忌寒涼:四九是北方最冷的時(shí)節(jié),這時(shí)候我們的飲食要對(duì)應(yīng)季節(jié)而食,忌吃寒涼的食物,以免一起腸胃的不適。要多喝熱水,多吃御寒的食物,驅(qū)寒保暖,輕松的度過(guò)寒冬。
峰兒話(huà)語(yǔ):
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