冬天，少吃雞鴨魚多吃它！比牛羊肉便宜，低脂高蛋白，營養又解饞

導讀：每年冬天，很多人為了給家人養好身體，幾乎每天都會買雞鴨魚給家人吃，還有一些人會買牛羊肉給家人吃。其實在冬天，我建議大家少買一些雞鴨魚吃，因為每年冬天，都是蛋雞蛋鴨淘汰的時候，如果不會分辨雞鴨，很容易買到淘汰的蛋雞蛋鴨，這種淘汰的雞鴨肉質很柴，腥味很重。雖然冬天適合吃魚，但是此時很多魚都是魚塘清理出來的，土腥味重，肉質不鮮嫩，如果不是純野生的，也建議少吃。而在每年冬天，有一種肉，不僅價格便宜，而且用它做的一些菜肴，特別好吃，它就是豬身上的“外里脊肉”。

今年的豬肉真的很便宜，比如豬蹄膀7元1斤，五花肉9元1斤，而純瘦的豬里脊只要10元1斤，比牛羊肉要便宜三四倍呢！而豬里脊還是一種低脂高蛋白的肉，比如很多人愛吃的鍋包肉，就是用里脊肉做的，不用它做的，做好的鍋包肉不好吃呢！為什么在冬天，我建議大家適當多吃豬里脊呢，因為豬里脊中含有的脂肪特別少，加上用它做出來的美食，很鮮嫩。比如在每年冬天，只要家里來客了，或者小孩沒有食欲了，我就會給他們做一盤孜然里脊肉，只要這盤菜端上桌，不到3分鐘，肯定被搶光了，接下來我就把孜然里脊肉的詳細做法分享給大家，按照我的方法做，隨手一炒，營養又解饞！

【食材準備】：里脊肉500克、生抽、淀粉、食鹽、姜末、孜然粉、花椒粉、辣椒面、芝麻、蔥花、胡椒粉、白酒、白砂糖適量。
【制作方法】：
第一步：買回家的里脊肉，先將它沖洗干凈，然后把它切成4厘米長1厘米寬的小段，然后把肉放入清水中浸泡5分鐘，將肉中的血水泡出來后，接著再把里脊肉撈出，用自來水再次沖洗干凈后，再用手將里脊肉中的水擠出去。

第二步：把里脊肉和少許姜末、一勺孜然粉、生抽、食鹽、胡椒粉、3滴白酒放入里脊肉中，然后用手將里脊肉抓拌2分鐘，使各種調料的味道充分進入到肉中。
第三步：3分鐘后，將一勺油和一勺淀粉放入肉中，再次把肉攪拌均勻，放少許油和淀粉，可以鎖住肉的水分，使炸好的肉吃著更鮮嫩。
第四步：準備一個碗，將牙簽放入碗中后，倒入適量熱水，然后將牙簽浸泡10分鐘，時間到后，把牙簽撈出，再用自來水沖洗干凈后，用毛巾或紙巾將牙簽表面的水洗干凈。

第五步：將腌制好的肉全部都串在每根牙簽上，肉不要挨緊了，每個肉留一點縫隙，可以將肉炸的更香。
第六步：鍋中放入適量油，等油溫燒到6成熱后，把里脊肉放入鍋中，然后開中大火，將里脊肉炸的外表微微發黃就可以撈出，千萬不要久炸或者復炸，否則都會導致肉比較老。
第七步：將炸好的里脊肉放入鍋中，然后將準備的孜然粉、辣椒粉、花椒粉、一把芝麻、蔥花、少許白砂糖全部都放入鍋中，大火炒10秒即可起鍋食用。

【阿龍有話說】：
1、肉切好后，不要直接腌，一定要浸泡，把里面的血水泡出來了，肉吃著很香。但是肉不要久泡，泡久了，肉吃著也會很柴，將肉片浸泡5分鐘即可。
2、炸里脊肉時，將肉放入鍋中后，不要立即攪拌，等肉炸30秒左右，大致定型了，就需要慢慢攪拌了，這樣可以防止肉都粘連在一起。
3、腌制里脊肉時，已經放食鹽了，所以最后炒里脊肉時，是不需要放食鹽了，如果還要食鹽，就會導致里脊肉吃著很咸。
冬天，少吃雞鴨魚多吃“里脊肉”！比牛羊肉便宜，低脂高蛋白，隨手一炒，營養又解饞！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最后感謝大家的觀看。