“海上生明月,天涯共此時。” 又是一年中秋至,這是個承載著千年文化底蘊的浪漫節日。
中秋節的起源可追溯至上古時代的祭月習俗。古人認為月亮能主宰萬物生長、人間禍福,每逢中秋,會舉行隆重的祭月儀式,祈求月神庇佑。到了漢魏時期,中秋賞月的習俗逐漸形成,文人雅士常以月為媒,吟詩作賦,寄托情思。唐代時,中秋節的氛圍愈發濃厚,成為全民性的節日,宮廷與民間都會舉辦賞月活動,唐詩中也留下了大量描繪中秋月色與歡慶場景的佳作。
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宋代是中秋節發展的重要時期,此時賞月、吃月餅的習俗已十分普遍,夜市上月餅、瓜果琳瑯滿目,家家戶戶都會團聚在一起,共享中秋盛宴。明清時期,中秋節的習俗進一步固定和普及,成為與春節、清明節、端午節齊名的傳統大節,“團圓” 的文化內涵也更加凸顯。
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中秋節的活動也是豐富多彩,祭月是傳統習俗的核心,人們會在庭院中擺放供桌,放上月餅、蘋果、石榴等供品,對著月亮祭拜,表達對美好生活的向往。賞月則是中秋節必不可少的環節,一家人圍坐在一起,仰望皎潔的明月,暢談生活趣事,溫馨又愜意。
吃月餅更是中秋節的標志性習俗,月餅象征著團圓,一家人分食一塊月餅,寓意著闔家美滿、幸福團圓。此外,部分地區還有猜燈謎、玩花燈、走月亮等民俗活動,為中秋節增添了更多的歡樂氛圍。
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中秋過節,團圓宴上的講究也不能忽視。老輩人常說,有些菜不適合在中秋餐桌上出現,以下 3 菜就建議別上桌。
狗肉不上桌
從情感角度來說,狗是人類的好朋友,很多家庭都把狗當作家庭成員,食用狗肉不符合大眾對動物保護的認知,也與中秋節倡導的溫情、團圓氛圍相悖;另一方面,傳統觀念中,狗肉是不能登上正式的席面的,有 “狗肉不上席”之說,中秋節的團圓宴也是比較重要的宴席,不能用狗肉。
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咸菜不上桌
在傳統認知里,咸菜象征著清貧、節儉,與中秋節豐收、富足的寓意不符。中秋節是慶祝豐收的節日,餐桌上應擺放新鮮、豐盛的菜肴,咸菜的出現會顯得有些格格不入,也缺少節日的喜慶感。
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梨不上桌
中秋節的核心是團圓,“分離” 是節日里大家最忌諱的寓意,因為“梨(lí)”與“離(lí)”諧音,寓意不吉(易被理解為分離),所以聚會、婚宴、團圓飯常避免。
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5味多品嘗:
月餅
作為中秋節的標志性食品,圓圓的月餅象征著團圓和睦,是必不可少的節令美食,咬一口香甜軟糯的月餅,滿滿的都是中秋的味道,一家人分享一塊月餅,團圓的幸福感油然而生。
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桂花酒
中秋時節,桂花盛開,香氣四溢,桂花酒也成為此時的應景飲品。桂花象征著富貴吉祥,桂花酒口感醇厚,清香宜人,中秋飲此酒,既應了"桂子月中落"的景,又取其"蟾宮折桂"的吉祥寓意。微醺時抬頭望月,別有一番詩意。
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芋頭
中秋吃芋頭,寓意著豐收、吉祥,很多地區還有 “吃芋頭,好運來” 的說法。
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【排骨蒸芋頭】
準備排骨 300 克、芋頭 2 個、姜片、蔥段、豆豉、生抽、料酒、淀粉、鹽、香油適量。
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1、先將排骨洗凈,切成小塊,加入蔥段、生抽、豆豉、料酒、淀粉、少許鹽,抓勻后腌制 30 分鐘,喜歡吃辣的可以加適量辣椒。
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2、芋頭去皮,切成大小均勻的塊,鋪在盤子底部。將腌制好的排骨放在芋頭上面,放上姜片和蔥段。
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3、蒸鍋加水燒開,把盤子放入蒸鍋中,大火蒸 30 分鐘。蒸好后取出,淋上少許香油,撒上蔥花即可。
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螃蟹
中秋前后,正是螃蟹肥美的季節,此時的螃蟹肉質鮮嫩,蟹黃、蟹膏飽滿,是餐桌上的美味佳肴。螃蟹不僅味道鮮美,還寓意著 “八方來財”,深受大家的喜愛。吃螃蟹時,搭配姜末、醋汁,可以去除螃蟹的寒性,讓口感更加豐富。
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田螺
中秋吃田螺是不少南方地區的傳統習俗,民間有 “中秋田螺最肥” 的說法,而且田螺有 “多子多福” 的寓意。
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【香辣田螺】
準備新鮮田螺 500 克、干辣椒、花椒、姜蒜、生抽、料酒、豆瓣醬、鹽、蔥花適量。
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1、先將田螺放在清水中,加入少許鹽和香油,讓田螺吐凈泥沙,期間多次換水,然后用刷子將田螺外殼刷洗干凈,剪去田螺尾部。
2、姜蒜切末,干辣椒切段。鍋中倒油,油熱后放入花椒、干辣椒、姜蒜末爆香,加入一勺豆瓣醬,炒出紅油。
3、放入處理好的田螺,大火翻炒均勻,加入生抽、料酒、少許鹽調味。倒入適量清水,沒過田螺一半即可。
4、大火燒開后轉小火燜煮 5-8 分鐘,讓田螺充分入味。
5、最后大火收汁,撒上蔥花,香辣可口的香辣田螺就做好了
——老井說——
中秋是“人月兩團圓”的節日,重要的是家人坐在一起、把好吃的端上桌、說點暖心的話,這些傳承千年的民俗,正是對"天涯共此時"最美的詮釋。
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