北上廣中產(chǎn)度假：在這座冷門小城，享受“南法”平替

第一次聽說大叻的時(shí)候，不知道有多少人跟我一樣，被“叻”字卡住，心虛地念出“大累”、“大拉”后，頗不自信地查了讀音后才知道讀作“l(fā)è”。

后來我計(jì)劃去越南旅游，想到大叻，向去過的朋友詢問攻略，對(duì)面先發(fā)來一句：“穿多一點(diǎn)，別感冒了”，還沒等我反應(yīng)過來，朋友又打來幾行字：“要是還冷，夜市有羽絨衣賣，還有熱豆?jié){”。

感冒、羽絨衣、熱豆?jié){，我從來沒想過這些字眼，會(huì)跟一個(gè)滿是陽(yáng)光、海灘、盛夏的東南亞國(guó)家聯(lián)系起來。但收拾行李的時(shí)候，我還是聽勸地騰出了厚外套的空間。直到經(jīng)過數(shù)小時(shí)的顛簸，臥鋪巴士快要抵達(dá)大叻時(shí)，打開車窗，清晨的涼風(fēng)迅速流動(dòng)，夾雜微雨拍向臉頰，我從背包里翻出長(zhǎng)袖套上，仿佛從盛夏來到了晚秋，這才對(duì)其避暑的定位有了實(shí)感。

法國(guó)殖民時(shí)期，瑞士法國(guó)籍醫(yī)生亞歷山大·耶爾森探險(xiǎn)來到位于越南中部的林園高原。這里海拔1500米，常年平均氣溫17℃，最高不超過25℃，彼時(shí)雖人煙稀少，但他發(fā)現(xiàn)熱帶國(guó)家的酷熱難耐在此消散，而瀑布、松林與湖泊的風(fēng)光竟與溫帶的家鄉(xiāng)有幾分相似。

這一發(fā)現(xiàn)促使殖民當(dāng)局決定開發(fā)此地，于是火車站、教堂、別墅與花園相繼落成，一座山中度假勝地勾勒出輪廓。

濃霧與群山之中的大叻

如今從火車站出發(fā)閑逛，殖民時(shí)期的遺跡隨處可見。由法國(guó)建筑師設(shè)計(jì)修建的大叻火車站已近百年，黃色外墻、三座尖頂和彩繪玻璃窗格外醒目，盡管早已不再承擔(dān)運(yùn)輸功能，僅保留一條觀光線路，但它無(wú)疑是這座城市的重要見證。

大叻老火車站

途經(jīng)春香湖，這條月牙形的人工湖從形態(tài)到名字，都透著優(yōu)雅。沒有人會(huì)不喜歡春香湖，特別是沿湖散步，兩旁垂柳依依，被天鵝船劃過的湖面泛起漣漪。人們?cè)诓莸厣弦安托蓓路鹱哌M(jìn)了修拉的《大碗島的星期天下午》。

春香湖

大叻的街道起伏，步行間上坡下坡的感受跟重慶相似，而且獨(dú)特的地勢(shì)也帶來無(wú)數(shù)俯瞰視角，瘋狂屋所在的山丘便是絕佳的眺望點(diǎn)。

這座由“越南高迪”鄧越娥打造的旅店幾近瘋狂的想法，它的外形盤根錯(cuò)節(jié)，酷似一棵高大的枯樹，里面歪歪斜斜卻又四通八達(dá)的走廊不知將人領(lǐng)向何處。直到來到屋頂，這才柳暗花明，只見遠(yuǎn)處映著黛的山，近處五顏六色的小房子錯(cuò)落有致，點(diǎn)綴著直的松，紫的花，還偶見聳起的教堂塔頂。

腦洞大開的瘋狂屋

殖民時(shí)期的遺跡最有代表性的當(dāng)屬教堂，跟在法國(guó)常見的灰白色教堂不同，大叻的教堂顯然更靚麗。

離瘋狂屋不遠(yuǎn)的“公雞教堂”——圣尼各老主教堂，鵝黃色的外墻尤為典型，因?yàn)樗斢幸恢粡堥_翅膀的公雞，而被親切地稱作“公雞教堂”；另一座山頭的瑪麗修道院也有看頭，雖不像教堂那般高聳，但粉紅色的外墻非常夢(mèng)幻。

“公雞教堂”與瑪麗修道院

法國(guó)人在大叻留下了建筑，也帶來了生活方式。十九世紀(jì)末，法國(guó)人將咖啡引入越南并開始種植咖啡豆，如今越南已是世界第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)，而大叻不僅是主要種植區(qū)，更是精品咖啡豆阿拉比卡在越南的主要生產(chǎn)地。

大叻的咖啡種植園

歐洲人喝的咖啡醇苦，越南人卻嗜甜，外來產(chǎn)物和本地口味碰撞出了新的調(diào)和，他們?cè)谶@些苦苦的褐色液體里添加大量煉乳，發(fā)展出“越南咖啡”這一分支。無(wú)論是經(jīng)典的滴漏咖啡、冰奶咖啡，還是特色的雞蛋咖啡、椰子咖啡，都是這種苦澀與甜美的絕妙配比的組合。

大叻滿街都是咖啡館，價(jià)格也相當(dāng)便宜，甚至不到人民幣10塊就能買到一杯。大叻也是最適合坐下來喝咖啡的地方，從城中最具人氣的La Viet Coffee，拿獎(jiǎng)的Le J’ Café，到復(fù)古的Quán Duong，再到山上能追云海日出的Ti?m cà phê Bình Minh ?i，等日落藍(lán)調(diào)的Ti?m cà phê Hoàng H?n Chi?u，無(wú)論來到哪一家，喝著咖啡，看著風(fēng)景，呆坐一會(huì)，已是圓滿。

大叻街頭與山野之中的咖啡店

如果說充滿法式情調(diào)的城市景觀是大叻的“面子”，那么騎上一輛摩托車入鄉(xiāng)隨俗，才能真正觸摸到屬于越南的日常。

靈福寺（Linh Ph??c Temple）本來不在行程內(nèi)，但耐不住租車點(diǎn)的小伙子聽聞我們是中國(guó)人后傾情推薦，說跟中國(guó)文化有關(guān)，一定要去。秉持著“來都來了”的原則來到靈福寺，看到寺院圍墻上立著唐三藏西天取經(jīng)的塑像，這才會(huì)心一笑，感嘆這不期而遇的美妙，但那時(shí)還并不知道，這美妙竟然超出預(yù)期。

靈福寺

越南大多數(shù)人信仰佛教，根據(jù)資料，靈福寺始建于1949年，并在1953年完工，至今香火旺盛，前來參觀、祈福的人潮絡(luò)繹不絕。

順著人潮來到主廟，眼前景象令人震撼，整座廟身外墻，連同里面的神佛塑像、殿堂內(nèi)壁都由碎玻璃和碎陶片拼貼組成，這些細(xì)小的、毫不規(guī)則的碎片，經(jīng)過精妙的構(gòu)圖設(shè)計(jì)和繁復(fù)的鑲嵌工藝，最后組成了細(xì)膩精美的圖案，甚至有一尊七層樓高的菩薩，用了65萬(wàn)朵永生菊花制作，那氣場(chǎng)讓置身其下的人們都不由得肅然起敬。

大叻人用一種極繁主義來表達(dá)對(duì)神明的敬畏，也讓靈福寺成為我迄今為止見過最華麗的廟宇。

極繁華麗的靈福寺佛塔

入夜之后當(dāng)然要去夜市。圍繞春香湖展開的夜市，在白天的安寧優(yōu)雅褪去后，進(jìn)入了熱騰騰的生活。一路走著，沿街有許多賣豆?jié){的店家，紅色的塑料板凳占領(lǐng)了整個(gè)街道。

此番情景難免讓外地游客好奇：為何這里的夜市到處都在賣豆?jié){？據(jù)說，由于大叻位處山丘，夜晚氣溫較低，當(dāng)?shù)赜袘羧思冶隳贸龆節(jié){來賣給路過的人們暖身子，沒想到大受歡迎，附近的店家紛紛效仿，于是才有了如今“豆?jié){一條街”的有趣現(xiàn)象。

賣豆?jié){的店家左右，總搭配著販?zhǔn)埸c(diǎn)心的攤車，其中越南披薩（Bánh Tráng N??ng），又稱烤米紙最具代表性。

只見攤販阿伯將薄薄的米紙置于炭火上，利落轉(zhuǎn)動(dòng)，再依次加入雞蛋、蝦米、香腸、肉松等配料，靜待米紙烘烤呈脆片狀，最后擠一圈美乃滋，刷一層辣醬，撒一把青蔥，阿伯利落地用剪刀把米紙剪成小塊，正在我想象意大利人會(huì)不會(huì)承認(rèn)它的“披薩籍”的時(shí)候，大家紛紛拿上一塊送進(jìn)口里，這越南披薩倒是對(duì)上了“中國(guó)胃”。

大叻標(biāo)志性街頭美食越南披薩

走進(jìn)口碑老店Quán Hoa S?a，除了豆?jié){，還能找到綠豆飲、花生奶、米漿、玉米汁，甚至油條，點(diǎn)了原味的豆?jié){，有樣學(xué)樣地自取幾張板凳坐到路邊，一邊喝豆?jié){，一邊吃烤米紙，說笑聊天之間，混入了本地人的日常。

當(dāng)我查看大叻地圖，縮小比例尺后發(fā)現(xiàn)了一件有趣的事，在遠(yuǎn)離城市中心的外圍一帶，竟然遍布著大大小小的農(nóng)場(chǎng)，一種難以名狀的熟悉感讓一個(gè)老“星露谷人”的 DNA 狠狠動(dòng)了：我這難道是打開了《星露谷物語(yǔ)》的現(xiàn)實(shí)版地圖嗎？我立刻被它們的聯(lián)動(dòng)迷住，像個(gè)玩家一樣，選擇從最近的狗狗農(nóng)場(chǎng)開始解鎖。

狗狗農(nóng)場(chǎng)如其名，距離大叻市中心20分鐘左右的車程。這里飼養(yǎng)從迷你型到大型的各種狗狗，還有羊駝、矮腳馬、卡皮巴拉和其他可愛動(dòng)物。被一群狗狗圍繞，給它們喂食、順毛，與它們抱抱，玩耍一整天，對(duì)于喜歡狗狗的人來說，無(wú)疑是“掉進(jìn)了米缸”。

大叻的農(nóng)場(chǎng)

順著狗狗農(nóng)場(chǎng)的主路往北步行幾百米，不一會(huì)兒就能從一個(gè)活潑鬧騰的動(dòng)物世界，來到安靜怡人的草莓田大啖草莓，愛采摘的就自己動(dòng)手，沒過癮，還能再去幾百米開外的蘑菇村采蘑菇。

若順著往南的山路，則能來到咖啡種植園，其中就有大叻的精品咖啡農(nóng)莊S?n Pacamara，這里種植一種特殊風(fēng)味的豆種Pacamara，買些豆子當(dāng)伴手禮再合適不過。逗小狗，摘草莓，采蘑菇，喝咖啡，一天的農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)下來，可以說是齊全。

草莓采摘園

在農(nóng)場(chǎng)的時(shí)候我隨口問起向?qū)В侥夏睦锏奈锂a(chǎn)最豐富、最好吃，對(duì)方二話不說：當(dāng)然是大叻！盡管摻雜了幾分家鄉(xiāng)濾鏡，但當(dāng)過“一日農(nóng)夫”后，我也相信了在大叻，流行的“farm to table”不再是理念，而是自然而然。

大叻的氣候很適合吃火鍋，市區(qū)里到處都是各種鍋，雞肉鍋、牛肉鍋?zhàn)钍瞧毡椋绻愠赃^前兩種鍋，被里面所配蔬菜的甜度和脆度驚艷，那么來過農(nóng)場(chǎng)后，必定要再嘗嘗蔬菜鍋、蘑菇鍋，這“一日農(nóng)夫”的體驗(yàn)在味蕾上收尾，才能算圓滿。

但如果錯(cuò)過農(nóng)場(chǎng)用餐時(shí)間，回到大叻市區(qū)后，找準(zhǔn)寫著“Buffet Rau”的招牌就好，其中很受本地人歡迎的Léguda餐廳，折合不到人民幣20塊就能蔬菜吃到飽。

別看價(jià)格便宜，自助柜臺(tái)仿佛大叻物產(chǎn)展演，山茼蒿、山芹菜、菠菜、娃娃菜、甘藍(lán)……還有許多我從未見過只能統(tǒng)稱“葉子菜”的蔬菜，琳瑯滿目二十余種，洗得翠綠欲滴，擇得干干凈凈，分門別類擺在柜臺(tái)，任君自取；蔬菜鍋一般是鴛鴦鍋，一半藥膳紅棗，湯汁甘甜，另一半越式微辣，但辣而不辛，也有肉類、海鮮類等加料，但這次專心吃菜就好，吃肉就等下一餐吧。

主打“farm to table”的Léguda餐廳

八月到十一月是大叻的雨季，晴空和暴雨往往轉(zhuǎn)瞬之間。在大叻的第一天，還沒到達(dá)攻略上推薦的咖啡館，雨季的無(wú)常就給我上了一課，只好就近闖進(jìn)一間叫做D’Lart Garden 的咖啡館避雨，而我至今難忘，推門而入那刻看見里面別有洞天，產(chǎn)生的巨大驚喜。

當(dāng)你學(xué)會(huì)了既來之則安之，美妙往往就在不期而遇之間。后來那“別有洞天”的美妙在好多時(shí)刻再次出現(xiàn)：走進(jìn)靈福寺的主廟，看到繁復(fù)的馬賽克神像時(shí)；穿過歪歪斜斜的走廊，來到瘋狂屋的屋頂，看見眼下星羅棋布的小房子時(shí)，走上Quán Duong咖啡館的閣樓，看見了很多藏書時(shí)……

在咖啡館里，我曾用聽音識(shí)曲查找當(dāng)時(shí)的背景音樂，查到曲子的名字叫做《Walk don’t run》，而當(dāng)我坐上回程飛機(jī)的時(shí)候，才驚覺這用來總結(jié)打開這座城市的方式再合適不過：來大叻，Walk，don’t run，因?yàn)橐磺凶杂衅涔?jié)奏。

大叻旅行Tips

簽證：持中國(guó)護(hù)照前往越南需要辦理旅游簽證，通過官網(wǎng)（https://evisa.gov.vn/）在線申請(qǐng)電子簽證是最方便快捷的方式，可申請(qǐng)單次入境（費(fèi)用25美元）或多次入境（費(fèi)用50美元），需要注意首次入境必須在機(jī)場(chǎng)換另紙簽。

交通：由中國(guó)北京、上海、廣州、昆明、成都等城市出發(fā)，至越南河內(nèi)、胡志明市有直飛航班，再轉(zhuǎn)乘越南國(guó)內(nèi)航班或搭乘大巴到達(dá)大叻，其中從胡志明市搭乘過夜臥鋪巴士經(jīng)濟(jì)省時(shí)，票價(jià)約人民幣100元，車程時(shí)長(zhǎng)6.5-8小時(shí)；大叻市內(nèi)沒有公共交通，出門除了使用打車軟件 Grab 叫車，租摩托車也是方便的選擇。

像本地人一樣找到地道小店之妙用越南語(yǔ)搜索：當(dāng)你在地圖上搜索美食時(shí)，看到 l?u 則表示火鍋，比如l?u gà lá é是雞肉羅勒鍋，lau bò是牛肉鍋；烤物n??ng是另一個(gè)美食大類，比如烤米紙bánh tráng n??ng；點(diǎn)單時(shí)，看到帶cà phê的前綴，代表“某某咖啡” ，cà phê s?a ?á是最經(jīng)典的滴漏咖啡；quán和ti?m 都是“某某店”的意思，常用在餐館、咖啡館開頭；大叻很多主打家常味、在地味的餐館會(huì)在命名上帶有單詞h??ng ，有“……的味道”的意味；如果需要租車，認(rèn)準(zhǔn)帶有thuê字樣的店，thuê xe máy是租摩托車；在大叻臨時(shí)換匯需要去金店，可以用ti?m vàng作為關(guān)鍵字搜索。

策劃 / 悅游編輯部

編輯 / Oliver

編輯助理 / Gloria

撰文 / 西西

圖片提供 /Unplash、視覺中國(guó)

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