艾媒咨詢 | 2025年中國中式糕點行業發展狀況及消費行為調查數據

目前，中國中式糕點行業正乘“國潮”東風，進入一個快速現代化與擴張的轉型期。新老品牌通過產品創新、渠道變革和文化賦能，成功將其從傳統節令食品轉變為日常“悅己型”消費，驅動市場持續增長。

2016-2028年全球中式糕點行業市場規模及預測

iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，全球中式糕點行業市場規模呈逐年上升趨勢。2024年全球中式糕點行業市場規模為803.7億元，2028年則有望達到1050.5億元。艾媒咨詢分析師認為，隨著直播電商和跨境電商的迅猛發展，中式糕點的產品創新顯著加速，酥餅、餡餅等各類新品層出不窮。這些創新不僅推動了國內市場向縱深發展，特別是吸引了更多年輕消費群體，也使得海外市場的拓展步伐明顯加快。

2025年中國消費者購買中式糕點時的考慮因素

數據顯示，2025年中國消費者購買中式糕點時，考慮因素中占比最高的是“口味和味道”，占比為45.59%，顯示出消費者對糕點的口味和味道最為重視。其次是“價格合理”，占比為38.83%，說明價格因素對消費者的購買決策也具有較大影響。“質量”以35.96%的占比位列第三，表明消費者對糕點的質量也較為關注。“大眾喜愛度”和“品牌知名度”分別以29.61%和29.30%的占比緊隨其后，顯示品牌形象對消費者選擇也有一定影響。其他因素如“服務與售后”、“設計理念”、“近期流行”和“IP聯動/明星代言”的占比相對較低，均未超過30%。艾媒咨詢分析師認為，口味與價格已成為中式糕點消費的核心決策因素，未來行業需在保持傳統風味的基礎上，通過產品創新與價值優化提升市場競爭力。

2025年中國消費者對中式糕點消費體驗的期待

數據顯示，在2025年中國消費者對中式糕點消費體驗的期待中，期待線上線下融合的購物體驗占比最高，達到67.73%，顯示消費者對便捷購物體驗的強烈需求。希望有更多傳統節日限定產品的占比為45.49%，反映出消費者對傳統節日糕點的偏好。個性化定制服務（如定制口味、包裝等）的占比為40.78%，說明消費者對個性化服務有一定需求。喜歡有故事或文化背景的糕點產品的占比為28.48%，顯示消費者對產品文化內涵的重視。無特別期望的占比最低，僅為2.05%。艾媒咨詢分析師認為，線上線下融合體驗與傳統節日限定已成為中式糕點的核心消費期待，未來行業需以數字化服務提升購物便捷性，同時深化文化IP與節令產品的融合創新。

2025年中國消費者對中式糕點行業各方面的滿意度

數據顯示，在2025年中國消費者對中式糕點行業的滿意度中，味道和口感的滿意度最高，其中36.07%的消費者表示非常滿意，其次是質量（新鮮程度、保質期等），有29.61%的消費者表示非常滿意。價格的滿意度最低，只有25.92%的消費者表示非常滿意，顯示出消費者對價格的敏感性較高。艾媒咨詢分析師認為，口味與品質已建立較高滿意度，而價格敏感度成為行業關鍵挑戰，未來需通過供應鏈優化與價值重塑平衡成本與體驗。

2025年中國消費者認為中式糕點企業需要改進的方面

數據顯示，在2025年中國消費者認為中式糕點企業需要改進的方面中，產品口味的多樣性和貼合海外不同消費者口味的需求占比最高，達到44.98%。其次是口感更好，占比33.61%。質量提升，包括新鮮度和保質期等方面，占比為32.68%。更多文化價值輸出的占比為32.27%，配料更加健康的占比為30.94%。結合當地文化加大品牌營銷的占比為30.43%，海外門店環境更衛生的占比為27.25%。服務人員態度更好的占比為25.51%，包裝更精美的占比最低，為23.98%。艾媒咨詢分析師認為，口味本地化與品質提升是中式糕點出海的核心改進方向，未來行業需在保持傳統特色的基礎上，通過精準配方調整與文化融合創新攻克海外市場適應性難題。

2025年中國消費者認為中式糕點品牌在海外市場傳播中國文化的有效方式

數據顯示，在2025年中國消費者認為中式糕點品牌在海外市場傳播中國文化的有效方式中，“與當地文化活動相結合，增加品牌的文化親和力”占比最高，達到62.40%。其次是“在營銷活動中講述中式糕點背后的文化故事”，占比為58.71%。這兩個方式的占比均超過50%，顯示出消費者認為結合文化活動和講述文化故事是傳播中國文化的有效途徑。“開發具有中國文化特色的限量版或節日產品”占比為43.03%，位列第三。而“通過產品包裝設計融入中國元素”和“培訓海外員工，使其能夠向消費者介紹中式糕點的文化內涵”的占比相對較低，分別為27.05%和19.16%，說明這兩種方式在傳播中國文化方面的效果相對較弱。艾媒咨詢分析師認為，融入當地文化活動與講述品牌故事已成為文化輸出的高效路徑，未來行業需通過場景化體驗與情感共鳴，實現從產品輸出到文化認知的深度滲透。

中國中式糕點行業典型案例：蘇州稻香村（品牌介紹）

蘇州稻香村于1773年（清乾隆三十八年）創立于蘇州，以中式糕點、中秋月餅、端午粽子、春節年品、休閑零食、冷凍食品等為主要經營產品，已經持續經營了兩個半世紀。它是中國糕點行業現存歷史最悠久的企業之一，也是經國家認證的“中華老字號”。如今蘇州稻香村已發展為大型現代化食品企業集團，擁有10個現代化加工園區，產品銷售范圍覆蓋全國，并出口60多個國家和地區。

中國中式糕點行業典型案例：蘇州稻香村（產品類型）

蘇州稻香村持續探索“老字號+”模式，結合區域產業和文旅特色，打造出一系列特色風味食品和“城市伴手禮”。其特色產品體系豐富多元：“蘇州八景”“沈陽八景” 等產品以糕點詮釋地域景觀，實現“可食用的風景”；“碧螺春茶酥”“牡丹鮮花餅” 則依托地方物產，融入名茶、鮮花等自然風味，展現江南雅韻；“散裝江蘇十三太保” 以創意概念融合全省文化符號，增強產品趣味性與辨識度；而如“熊有成竹”“櫻花餅” 等產品，則瞄準年輕消費群體，通過IP化、季節化設計拓展品牌受眾。

中國中式糕點行業典型案例：蘇州稻香村（產品優勢）

蘇州稻香村的產品優勢主要體現在幾個方面：一是文化賦能，將傳統糕點與地域文化結合，以國潮設計煥發品牌活力；二是健康升級，推出低糖、藥食同源配方產品，契合現代消費需求；三是創意驅動，借"散裝江蘇十三太保""乾隆探店"等IP化產品激發社交傳播，圍繞文旅市場開發系列城市伴手禮，成功拓寬消費場景。